Batata Vada Recette, Comment faire Batata Vada, Mumbai Batata Vada Recette
La recette de Batata Vada que je suis annonce est un coup ici chez moi. Batata Vada est un aliment de rue Mumbai aussi. Les pommes de terre sont un favori de temps à moi et ma famille.
Il y a beaucoup de variations dans la façon dont ils font la farce de pommes de terre. Même dans le Maharashtra la Batata Vada a un goût différent dans les différentes régions comme Pune, Nashik, etc.
En fait, dans Mumbai lui-même, il a un goût différent parmi les différents fournisseurs. Le goût est différent en raison de l'inclusion de différentes épices dans la garniture de pommes de terre.
C'est le même vada de batata que nous utilisons dans le pav vada. Dans Dadar Mumbai il y a un joint de café-restaurant - Shree Krishna Batata Wada qui est célèbre pour leur vadas de batata.
Ma recette pour le vada de batata vient de ce lieu. Bien que je ne connais pas leurs cuisiniers, mais je sais très bien ce qui se passe dans leur remplissage de pommes de terre.
Cette recette batata de Vada a un goût très proche du vadas de batata disponible au joint Shree Krishna dans Dadar-Mumbai.
Faire des vadas batata sont faciles. Il suffit de préparer la garniture de pommes de terre, faites-les en boules ou galettes, enduisez-les dans la pâte de farine de pois chiches et les faire frire.
Batata Vadas se dégustent, quand ils sont servis chauds.
Nous avons toujours batata Vada avec quelques piments verts salés frits. Ce combo de Vada de batata et piments verts est une combinaison épicée et vous aimerez si vous aimez la nourriture épicée.
Vous pouvez également servir batata Vada avec chutney à la menthe à la coriandre ou même de la sauce tomate. Ces vadas de pommes de terre peuvent aussi être farcies entre des petits pains ou du pain et avait avec quelques tranches d'oignon ou de tomate ou avec une combinaison de chutneys indiens.
recette Batata Vada détails ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
Pour la pomme de terre de remplissage, vous aurez besoin:
- 4 pommes de terre moyennes tailles
- 10 à 12 feuilles de curry
- 2 cuillères à café urad dal (décortiqué renversé gramme noir)
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin, option
- 1 à 2 piments verts, hachés
- 1 à 1,5 cuillère à soupe de gingembre finement haché
- 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
- ⅛ cuillère à café de poudre de asafoetida, environ 2 pincées de poudre d'asafoetida
- un peu de coriandre hachées en option
- huile de friture
- sel
Pour la pâte Besan (farine de gramme), vous aurez besoin:
- 1,5 tasses de farine gramme (Besan)
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma (de haldi), en option
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de farine de riz en option
Comment faire recette
Préparation de la garniture:
Tout d'abord faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce que bien cuits. Puis écrasez bien. Il devrait y avoir pas de grumeaux.
Dans une casserole, prendre un peu d'huile.
Lorsque l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde et urad dal.
Lorsque les graines de moutarde et le crépitement commencent dal urad brunissent, puis ajoutez les graines de cumin, les feuilles de curry, le gingembre haché, haché frais, asafoetida.
Faire revenir jusqu'à ce que les épices sont bien cuits. Ne pas brûler.
Ajouter la poudre de curcuma.
Maintenant, ajoutez ce épices chaud trempé avec l'huile aux pommes de terre en purée.
Mélanger les pommes de terre avec le mélange d'épices avec une cuillère que le mélange sera chaud.
Plus tard, vous pouvez mélanger avec vos mains.
Faire des boules moyennes tailles égales du mélange de pommes de terre.
aplatissez un peu car il permet de les faire frire facilement.
Préparation des vadas:
Maintenant, prenez le gramme de farine, poudre de curcuma, ajouter du sel à lui.
Vous pouvez également ajouter une pincée de poudre fraîche rouge pour elle.
J'ai ajouté la farine de riz à cette pâte comme la farine de riz rend le croustillant de revêtement pendant la cuisson. Vous pouvez omettre complètement ajouter la farine de riz. Avec l'eau faire une pâte un peu épaisse.
Tremper chaque galette de pommes de terre ou la balle dans la pâte besan.
Enduire la balle uniformément avec la pâte de farine de pois chiches.
Dans une huile chaude dans une poêle à frire, ajouter les boules de pommes de terre enrobées de pâte de farine de pois chiches.
Faites-les frire jusqu'à brun doré.
Vous pouvez également les servir avec le chutney de noix de coco.
Si vous manquez de temps, vous pouvez les servir avec la sauce tomate aussi.
Il est servi avec des piments verts frits dans le sel et ballotté d'un chutney Maharashtrian sec composé de l'ail, les piments rouges et les oignons.
Vous pouvez faire un pav vada trop de celui-ci. Il suffit de couper le PAV ou petit pain dans à.
Appliquer le chutney vert d'un côté.
