Comment faire les Browns Hash croustillantes
Photographie Crédit: Elise Bauer
Mon père, étant du stock allemand solide qu'il est, est naturellement un connaisseur de toutes les pommes de terre de choses. il aime en particulier rien de plus que rissolées déchiquetés très croustillants pour le petit déjeuner avec ses œufs.
Maintenant, il y a plusieurs façons de faire frire des pommes de terre pour le petit déjeuner, et je pense que nous faisons tous.
Mais la variété déchiqueté de pommes de terre rissolées tient une place particulière dans son cœur (le mien aussi!) Et pour cette raison, il a maîtrisé la façon de les rendre croustillants supplémentaires.
Il a expliqué son approche de moi un jour, alors que ma mère était dans la chambre et ne pouvait pas empêcher Howlzworth:
ME: Papa, comment voulez-vous faire vos rissolées se révèlent si croustillants?
DAD: Utilisez une pomme de terre ricer. C'est la seule chose que j'ai trouvé qui devient vraiment l'humidité des pommes de terre. L'astuce pour ces rissolées est de se débarrasser de l'humidité autant que possible avant de les cuire.
MOM: J'ai toujours utilisé des serviettes en papier pour presser l'humidité.
DAD: Vos rissolées sont l'eau de rose.
MOM: J'ai fait ce rissolées la famille pendant quarante ans et vous ne se plaignait jamais. Ils sont parfaitement bien.
DAD: Ils étaient l'eau de rose.
MOM: Tu les a mangé!
DAD: Oui, je l'ai fait. Et ils étaient l'eau de rose.
(Et le débat se poursuit, je laisse tranquillement la salle.)
Les rissolées de maman sont mushy. Savoureux, comestible, délicieux, mais toujours l'eau de rose. Ils ne sont pas aussi bons que papa, et qui est juste un fait.
L'astuce pour grand, croustillant, pommes de terre rissolées déchiquetés est de presser autant de l'humidité sur eux que vous pouvez.
Ensuite, vous devez vous assurer que vous utilisez assez d'huile, la poêle est chaude, mais pas si chaud à brûler les pommes de terre, et vous répartissez les pommes de terre râpées dans une même couche mince, plus le mieux.
1 Peler les pommes de terre et les râper avec les grands trous d'une râpe.
2 Essorez autant d'humidité que vous pouvez à partir des pommes de terre râpées. Un moyen facile faire avec presse-purée, l'utiliser comme vous le feriez d'une presse à l'ail, à moins que vous ne forcez pas les pommes de terre à travers le presse-purée. Vous venez Chasser l'humidité. Les travaux en lots et seulement remplir le ricer à mi-chemin avec les pommes de terre râpées crues.
Si vous ne disposez pas d'un presse-purée, envelopper les pommes de terre râpées crues dans un thé-serviette de cuisine propre et le presser jusqu'à ce que vous avez pressé comme autant d'humidité que vous le pouvez. Travailler en lots pour le rendre plus facile à gérer. Notez que les pommes de terre peuvent parfois colorer une serviette en tissu, utilisez donc celui qui ne vous dérange pas montrer un peu d'usure. Vous pouvez également utiliser des serviettes en papier solides pour faire sortir l'humidité, mais ils ne fonctionnent pas aussi bien que du tissu ou un presse-purée.
3 Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Lorsque l'huile dans la poêle chauffe jusqu'au point de chatoyant, mais ne pas fumer, ajoutez les pommes de terre râpées, les étalant sur le fond de la casserole. Les pommes de terre ne doivent pas être trop épais à un endroit, un 1/4-pouce à un 1/2-pouce d'épaisseur. Saupoudrer un peu de sel et de poivre sur les pommes de terre.
Au bout de quelques minutes, soulevez un bord des pommes de terre et de voir comment ils sont done. S'ils ont frit à un brun doré, ils sont prêts à retourner. Utiliser une grande spatule en métal (ou deux spatules) pour faire basculer les pommes de terre sur tout à la fois, ou diviser le gros gâteau de pomme de terre en deux ou en quatre et flip. Continuer de faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond.
Si vous faites cette recette, prendre une photo et hashtag il #simplyrecipes - Nous aimons voir vos créations sur Instagram. Facebook. - Twitter!
- George R Hooper Jr
J'aime vraiment manger la peau de la pomme de terre cuite au four - alors pourquoi les éplucher? N'est pas la peau censé contenir beaucoup de « bonnes choses »?
Utiliser une essoreuse à centrifuger l'eau des pommes de terre. Rien ne fonctionne mieux que cela. J'utilise le OXO de la cible pour 30 dollars, mais il y a des versions moins chères là-bas. Il est un pas de dispositif brainer et ne pas nuire à l'intégrité des pommes de terre râpées comme presser dans un ou ricer étamine.
Je ne possède pas un processeur de ricer ou de la nourriture. Je ne peux pas se permettre une ou l'autre de ces choses. Je suis sur le handicap et seulement apporter 700 $ par mois, il est mon revenu seulement en ce moment. Quels sont les autres suggestions en plus pressant les pommes de terre dans des serviettes en papier? Je voudrais pouvoir les obtenir le plus sec possible. TIA pour vos suggestions.
Quel est le meilleur de pommes de terre pour ricer obtenir? Je l'ai regardé plusieurs et ils ont l'air tout compliqué avec différents accessoires / trous. Je veux juste le plus simple