Baratte authentique main Beurre 6 étapes (avec photos)
J'ai hérité un merveilleux baratte antique qui est venu de ma grande ferme de grand-mère. D'après ce que je peux dire qu'il est du début des années 1920. Un temps où le travail était significatif, les commodités étaient peu nombreuses et temps étaient difficiles. Les Etats-Unis vient de voir la fin de la Première Guerre mondiale 1 et était sur le point d'entrer dans la Grande Dépression. Cet appareil de cuisine simple pourrait sans doute raconter des histoires étonnantes - par le crépitement surpris de la radio AM: triomphes et chagrin d'amour, les hommes sur la Lune et les bombes d'atterrissage sur Pearl Harbor, la montée de la liberté et la chute du nazis. Il est bien porté, un peu tordu et réparé. nous rappelant que toutes les choses dans la vie devrait être facile ou jetable.
Ce fut un processus extrêmement simple avec des résultats très délicieux. Je voudrais partager mon expérience
Ingrédients:
Crème épaisse
Sel (si désiré)
Étape 1: Nettoyer le Churn
Le nettoyage est simple avec un mélange 50/50 de vinaigre blanc et de l'eau chaude.
Le vinaigre va tuer toutes les bactéries tout en restant non-toxiques. On ne peut pas dire de l'eau de Javel.
Étape 2: Graisser les engrenages
Ce taux de désabonnement est presque 90 et les engrenages avait besoin d'un peu d'attention. Assurez-vous que vous utilisez un lubrifiant de qualité alimentaire. Nous ne voulons pas finir avec 10W-30 dans notre beurre.
J'ai choisi l'huile de noix de coco, mais l'huile d'olive ou d'huile végétale serait bien aussi.
Étape 3: Churn beurre
Verser dans votre crème épaisse. Laisser reposer sur le comptoir pendant 30-60 minutes avant le barattage aider la transition plus rapide.
Si je comprends bien pasteurisée et non crème ultra pasteurisés est préféré. Le lait ne fonctionnera pas.
Veillez à ne pas remplir votre désabonnement plus de 2/3, car il fait gonfler un peu.
Vous voulez tourner à un rythme assez rapide.
temps de Churn prendra 15-45 min. Ce lot a pris un peu plus de 20.
Étape 4: Décanter Buttermilk
Comme vous tournez la manivelle votre crème va commencer à regarder pelucheux. Une fois que cela arrive, il sera peu de temps après séparation en babeurre et le beurre.
Vous saurez qu'il est temps d'arrêter de tourner quand il devient trop difficile. Maintenant, il est temps de verser le babeurre. Conservez-le pour la cuisson ou de boire.
Votre désabonnement aura un bec verseur projeté sur le dessus.
Étape 5: Laver le beurre
Inévitablement, le beurre conservera une partie du babeurre. Pour faire durer plus longtemps nous avons besoin de « laver » dehors. Ceci est très simplement. Transférer le beurre dans un bol ou un récipient. Versez de l'eau propre et froide dans le bol. Travailler le beurre avec un mouvement de mélange à l'aide d'une cuillère ou une fourchette. Vous trouverez de l'eau devient trouble. Les égoutter et jeter cette eau sale. Répétez jusqu'à ce que l'eau dans un bol de beurre reste propre.
Facultatif: Ajoutez une pincée de sel et mélanger.
Étape 6: Mold and Chill
J'ai eu la chance d'hériter aussi mon arrière grand-mère de la moule de beurre en bois en queue d'aronde.
Verser le beurre dans le moule - appuyer sur une surface dure. Jeter tout babeurre qui évince. Si vous ne disposez pas d'un moule cuillère juste dans un petit récipient.
Réfrigérer et amusez-vous!
Je peux maintenant retracer 5 générations qui ont contribué à faire du beurre de ce taux de désabonnement. Ce fut une grande expérience. Dépoussiérer une antiquité ou acheter un nouveau. Ceci est très bien si vous essayez de vivre plus près de la terre, soit organique, ferme, expérience, aller hors réseau, ou être un fin gourmet.
Pour le compte rendu - ce qui est absolument délicieux.
Namaste - et les salutations des États-Unis! Merci d'avoir lu mon instructable. Je sais que ces Bocal barattes ont été produits depuis de nombreuses années jusqu'aux années 1950 aux États-Unis et en Angleterre. Je ne sais pas combien ont fait leur chemin de l'Angleterre à l'Inde pendant cette période. Ici, aux États-Unis l'endroit pour trouver les originaux sont dans les magasins d'antiquités et eBay. Nouveaux barattes pot de verre qui sont calqués sur les vieux sont en vente sur Amazon.com et Lehmans .com.
Je suis cependant très fasciné par les barattes traditionnels indiens qui utilisent un pot, une tige avec des lames et une corde de traction. Le look très simple à faire, mais nécessitent un grand espace de travail.
Merci! J'ai eu une explosion qui en fait.
Je me souviens faire du beurre en secouant le diable hors de la crème dans des bocaux Mason à l'école maternelle. A pris pour toujours, mais je me souviens aussi était délicieux.