7 Conseils pour Croustillant, Totalement non-Soggy-à-tout, Browns Hash, Bon Appetit
Confession: Jusqu'à il y a 2 semaines, j'étais brun-hater hachage plein sur. Pour être juste, la seule rissolées j'avais connu étaient des tas détrempés, gras, demi-premières de pommes de terre râpées assis œufs à côté cuits qu'imparfaitement (pourquoi peut ne servir un bon sur-moyen?) Et du pain si cru on pouvait à peine appeler pain grillé. Je vous promets WASN # x27; t la sauce assez chaude dans le monde pour faire ces choses délicieuses.
J'étais plus d'un frites-maison gal, jusqu'à ce que nous attisé ces mauvais garçons. Il n'a fallu que quelques essais, mais une fois que nous avons compris quelques techniques clés, ces pommes de terre est devenue, en un mot, une dépendance. Nous avons mangé chaque lot en un temps record, seulement une pause pour récupérer le ketchup du réfrigérateur.
Ici # x27, ce que vous devez savoir:
Déchiqueter les pommes de terre. Une des œuvres de râpe de boîte, mais idéalement vous savez toujours où vous mettez la fixation de disque déchiqueteur pour votre robot culinaire. Utiliser. Il crée plus, des brins plus uniformes et, croyez-le ou non, que peu Itsy plus de surface fait une différence une fois que vous ajoutez les pommes de terre dans la casserole.
Rincez les pommes de terre. Et je # x27, ne parle pas seulement de rinçage. Nous voulons que vous faites tremper les pommes de terre dans l'eau, comme vraiment les ballottement autour de libérer un peu d'amidon. Cela permet d'éviter que le centre brut gauchement entre les couches extérieures croustillantes.
Sécher les pommes de terre. Écraser. Toss autour d'eux. Puis presser à nouveau. AVEC TOUS VOS MIGHT. Ceci est la différence entre rissolées croustillante et détrempés. Promets-moi vous presser au moins 2 fois et 3 si vous me aimez vraiment.
Clarifiez le beurre. Faire fondre le beurre et l'écrémage des solides du lait (juste réel rapide il doesn # x27; t réellement besoin d'être parfait pour cela) signifie que vous obtenez de faire cuire les pommes de terre -Sans au beurre hourra obtenir des morceaux brûlés tous dans le! hacher. Don # x27; t peur d'ajouter un peu plus à la poêle si les pommes de terre arrêtent grésillement. Sizzle est votre ami. Votre rissolées # x27; meilleur ami.
Non-bâton FTW. La fonte est deuxième meilleur, mais le non-bâton permet bien même brunissement sans crainte de déchirure.