Ensuite, appliquez le chutney doux de l'autre côté.
Saupoudrer le Maharashtrian chutney sec composé de l'ail, le piment rouge et les oignons.
Gardez le vada de batata entre les deux tranches de PAV et servir avec des piments verts salés sautées. Vous pouvez également utiliser des petits pains hamburger ou des tranches de pain.
la pâte est légèrement épaisse pour la fabrication de ces Vadas.
ne font pas une pâte fine.
si la pâte est trop épaisse que vous pouvez ajouter un peu d'eau.
utiliser la bonne farine gramme qualité / Besan pour faire la pâte.
Mme sharma dit
Aimé la recette. A vraiment bon goût. J'ai essayé cette fois de recette maintenant. Aujourd'hui, malheureusement, mon remplissage de pommes de terre était trop molle et a cassé pendant la cuisson. Heureusement, j'avais deux lots différents de farces un brillant avéré, mais l'autre était trop molle.
Que puis-je faire pour éviter cela. Serait-ce parce que je l'avais fait bouillir les pommes de terre tôt le matin, mais en réalité fait de la vada dans la soirée?
pourrait être. après les pommes de terre de Boling, évitez de les garder dans la même eau pendant longtemps. vider toute l'eau et laissez les pommes de terre se réchauffent. une fois qu'ils se réchauffent, puis les écraser ou les hacher. les garder dans une boîte en acier recouvert d'un couvercle et mettre au réfrigérateur. alors vous pouvez utiliser le même jour ou le lendemain. l'eau ne devrait pas être là tout en écrasant les pommes de terre. même un peu d'eau peut faire le mélange de pommes de terre douces.
Beena Thomas dit
Merci beaucoup pour la recette.
Avez-vous essayé Vada Pav de Ashok Vada Pav qui est près de Kirti College à Dadar?
Quelles pourraient être les ingrédients qui Gos dans leur remplissage de pommes de terre?
En outre, s'il vous plaît partager la recette de chutney Maharashtrian sec et le gujarati sec chutney.
Beena bienvenue. Je ne l'ai pas essayé le pav vada près de l'université de Kirti. donc ne peut pas dire ce qui se passe dans le remplissage de pommes de terre.
Je prévois d'ajouter les chutneys secs dans un certain temps.
Pourquoi mon batata vada toujours ouvrir le couvercle (butin) quand je frire dans l'huile? J'ai essayé plusieurs fois, mais le même problème.
Salut Dassana, comment voulez-vous incorporer l'ail dans cette recette? J'ai essayé de faire ce soir de recette similaire. Pas un désastre total, mais la recette a appelé les piments verts et l'ail à ajouter au mélange de pommes de terre non cuite. Est-ce traditionnel? Je sentais l'ail cru le plat maîtrisé donc je pense que je le faire cuire dans l'huile prochaine fois.
les piments d'ail et vert doivent être sautées dans un peu d'huile avant de les ajouter aux pommes de terre cuites et en purée. ils ne sont pas ajoutées brutes. ils seraient trop accablant si on l'ajoute brut. une fois que vous Crackle la moutarde et le dal urad, vous ajoutez l'ail et les piments verts ainsi que les feuilles de curry, le cumin et asafoetida. si vous ajoutez l'ail, vous pouvez sauter ajouter le gingembre. Maintenant, vous pouvez ajouter cette trempe aux pommes de terre en purée ou ajouter les pommes de terre en purée au mélange de trempe dans la casserole. il suffit de mélanger tout bien. Laisser refroidir le mélange, puis faire le vada de batata.
Charmaine Banze dit
Salut Dassana,
J'ai récemment découvert vos recettes en ligne par un coup de chance. Jusqu'à présent, je l'ai essayé Aloo gobi, dal makhani, pulao de champignons et ils étaient tous tout simplement fabuleux. Merci de partager vos recettes et les images fantastiques aussi. Je regardais cette batata recette ama et ne pouvait pas voir où vous avez utilisé le dal urad? pourriez-vous me dire comment faire le froid vert frit salé? Merci encore.
Charmaine merci. J'ai manqué de mentionner sur le dal urad. ils sont ajoutés avec les graines de moutarde. juste faire sauter ou frire les piments verts dans l'huile. une fois fait ensuite saupoudrer un peu de sel sur eux et bien mélanger.
s Venkataraman dit
merci de me rappeler le bon vieux temps encore. en fait, chaque fois que nous allions à Dadar pour acheter des légumes, nous serions toujours finir par avoir l'y vada de batata et même obtenir une maison. ils ont parcouru leurs prix trop ces derniers temps. Je n'ai jamais eu l'Vada à la station de Karjat. je dois goûter cette vada de batata après vos commentaires. dans cette recette je n'ai pas l'ail ajouté. Je suis d'accord que le vada bon goût, même si un peu d'ail est ajouté. Je les ai fait avec l'ail aussi parfois.