Ailes de poulet Miel de tilleul yakitori épicé, un régal pour un
Laura avait des ailes de poulet avec la peau soif croustillante dans les deux mois qu'elle était de retour en Ecosse et je l'avais pas fait depuis son retour hier soir si j'ai jeté ensemble un repas rapide avec une variation que je ne l'avais pas encore fait. Je voulais que les ailes pour avoir la peau croustillante qu'elle aime, mais nous n'avions pas le temps de faire quoi que ce soit compliqué, donc je simplement fait un frottement sec et jeté les ailes dans un grand bol puis grillé lentement sur un feu de charbon de bois dans mon konro japonais gril.
grill Clay
ailes de la peau croustillante épicée
Faites chauffer le gril et laisser le charbon de bois viennent à des charbons ardents. Il devrait y avoir une couche de blanc comme sur des charbons ardents et pas de fumée. Réglez l'évent de sorte qu'il est sur un support à feu moyen-élevé. Si vous utilisez un barbecue à gaz, ajuster le réglage de la chaleur en conséquence. La clé est pas griller trop chaud car il faut du temps pour la peau à sécher puis obtenir croustillant.
Rincer les ailes sous l'eau froide puis tapoter bien sécher. Il est important que les ailes soient aussi sèches que possible. Si le temps le permet, mettre des ailes sur le plateau au réfrigérateur et peu fréquentée pendant 15-30 minutes à découvert. L'air froid et sec dans le réfrigérateur va aider à sécher la peau et contribuer à une peau croustillante.
Prenez des ailes et de le mettre dans un grand bol de mélange de métal et saupoudrer sur un ingrédient de frottement sec à la fois. Mélanger les ailes dans un bol pour bien enrober chaque ingrédient avant d'ajouter le suivant donc il n'y a pas des amas. Le hic n'a pas besoin de rester sur les ailes pendant une longue période. Quinze minutes est bien ou encore moins de temps si vous êtes pressé.
Faire griller les ailes pendant environ cinq minutes de chaque côté, en tournant après avoir une chance de prendre la couleur. Le sucre brun aidera les ailes caraméliser. Ils devraient prendre environ 15 minutes par lot. Laissez reposer les ailes pendant cinq minutes avant de servir. Si vous le souhaitez, les ailes peuvent être servis sur un rouleau de bambou pour soba pour garder la peau douce d'obtenir sur la plaque (de la vapeur).
Pour faire la sauce, presser beaucoup de jus de citron dans un peu de miel et micro-ondes pendant 15 à 20 secondes si besoin pour aider émulsionner. L'acide et la douceur de la sauce contrastera agains bien les ailes épicées salées.