Dahi recette Vada, comment faire Dahi vada, Dahi indien au nord Vada
Dahi recette Vada avec photos étape par étape - l'affichage d'une recette de la version vada de Dahi indien au nord. Dahi vada est une collation populaire où des boulettes de lentilles sont trempées dans une crème fouettée yogourt garni de chutney épicé et sucré.
en Inde du Nord, il y a une autre version de Dahi vada et ils sont appelés comme Dahi Bhalla. Dahi Bhalla sont à nouveau légèrement différent de Dahi vada. dans Dahi bhalle, papdis (farine de crispies frites), des cubes de pommes de terre bouillies et les pois chiches cuits sont ajoutés qui ajoutent des textures différentes, le goût et la saveur à la bhalla de Dahi.
à la fois Vada Dahi et Dahi bhalle sont populaires snacks indiens au nord, ainsi que la nourriture de rue. ils peuvent également être servis comme plat d'entrée. ils sont également pendant le temps des fêtes comme Diwali ou Holi ou toute autre occasion spéciale. quelques recettes de collations similaires sur le blog sont ram ladoo. moong dal pakora. Chana dal Vada. mélanger veg Vada. moong urad dal Vada. dal kachori et Aloo Tikki Chole.
Dahi recette Vada détails ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
pour faire Vada - fait environ 35-38 petits vadas
- 1 tasse urad dal
- 1 piment vert - haché (hari mirch)
- ½ pouces gingembre - haché (adrak)
- 1 graines de cumin de cuillère à café (jeera)
- 1 pincée asafoetida (Hing)
- 3 à soupe d'eau pour le broyage de la pâte ou comme l'exige
- ½ cuillère à soupe de raisins secs (Kishmish)
- 8 à 9 - noix de cajou hachées (Kaju)
- sel si nécessaire - i a ajouté le sel gemme ⅔ cuillère à café (sendha namak)
d'autres ingrédients pour Dahi vada:
- 2 à 2,25 tasses caillé (yaourt ou Dahi) - i faits maison caillé fabriqué à partir de 500 ml de lait biologique
- ½ à 1 cuillère à café chaat masala ou au besoin
- ¼ à ½ cuillère à café de poudre de piment rouge ou le cas échéant (lal poudre de mirch)
- 1 cuillère à café de poudre de cumin torréfié (bhuna poudre de jeera)
- sel noir ou sel régulier tel que requis
pour le chutney vert:
- 2 tasses de feuilles de coriandre (dhania Patta)
- 1 cuillère à café ou 1,5 Anardana (graines de grenade sèche) ou ½ à 1 cuillère à café de poudre de amchur (poudre de mangue sèche)
- ½ cuillère à soupe d'oignon haché (facultatif)
- 1 ou 2 gousses d'ail (lahsun)
- sel nécessaire
- l'eau au besoin
Comment faire recette
la souche de la pâte et garder de côté.
chauffer l'huile dans une petite casserole.
baisser le feu - ajouter les graines de cumin et laissez-les crépitent.
ajouter de la poudre de gingembre, poudre de piment rouge, asafoetida.
cuire pendant 2-3 minutes.
ajouter le jaggery et le sel et laisser cuire pendant 4-5 minutes plus.
le mélange s'épaississait.
laisser le mélange chutney saunth cool.
lorsqu'il est refroidi, stocker le chutney saunth dans un récipient étanche à l'air sec ou du conteneur.
faire chutney vert:
broyer tous les ingrédients mentionnés dans la liste de chutney vert avec peu d'eau.
enlever et garder de côté dans un petit bol.
faire de la pâte pour Dahi vada:
d'abord choisir puis rincer les lentilles 3-4 fois dans l'eau.
faire tremper les lentilles dans une nuit assez d'eau ou pendant 4-5 heures.
égoutter et ajouter les lentilles dans un broyeur humide.
