Arme secrète, vinaigre poivre, la santé des hommes
Pour un avant-goût d'une sauce piquante bien équilibrée dans sa forme la plus pure, voici l'arme secrète qui est le vinaigre de poivre. Une bouteille de la substance est juste que: piments et le vinaigre. Le condiment, populaire dans le sud, a une place sur plusieurs tables juste à côté du sel et du poivre. Il peut être doux avec une touche de chaleur, comme le cousin timide de Sriracha du Kentucky, ou aillée et incendiaire, comme Sriracha lui-même.
Pour ces raisons, même les non-sudistes devraient essayer de faire un lot de la substance. (Et, si vous êtes un Sudiste, il est temps de faire une autre.) Il ne pouvait pas être plus facile.
Jeff Lutonsky, originaire de Lawton, OK, est le co-propriétaire de Smokehouse Mable et Banquet Hall à Brooklyn. Il commence par nettoyer une grande bouteille de sauce chaude, puis réduire de moitié assez poivrons Serrano à demi-remplir la bouteille. Puis, il chauffe un mélange 50/50 de vinaigre de cidre de pomme et blanc à ébullition. L'utilisation d'un entonnoir, il verse soigneusement dans le vinaigre bouillant à un pouce de l'ouverture de la bouteille.
Lutonský laisse reposer son vinaigre de poivre et de développer pendant deux à trois semaines à température ambiante. Selon lui, l'acidité du vinaigre et la chaleur élevée du vinaigre d'ébullition faire du vinaigre poivre un produit stable à la conservation. Il gardera, dit-il, pendant quelques mois à température ambiante et encore plus longtemps lorsqu'il est laissé dans le réfrigérateur.
Quand il est prêt, il agrémente chacune des tables de son restaurant avec une bouteille. Diners Arrosez le vinaigre sur les verts cuits, les pois aux yeux noirs, et barbecue. On a même aimé la sauce tant qu'il avait le barman lui faire boire un verre de vinaigre de poivre, de la vodka et de la glace.
Voici quelques autres façons Lutonský utiliseraient le condiment:
-Arrosez sur les verts cuits copieux, comme le chou frisé et le chou
Certains préfèrent moins de chaleur, de sorte qu'ils utilisent jalapenos. Certains préfèrent plus, donc Havanais aller dans le pot. Certains ajoutent aromatiques comme l'ail, ou même des herbes et des assaisonnements.
vinaigre de poivre est personnalisable jusqu'à la bouteille très il va dans. Utiliser de nouveaux récipients en verre ou une bouteille en verre réutilisable qui pourrait donner un coup de pouce de saveur: bouteilles vides de limonade, sauce piquante, de la bière, ou même Jack Daniels.