Aatu kaal kulambu (curry Paaya), theycallmepalli
Aatu kaal (jambes de chèvre) - 1 (4 nos)
periya vengaayam (grand oignon) - une grande taille haché
inji poondu veetil aaraithathu (pâte d'ail de gingembre) - 1 cuillères à soupe
malli thool (poudre de coriandre) - 2 c
sigappu milagaai thool (poudre de piment rouge) -. 2 cuillères à soupe (ou à votre niveau d'épices)
Poudre de curcuma. 1 tsp
pothinaa thalai (feuilles de menthe) - 8
kothumalli thalai (feuilles de coriandre) - 5 tiges
varutha jeeragam thool (rôti poudre de jeera) - 1 c
milagu thool (poudre de poivre) - 1 cuillère à café (ou à votre niveau d'épices)
kiraambu (clou de girofle) - 2 nos
Pachai milagaai (piment vert) - 3 nos
NATTU thakkaali (tomate du pays) - 1 gros finement haché
uppu (sel) - au goût
nalla de (huile gingely) - 3 c
se laver les os de bien Paya et garder de côté.
dans une cocotte-minute ajouter l'huile et l'oignon.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne mou et maintenant ajouter le gingembre - pâte d'ail
faire frire jusqu'à ce que l'odeur brute se éteint. maintenant ajouter les tomates laissez-les frire dans feu moyen pendant 4 à 5 minutes
ajouter de la poudre de coriandre, le curcuma en poudre, le sel et la poudre de piment rouge.
Mélanger le tout et les faire frire pendant 2-3 minutes.
ajouter les Paaya pièces et bien mélanger et ajouter 3-4 tasses d'eau.
ajouter les feuilles de coriandre hachées et fermer le couvercle. pression pour cuire 8-10 sifflet,
ou jusqu'à ce que le Paaya soit complètement cuit en laissant cuire à feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
retirer du feu et laisser l'autocuiseur fermé pour la nuit ou jusqu'à 4-5 heures,
de sorte que les pattes de chèvre se complètement trempés dans le curry.
retirer le couvercle et le mettre sur la cuisinière qu'il vienne à une pleine ébullition
ajouter le lait de coco si vous voulez.
maintenant pour tempérer ajouter de l'huile, clou de girofle. cannelle, feuilles de laurier et les graines de fenouil dans une petite casserole,
0nce il bafouille retirer du feu et le mettre en cocotte minute et retirer du poêle.
Servir chaud avec un peu idlis, AAPAM, dosa ou Parotas.
