Ban Jian Kuih (crêpes d'arachide chinois), Roti n riz
Délicieux maison Ban Jian Kuih (crêpes d'arachide chinois) avec des arachides hachées, le maïs en crème, et le remplissage de noix de coco râpée.
"Qu'est-ce qu'il y a dans un nom? Ce que nous appelons une rose par tout autre nom sentirait aussi bon. » - Roméo de Shakespeare # 038; Juliette. Ces crêpes chinois sont connus comme Apam Balik par les Malais. Les gens les appellent cantonais le menton huard pau ou tai kau min tandis que les Hokkiens (Fujianais) les nommer Ban Jian Kuih. Même le nom a une certaine incertitude Fujianais sur sa traduction exacte. Ban est censé signifier Mandchourie selon certaines sources tandis que d'autres affirment qu'il est censé décrire la casserole de métal utilisé pour cuire le gâteau.
Tout comme la querelle des cousines aux États-Unis entre New York et Chicago sur l'épaisseur de la croûte de pizza, crêpes chinoises ont aussi leur préférence partisane sur la même. Une variété a une consistance spongieuse et moelleuse d'épaisseur tandis que l'autre a une croûte fine et croustillante. Personnellement, je préfère ce dernier mais je connais des gens qui ont grandi exclusivement avec la variété spongieuse.
Le thème d'aujourd'hui est kuih chinois et ces Ban Jian Kuih (crêpes d'arachide chinois) est immédiatement venu à l'esprit. Bien que la couleur de la croûte était même pas, il avait un goût toujours très bon et je suis heureux avec les résultats. Je pense un poêle à gaz donnera une croûte plus encore de couleur, mais je seulement une cuisinière électrique. Les crêpes étaient croustillantes tout droit sorti de la casserole, mais ils l'ont fait tourner doux après un certain temps comme cela est le cas avec celles faites par les marchands ambulants.
Une partie du plaisir de Nona-Nona est que, en dehors du thème convenu, Denise et je ne sais pas ce que l'autre se prépare à son poste. Faisons un saut à Singapour Shiok pour savoir quels kuih chinois Denise a fait.
Placez les arachides sur une plaque de cuisson. Faire cuire au four à 350 ° F (180 ° C) pendant 15 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer et laisser les arachides refroidir. Placer les arachides refroidi dans un robot culinaire. Appuyez sur le bouton d'impulsion pour hacher grossièrement les arachides. Ne pas trop grind.
Tamiser la farine tout usage, la farine de riz et la poudre à pâte dans un grand bol. Ajoutez du sel. Mélanger l'œuf, le lait de coco et de l'eau dans un petit bol. Verser sur la farine tamisée et bien mélanger. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
Faire fondre une cuillère à café de beurre dans une poêle à frire antiadhésive de 8 pouces à feu moyen. le beurre fondu autour du tourbillon casserole. Éponger l'excédent avec une serviette en papier.
Verser environ 1/3 tasse pâte dans le moule. pan Swirl de sorte que la pâte recouvre la base et légèrement les côtés de la casserole.
Lorsque la pâte commence à bouillonner, saupoudrer deux cuillères à café de sucre puis deux cuillerées à soupe d'arachides, le maïs en crème et noix de coco râpée uniformément sur la pâte. Dot avec une cuillère à café de beurre et laisser crêpes cuire 3 à 4 minutes jusqu'à coloration dorée.
En utilisant une spatule, plier en deux crêpes. Retirer.
