6 Conservation des aliments simples Méthodes - Manger sain - Accueil naturel - amp; amp; Jardin
1. Méthode de préservation: Fermentation
Avec la science fascinante de la fermentation, vous pouvez contrôler la détérioration. En d'autres termes, les aliments que vous PRÉSERVER par fermenter les sera techniquement toujours gâcher, « âge » ou « mûrissent », mais ils le font avec d'amitié - même bénéfiques-microbes plutôt que des ennemis. Heureusement pour nous, les générations de personnes avant nous ont ouvert la voie, et leurs secrets sont la plupart du temps de faible technologie.
Les aliments fermentés sont créés en autorisant un type de microbe à agir sur une substance alimentaire, afin de convertir une partie de ses composants dans des alcools ou des acides. Les alcools sont fermentées par des levures, alors que la plupart des aliments sont fermentées par des bactéries lactiques. Certains fromages de moules mûries sont créés par le travail des champignons, et d'autres fromages sont fermentées par le travail des cultures bactériennes. Cette famille d'aliments conservés comprend certains des plus grands trésors culinaires du monde, y compris le pain, le fromage, les cornichons, la choucroute, le chocolat, la bière, le café, le vin et une foule de salaisons, pour ne citer que quelques-uns.
2. Conservation Méthode: Acidification
De nombreux aliments durent plus longtemps si elles sont simplement trempées dans un bain de vinaigre. Tout comme le vinaigre vêtements sales et débarrasse les comptoirs de cuisine de germes infectieux, il peut être mis à la même si plus savoureux utiliser avec des fruits, des légumes et des herbes. Les aliments conservés dans le vinaigre-les plus célèbres sont les concombres (bien que quelques cornichons sont en fait fermenter), mais beaucoup d'autres aliments sont délicieux dans du vinaigre, trop navets, les betteraves, les radis, les carottes, les poireaux, le chou frisé, fleurs d'ail, bette à carde, les haricots verts , chou-fleur, courgettes, poivrons, asperges, melons et tomates vertes sont quelques-unes des options qui sont délicieuses décapé. De balsamique et cidre de pomme au riz et du champagne, un grand monde de saveurs de vinaigre attend. La recette ci-dessus fournit un moyen pour conserver les concombres supersimple fraîches en utilisant l'acidification.
3. Conservation Méthode: l'alimentation de séchage
la nourriture déshydrater le rend moins attrayant pour les bactéries aimant l'humidité. Retrait de l'eau se concentre aussi les saveurs d'une manière puissante savoureuse, et il est un truc approprié pour les fruits et légumes de toutes sortes. Les aliments séchés prennent le moins de place de garde-manger de toutes les friandises conservées que vous pourriez faire, et les bienfaiteurs de cette technique ne sont limitées que par votre imagination. déshydrateur facilitent le travail de séchage des aliments, mais il est facile de le faire dans un four réglé à feu doux aussi. Une fois qu'ils sont séchés à un croustillant, stocker les aliments dans un récipient hermétique. Certains aliments, comme les tomates, sont également très bien à mi-chemin séchées puis stockées dans l'huile.
4. Préservation Méthode: Racine encavage
La pratique de « mettre de la nourriture par » fait référence au stockage des produits pendant de longues périodes de temps, et il est souvent assez simple. De nombreux aliments vont durer des semaines ou des mois si elles sont conservées dans un endroit frais et sombre. Certains aliments bénéficient d'être revêtu d'abord dans l'huile ou étant mémorisée dans un seau de sable; d'autres garderont quand simplement sur une étagère. Vous pouvez construire une cave racine ventilée fantaisie si vous avez l'espace, le temps et l'inclinaison, mais un coin frais et sombre de votre garage ou sous-sol sera probablement très bien l'affaire.
5. Préservation Méthode: Mise en conserve
De simples tomates en conserve aux soupes maison, la mise en conserve est une excellente façon de préserver les saveurs de pointe récolte de nombreux aliments frais. Cependant, il est extrêmement important de le faire correctement, alors assurez-vous d'apprendre les bases. Bien que la mise en conserve est simple et sûr avec l'instruction appropriée, les aliments en conserve mal peuvent vous faire et votre famille malade. La méthode la plus simple de mise en conserve est appelée conserve bain-marie, et il est un excellent moyen de conserver les aliments acides comme les cornichons et les tomates. Pour les aliments non acides, vous devrez compter sur le système plus complexe de la mise en conserve de pression. Nous vous recommandons de commencer par le plus facile la mise en conserve bain d'eau pour apprendre la technique avant de passer à la mise en conserve de pression.
6. Conservation Méthode: congélation des aliments
La congélation permet d'éviter les aliments de se gâter avant que nous soyons prêts à manger. Plusieurs trucs et astuces peuvent améliorer vos stratégies de congélation. De nombreux aliments se congèlent bien, mais quelques-uns tels que la laitue, les sauces à la crème et les œufs entiers dans des coquilles, vraiment juste ne le font pas. Évidemment, il est utile de connaître la différence. Certains aliments, comme les bleuets, peuvent être congelés comme il est; d'autres, comme les verts, doivent être blanchies en premier. Blanchir, apportez une casserole d'eau à ébullition, dunk la nourriture pour un bref moment, puis tapoter la nourriture sèche et congeler dans des contenants freezerproof. Pour utiliser efficacement l'espace congélateur, essayez des liquides tels que le gel des soupes dans des sacs de plastique posé à plat sur une plaque à pâtisserie. Une fois congelés, ils peuvent être empilés soigneusement ailleurs dans le congélateur. Vous pouvez également remplir vos bacs à glaçons avec des sauces telles que le pesto, puis versez les cubes, prêts à des fins de portion individuelle, dans un récipient de congélation.
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