Avis des clients Faites votre propre Biltong et Droewors
livre fantastique! Mais il a ses limites. Ils peuvent être négligés cependant. Je vais vous expliquer ce que vous achetez, et pourquoi je pense que vous devriez acheter ce bijou en fin de compte d'un livre! Je viendrai les livres baissiers dernier.
Tout d'abord, les photos dans ce livre sont parmi les meilleures photos que vous êtes probablement jamais rencontrer dans un livre sur la nourriture. Ils sont à couper le souffle! Je ne suis pas sûr que les séries de photos de nourriture ne prennent plus de temps à créer pour l'aspect de la photographie, que le livre a écrire. Les arrière-plans sont pleins d'exemples des produits et des plats réels ainsi que utiles, pas inspirer confiance par des photos étape aussi.
Vient ensuite une autre section de recettes pour les aliments qui peuvent accompagner ou être utilisés / faites avec vos viandes salés ou fumés, quiches, crêpes, Bavaroise, salade, petits pains, spaghettis et casserole, côte kasseller, tarte, etc.
La seule chose que vous devez simplement faire, pour le meilleur biltong, qui ce livre déclare, mais ne met pas l'accent, est d'utiliser un ventilateur lors du séchage biltong. Il y a un schéma dans le livre qui vous montre comment faire une boîte biltong en utilisant une ampoule chaude pour sécher l'air. Ceci est non seulement inutile, mais si votre boîte n'a pas assez de trous, vous « brûler » votre viande, et l'amener à devenir cassant. Il n'y a pas de ventilateur dans le schéma bien que l'auteur ne mentionne en utilisant un en option. Je dis de mettre un ventilateur et surtout droewors lanières de viande séchée est un must absolu! Je ne l'utilise plus d'une ampoule, mais il a commencé de cette façon.
Fly contamination Je ne me souviens pas avoir vu non plus. Assurez-vous que la boîte est voler la preuve, sinon les mouches pondent leurs œufs sur la viande. Simple, mais même si vous n'avez pas les mouches, ne négligez pas cet aspect. Il suffit d'un.
Je ne l'ai pas encore fait le salami allemand, mais je suis impatient de le faire!
Heureusement, cette (environ A4 taille) livre n'est pas couverture rigide, donc abordable. Il fait un livre de table basse fantastique que tout le monde trouvera intéressant et fascinant de feuilleter. Si vous êtes déjà un pro biltong ou droewors, je dirais encore ne manquez pas ce livre, sa nature condensée (et Im va parler de ces superbes photos encore une fois !!) sont tout simplement trop beau pour manquer!
Certainement le meilleur jamais livre sur le sujet que j'ai jamais vu. Probablement le meilleur livre existant sur le sujet, aussi! Absolument aucun regret, et un très facile et la roche solide 5/5 pour ce petit bijou !!
REMARQUE: Speck signifie parfois du bacon, mais dans ce livre fait référence à SPECK FAT. (Il est ajouté aux saucisses, en particulier des saucisses de bœuf, qui seraient autrement sec et manquant un peu de saveur).
Ce vieux livre utilise le système métrique plus récent, youpi!
Ive liste le contenu du livre, qui nous l'espérons, être utile à quelqu'un:
INTRODUCTION
Biltong: saumurage, salage, séchage, conteneurs, le rendement, le stockage, les fabricants de biltong, des recettes!
SAUCISSES: La viande, les épices, les enveloppes, des entrepôts, la cuisine, des recettes!
DURCI / viandes fumées: Les viandes, les contenants, les ingrédients, le durcissement humide, durcissement à sec, processus de stockage, de fumer la viande et les saucisses, le fumeur, la sciure de bois, fumer la viande, le stockage. HAM, BACON, corned beef, pastrami Leipoldt HAM, SOUTRIBBETJIE, Recipies!
- tables de recettes sont également inclus, ce qui fait le calcul pour vous si faire de gros lots.
- Recipies sont de quelques kilos de viande, à 5, 15, 25, 50 kg. Ils sont facilement décomposés en quantités « par kilo » avec un peu de mathématiques simples.
Le seul inconvénient est que quand il vient aux saucisses russe, les ingrédients d'épices sont répertoriés comme « Spice russe » que vous aurez besoin de comprendre vous-même, mais autre que celui-ci critique, ce livre est presque parfait.
