Aatu Kaal Kulambu
Consultez ma soupe Aatu Kaal / Mutton recette jambe soupe ici.
Vous pouvez préparer la soupe d'abord avec ces jambes de mouton, puis préparer le curry ou faire le curry directement sans préparer la soupe ou l'autre manière, il a bon goût. J'ai discuté à la fois les méthodes de préparation ici, il est presque le même, mais diffère légèrement. Maintenant, voyons ce qui est nécessaire et comment préparer ce curry authentique gigot.
INGRÉDIENTS
Pour 4 à 5 personnes
Temps total Préparation - 30 minutes
- Aatu Kaal / jambes de mouton - 4 (coupé en morceaux longs égaux à la longueur d'un doigt)
- Tomate - 1/2 d'une tomate
- oignon Big - 1 oignon pour la trempe + 1/2 d'un oignon pour la fabrication de pâte
- Noix de coco - Pièces de 3/4 d'une noix de coco
- plantes Brinjal / Egg - 2
- Pilons - 2
- Les feuilles de cari - Peu
- Ginger - 2 pouces de long morceau
- L'ail - 2 gousses
- poudre de piment rouge - 2 cuillères
- poudre de coriandre - 3 cuillères
- Poudre de curcuma - 1/4 cuillère
- Sel - Comme par goût
- Fenouil - 1 cuillère + 1/2 cuillère
- L'anis étoilé (Annachipoo) - 1
- Huile - 10 cuillères
PROCÉDÉ DE PRÉPARATION
(J'ai préparé ce curry après avoir fait la soupe de lui, mais je l'ai expliqué à la fois les méthodes que vous pouvez suivre ici toute la méthode de la recette il sera toujours bon goût)
Méthode de préparation 1. Faire de curry sans faire de la soupe avec les pieds de mouton
- Prenez les pieds de mouton hachée et bien se laver et mettre de côté. (Si vous avez des jambes de mouton avec les cheveux sur elle, alors vous devez montrer directement dans la flamme d'abord jusqu'à ce qu'il soit bien consumé, puis retirer tous les poils en grattant à l'aide d'un couteau, puis lavez-le bien dans l'eau. Nous obtenons ce fait dans le boucherie lui-même)
- Laver et hacher pilons en morceaux plus longs, de même laver et hacher ou brinjal aubergines en cubes de taille moyenne et laisser immergé dans l'eau pour éviter décolorer et mettre de côté.
- Maintenant, dans un mélangeur ajouter ce qui suit et faire une pâte fine hors de lui et mettre de côté.
1. Noix de coco - 3/4 d'une noix de coco
2. Les graines de fenouil - 1 cuillère
3. Ginger - 2 pouces de long morceau
4. Ail - 2 gousses
5. Star Anise - 1
- Aussi faire une pâte fine des ingrédients suivants et mettre de côté. Vous pouvez sauter cette partie cette pâte améliore la saveur et la texture du curry, mais vous pouvez l'éviter.
(Oignon et la pâte de tomate)
1. oignon Big - 1/2 d'un gros oignon
2. Les tomates - 1/2 d'une tomate
- Maintenant, prenez une cocotte-minute de plus grand volume ou de capacité (5 litres cuisinière ou plus fera) et ajoutez les pieds de mouton lavés dedans puis ajouter la pâte de noix de coco. oignon pâte de tomate. poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, de la poudre de coriandre, le sel et bien mélanger.
- Puis versez un litre d'eau dans et bien mélanger.
- Placez la cuisinière à feu et et fermer la cuisinière avec son couvercle et attendez que la vapeur suinte hors de la buse. Ensuite, placez le régulateur ou le poids et passer à feu doux.
- Cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes. Retirer de la flamme alors et attendre jusqu'à ce que toutes les versions de pression sur lui-même.
- Ouvrez la cocotte et ajouter les pilons hachées et morceaux brinjal (souche hors de l'eau que vous avez utilisé pour immerger brinjals) en elle. Cuire ouvert (à savoir sans utiliser le couvercle) pendant 5 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que les légumes cuits guérisse.
- Pendant ce temps, prenez une casserole ou un wok et placez-le feu, ajoutez 10 cuillères à soupe d'huile dans et après qu'il chauffe ajouter 1/2 cuillère de graines de fenouil et laissez-le bafouiller, puis ajouter les feuilles de curry et oignons hachés (1 gros oignon) et faire revenir bien jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun. Retirer du feu.
- Verser immédiatement ce mélange de trempe dans le curry préparé et retirer de la flamme. Laisser reposer 5 minutes
- Servir!!
Méthode de préparation 2: Faire curry après la soupe aux pieds de mouton
Pour savoir comment préparer cliquez jambes de mouton soupe ici.
- Passer la soupe et garder de côté les pieds de mouton cuits. Ajouter ces morceaux de gigot cuit dans une casserole de cuisson et ajouter la pâte de noix de coco. oignon pâte de tomate. le sel, la poudre de curcuma, de la poudre de coriandre, et 5 à 6 verres d'eau et bien mélanger.
- Fermez la cocotte et placer la casserole sur feu et attendre la vapeur à suinter de la buse de la cuisinière.
- Ensuite, placez le poids ou d'un sifflet ou un régulateur et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.
- Retirer du feu et mettre de côté jusqu'à ce que la pression soit libéré.
- Ouvrez ensuite la cuisinière ajouter les pilons hachées et brinjals dans le curry et placer à nouveau sur la flamme. C ook ouvert (à savoir, sans utiliser le couvercle) pendant 5 à 10 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que les légumes se fait bien cuit.
- Pendant ce temps, prenez une casserole ou un wok et placez-le feu, ajoutez 10 cuillères à soupe d'huile dans et après qu'il chauffe ajouter 1/2 cuillère de graines de fenouil et laissez-le bafouiller, puis ajouter les feuilles de curry et oignons hachés (1 gros oignon) et faire revenir bien jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun. Retirer du feu.
- Verser immédiatement ce mélange de trempe dans le curry préparé et retirer de la flamme. Laisser reposer 5 minutes
- Servir!!
La seule différence entre le curry sera sur le niveau de la graisse, le curry dans lequel vous avez ajouté les jambes directement, sans faire de la soupe aura plus de matières grasses ou en huile et les jambes seront plus juteux et succulents, tandis que l'autre curry dans lequel vous avez jambes occasion à partir de laquelle la soupe a déjà été extraits, la teneur en matières grasses seront moins.
Astuce 1: Vous pouvez éviter pilons si vous le souhaitez. Mais les ajouter donne une vraie touche authentique et améliore le curry de la saveur.
CONSEIL 2: Vous pouvez également ajouter le lait de coco au lieu de morceaux de noix de coco. Ajouter le lait de coco d'une noix de coco diluer tout avec de l'eau et l'ajouter. Mais la préparation de masala est le même d'éviter que l'ajout de morceaux de noix de coco.
Astuce n ° 3: Utiliser les échalotes au lieu des gros oignons pour obtenir la meilleure saveur.
CONSEIL 4: Dans le cas si vous trouvez que le curry a plus la teneur en huile flottant sur son sommet, alors vous pouvez réduire la quantité d'huile utilisée pour tempérer le curry.
Authentique et délicieux Aatu Kaal Kulambu / Mutton Leg Curry est maintenant prêt !! Servir avec du riz et omellete !!
A propos de l'auteur
Divya youtoocancook