Arugula (roquette salade) faits de nutrition et bienfaits pour la santé
Arugula, aussi connu comme la salade ou la roquette, est l'un des légumes verts à feuilles nutritives d'origine méditerranéenne. Il est une petite plante herbacée annuelle à faible croissance. Les verts disposent pissenlit -Comme feuilles succulentes, allongées, lobulaire avec des veines vertes importantes (de) nervure médiane.
Certains des noms communs de cette roquette sont rucola, rucoli, rugula, colewort, roquette, etc.
Roquette. Note pour les jeunes tendres profondes feuilles vertes. Comme la plante pousse dans la maturité, ses feuilles deviennent lobulaire comme le pissenlit.
(Photo courtesy: vicWJ)
roquette salade (roquette) est une croissance rapide, culture de saison fraîche. Il préfère bien drainé, un sol fertile et plein soleil à prospérer. En général, la roquette pousse à environ 2-3 pieds de hauteur avec des fleurs comestibles blanc crème. Ses feuilles peuvent être prêtes à être récoltées dans les 40 jours de semer la graine.
Note pour les fleurs de roquette.
Photo courtesy: net_efekt
Les jeunes feuilles de roquette disposent teint vert clair, et semblent identiques à celle des épinards sans lobulation. De plus, les jeunes, les feuilles tendres sont moins poivrée et doux contrairement à la saveur forte, épicé de légumes verts matures.
Eruca vesicaria. une espèce étroitement apparentée de E. sativa, est originaire des régions nord-ouest la péninsule ibérique et montagneuses d'Afrique. Ses feuilles sont profondément lobulées que le jardin méditerranéen rocket./p>
fleurs, gousses de roquette, fruits et graines sont aussi une délicatesse.
Avantages pour la santé de Arugula
En outre, Di-indolyl-méthane (DIM), un métabolite soluble dans les lipides de l'indole, a le modulateur immunitaire, des propriétés anti-bactériennes et anti-virales (par potentialisation des récepteurs d'interféron gamma). DIM a actuellement été trouvé une application dans le traitement de la papillomatose respiratoire récurrente causée par le virus du papillome humain (VPH) et est en essais cliniques de phase III pour la dysplasie cervicale.
Ce légume aussi un excellent sources du groupe B complexe de vitamines telles que la thiamine, la riboflavine, la niacine, la vitamine B-6 (pyridoxine), et ceux de l'acide pantothénique sont essentiels pour les fonctions enzymatiques et métaboliques cellulaire optimale.
feuilles de roquette fraîches contiennent des niveaux sains de vitamine C. La vitamine C est un puissant anti-oxydant naturel. Les aliments riches en cette vitamine aide le corps humain à protéger contre les maladies scorbut, développent une résistance contre les agents infectieux (renforce le système immunitaire), et scavenge nuisibles, les radicaux libres pro-inflammatoires du corps.
roquette salade est l'une des excellentes sources végétales pour la vitamine K; 100 g fournit environ 90% de l'apport recommandé. La vitamine K a un rôle potentiel dans la santé des os en favorisant l'activité ostéotrope (formation osseuse et le renforcement). Des quantités suffisantes de niveaux de la vitamine K alimentaires aident à limiter les dommages neuronaux dans le cerveau. Il a donc un rôle établi dans le traitement des patients qui ont la maladie d'Alzheimer.
Ses feuilles contiennent des niveaux adéquats de minéraux, en particulier le cuivre et le fer. En outre, il a de petites quantités d'autres minéraux et électrolytes essentiels comme le calcium, le fer, le potassium, le manganèse et le phosphore.
Voir le tableau ci-dessous pour une analyse approfondie des éléments nutritifs:
Roquette (Eruca sativa) brut, la valeur nutritionnelle par 100 g. valeur ORAC 1904 (Source: Base de données USDA National des éléments nutritifs)
La sélection et le stockage
Préparation et service méthodes
Voici quelques conseils au service:
Les jeunes feuilles de roquette tendre sont un excellent ajout aux salades, dans des sandwiches et des hamburgers.
Les légumes verts peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts, les jus et cuites comme légume.
Profitez de l'ail tartines trempées dans le poireau -arugula vichyssoise.
profil de sécurité
fusée à salade (roquette) est relativement faible teneur en oxalate que dans les épinards. purslane. feuilles de moutarde. céleri. etc. Les verts peuvent être utilisés en toute sécurité pendant la grossesse et l'allaitement. (Avertissement médical).
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