Ma copie est en effet sur la table salon de café, tout le monde prend un intérêt, comme Im toujours sécher la viande et ils peuvent feuilleter et vérifier le processus: D
J'ai payé le plein prix pour ce livre - si cet avis utile, s'il vous plaît donner un comme.
Je me suis décidé que je voulais faire mes propres saucisses parce que je me méfie des ingrédients de saucisses commerciales. Avec les jeunes enfants dans la famille, nous voulons savoir que ce qu'ils mangent est la qualité nutritive et bon.
1. Les instructions, accompagnées par des photos étape par étape ont été très clairs et bien écrit.
2. Il y a des schémas de bœuf, d'agneau et de porc coupes de viande de sorte que si vous vivez dans un pays avec un autre mot pour « face supérieure » par exemple, vous pourrez montrer votre boucher une image qui vous aidera à obtenir le droit Couper.
3. Le livre montre également un durcissement à sec, durcissement humide et fumage de la viande, des diagrammes sur la façon de faire vos propres fumeurs, et vos propres boîtes de séchage, ou ce qu'il faut rechercher dans un produit prêt à l'emploi.
4. Il y a des instructions comment faire Salami, pastrami, Bacon, corned beef, Leipoldt jambon, saucisse de foie, Kassler côtes, saucisses russes, jambon, etc, et comment les suspendre pour sécher, comment les conserver et comment geler et les stocker.
6. Le livre utilise le système métrique de kilogrammes, millilitres, etc.
Ceci est une mine d'or d'un livre, et l'étape par étape les photos expliquant le processus construire la confiance et le faire paraître assez facile pour quiconque d'essayer à ce genre de préparation des aliments à domicile. Ce qui m'a surpris est le fait que tout cela est entassé dans un livre de format A4 avec seulement 47 pages.
15 personnes ont trouvé cela utile
Ceci est très similaire dans le style mise en page à un livre de recettes Braai je l'ai acheté à (et ont également passé en revue le) Amazon. Sans surprise, je suppose, puisqu'il est du même éditeur. Il est dans un grand, brillant, format bien illustré, de sorte que le fait qu'il est aussi très court (un peu moins de 50 pages) est pas grand. Il n'y a que tant de choses que vous pouvez dire sur biltong, des saucisses, et ce qu'il faut faire avec eux, après tout!
Je l'ai acheté parce que le livre a été décevant braai où biltong est concerné. Je sais comment faire les choses, mais que je cherchais des recettes d'épices pour elle. Une chasse autour du filet aussi n'a pas trouvé de recettes détaillées dire satisfaisantes, puis je l'ai trouvé cela. Les recettes d'épices ici sont une amélioration sur le livre braai, mais encore un peu vague, ainsi que sur l'échelle industrielle, étant donné à 25 quantités 50 kg (de viande) à pimenté! Vous pouvez réduire, bien sûr, mais le sel est donné à 1-2 kg par 50 kg, la coriandre à 160-320g ditto, donc encore un peu « Errr. Ummmm. »
Ahem! Je suis censé examiner le livre, ne pas vous donner des recettes d'épices biltong! Je ne l'ai jamais fait encore une saucisse, ou autrement guéri, mais la section droewors de celui-ci est l'égal du bit biltong. Tout est également clair concis, et il y a beaucoup de possibilités savoureux qu'un jour je vais expérimenter (surtout si mon voisin garde à nouveau une jours porcs.). Vous pouvez probablement trouver la plupart de ce qui est ici sur le net, mais je payé moins que cinq livres pour ma copie, et maintenant j'ai tout ce que je veux en un seul endroit. Je vous recommande de l'acheter!
5 personnes ont trouvé cela utile
Le livre a toutes les recettes de base dont vous avez besoin, même si je regrette que la recette de saucisses russes exigeait un mélange d'épices pré-fait qui est difficile à source extérieure de l'Afrique du Sud. Je sais que ce livre est pas écrit pour un public expat, cependant, comme la plupart des livres pour la charcuterie, j'attendre de fournir des recettes « à partir de zéro » avec un minimum de dépendance sur les épices commercialement mélangés / produits. Cela étant mon seul reproche, ce livre est un excellent livre de référence et bien la peine d'investir si vous aimez les produits de viande sud-africains.
2 personnes ont trouvé cela utile
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