Antep style recette baklava pistache SBS alimentaire
- 1 x 375 g paquet de Antoniou pâte filo
- 500 g ghee ou beurre clarifié, fondu
- 350 g de grains de pistache, broyé (turcs ou iraniens, non salées)
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Temps de repos: 30 minutes
Boire un cocktail de thé à la menthe
Pour le sirop de sucre, placer 600 ml d'eau et le sucre dans une casserole de taille moyenne et laisser cuire à feu moyen. Ajouter le jus de citron.
Enlever la chaleur une fois qu'il est sirupeuse et dense, mais sans caramélisation. Laisser refroidir à la température ambiante, puis versez dans un pot. (Ne pas refroidir dans le réfrigérateur ou l'eau glacée comme il fera le sirop trop épais).
Pour faire le baklava, préchauffez le four à 180 ° C.
Couper le filo à la taille d'un plateau profond de 30 cm x 20 cm x 4 cm. Diviser les filo en deux morceaux et couvrir avec un chiffon humide.
Brosser la base et à l'intérieur de la barquette avec le beurre clarifié à l'aide d'un pinceau.
Placer un morceau de filo à la fois dans le bac, le brossage chaque couche. Sur tous les trois couches, saupoudrer une couche très mince de pistaches concassées (pour aérer la pâte pendant la cuisson).
Une fois que vous êtes à mi-chemin, enduire la pâte avec une épaisse couche de pistache. Continuer à la couche la pâte et badigeonner avec le beurre fondu. Encore une fois, sur tous les trois couches, saupoudrer une couche très mince de pistaches concassées jusqu'à ce qu'il y a dix couches de filo gauche. Ne pas saupoudrer les pistaches sur les dix dernières couches.
Avec un couteau bien aiguisé, couper sept morceaux égaux et six pièces en largeur égale longueur.
Verser le beurre fondu restant sur le filo, en vous assurant qu'il va dans les coupes du filo.
Cuire au four pendant 30 minutes, en tournant si nécessaire pour une cuisson uniforme.