3 façons simples Zest Un Conseils plus Citron
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Zest est la peau extérieure du fruit (sans peau blanche en dessous) et est souvent utilisé dans la cuisson et la cuisson en raison des fortes huiles aromatisées qu'il contient. Voici trois façons différentes, vous pouvez le zeste de citron un plus quelques conseils qui comprennent des idées pour l'utilisation du reste de la peau (au lieu de gaspiller).
- Utilisez un outil de zester qui sera facilement gratter la peau jaune vif, il est conçu pour avoir des arêtes vives et des trous qui va tirer la peau lorsque vous faites glisser le gadget dans le fruit. Ce petit gadget est un petit outil de cuisine à portée de main! Vous trouverez également une variante de cet outil (citron Stripper) qui enlève la peau extérieure d'une bande à la fois. J'ai trouvé une vidéo sur YouTube rapide qui vous montre comment les deux gadgets travaillent (je l'ai ajouté au bas de la page afin que vous puissiez voir si vous le souhaitez).
- Utilisez une râpe avec des trous fins (une petite main râpe est grande, mais vous pouvez utiliser les râpes plus gros trop il suffit d'utiliser le côté avec les petits trous). Soigneusement glisser le fruit à travers la surface et assurez-vous que râper la peau jaune vif dessus et non la peau blanche en dessous.
- Si vous avez un couteau éplucheur forte, cela fonctionnera également. Faites-le glisser sur le dos de fruits et en arrière pour tirer vers le haut la peau puis utiliser un couteau pour couper les brins qui sont encore attachés au fruit.
Conservation
Il y a quelques façons différentes, vous pouvez l'enregistrer pour une utilisation future ...
- Séchage. Etaler le zeste en excès dans une couche mince sur une feuille de papier sulfurisé ou du papier ciré, laisser sécher à température ambiante pendant environ 24 heures. Une fois complètement séché, conserver dans un récipient étanche à l'air et conserver à l'abri de la chaleur (garde-manger ou une armoire). Certains préfèrent le broyant bien avant de le ranger.
- Gel. Envelopper dans une pellicule de plastique puis congeler dans un récipient hermétique. Vous pouvez également geler les pelures comme celui-ci, puis râper seulement les pelures congelés que vous avez besoin.
- Réfrigération. Gardez l'excès scellé dans un sac en plastique étanche à l'air et au réfrigérateur jusqu'à ce que nécessaire, gardera pendant quelques jours.
- Vous obtiendrez environ 1 cuillère à soupe de zeste d'un citron moyen.
- Équivalents pratiques. 1 cuillère à café frais zeste = 2 cuillère à soupe de jus = 1 cuillère à café de zeste séché = 1/2 cuillère à thé d'extrait de citron.
- Lorsque zesting, assurez-vous de laisser la peau blanche, il est amer et généralement évité dans les recettes.
- Avoir plus que vous avez besoin? Utilisez-le pour faire du sucre aromatisé, il est délicieux dans la cuisson et ajouté aux boissons (comme le thé). Trouver des idées pour l'utilisation de ces pelures ici.
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