également ajouter des piments verts hachés, le gingembre haché, les graines de cumin et asafoetida.
ajouter de l'eau à des intervalles et broyer à une pâte lisse.
i utilisé environ 3 cuillères à soupe d'eau ajoutée par intervalles pendant la rectification des lentilles.
prendre la pâte au sol dans un bol.
remuer la pâte rapidement pendant quelques minutes.
ce qui rend la pâte plus légère et mousseuse.
ajoutez les raisins secs et les noix de cajou hachées avec du sel.
remuer et garder de côté.
chauffer une kadai ou une casserole avec de l'huile pour la friture.
lorsque l'huile devient fluide chaud, ajouter cuillerées de la pâte à frire dans l'huile.
ne soyez pas pressé de les tourner.
quand vous voyez les vadas devenant or pâle de la base et sur les côtés, vous pouvez les transformer.
faire revenir les vadas jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
égoutter sur du papier absorbant.
faisant Dahi vada:
dans un autre bol prendre de l'eau.
et ajoutez les vadas à l'eau.
les tremper pendant 18-20 minutes.
prendre chaque vada et aplatir et appuyez entre vos mains pour enlever l'excès d'eau.
placer ces vadas dans le bol de service.
mélanger au fouet le yogourt jusqu'à consistance lisse.
versez le yaourt sur les Vadas.
saupoudrer la poudre de piment rouge, de la poudre de cumin rôti, masala chaat et le sel noir.
garnir Dahi vada avec des feuilles de coriandre hachées.
servir Dahi vada immédiatement ou au réfrigérateur et servir plus tard.
Conseils pour faire recette dahi de Vada:
comment faire recette indienne Dahi vada au nord de:
1. faire tremper le dal urad nuit ou pendant au moins 4-5 heures. les égoutter.
2. moudre le dal urad, piments verts, le gingembre, le cumin et asafoetida avec peu d'eau à une pâte lisse moelleux.
3. prendre la pâte au sol dans un bol. Incorporer les raisins secs hachés - noix de cajou. ingrédients facultatifs et vous pouvez simplement les ignorer si vous voulez.
4. allègrement - agiter vigoureusement la pâte pendant une minute ou deux avec une cuillère ou une spatule. ce qui rend la pâte plus moelleux et léger. En conséquence, vous obtenez vadas doux et poreux. un pic montrant la consistance de la pâte. ajouter du sel aussi.
5. faire chauffer l'huile pour la friture. soit laisser tomber la pâte avec vos mains ou avec une cuillère dans l'huile chaude moyenne. faire revenir les vadas par lots jusqu'à croustillant et doré.
6. drainer les vadas sur des serviettes en papier.
7. quand ils sont encore chauds, ajoutez les vadas dans l'eau (à température ambiante) et laissez-les tremper pendant 18-20 minutes.
8. vous pouvez le voir sur la photo, que les vadas ont augmenté un peu en taille, ainsi que leur couleur a changé.
9. Appuyez sur chaque Vada imbibé entre vos mains pour éliminer l'eau. Appuyez doucement sur ou bien vous pourriez finir par les briser.
10. presse tous les vadas imbibés de cette façon et les garder de côté dans une assiette.
11. battre le caillé frais / yaourt jusqu'à consistance lisse.
12. Dans un grand bol, arranger les Vadas.
13. verser le lait caillé battu.
17. saupoudrer avec de la poudre de piment rouge, de la poudre de cumin rôti, masala chaat et le sel noir.
18. garnir Dahi vada avec des feuilles de coriandre - puis servir Dahi vada immédiatement ou vous pouvez réfrigérer puis les servir.
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Salut, j'aime ur recipes.because tous sont très easy.i veulent savoir sur mathri recipe.i Essayé mais pas crispy.if nous prenons deux tasses atta que plz me dire la quantité de oil.plz
pouvons-nous faire de ces Dahi vada deux ou trois jours avant? Si oui, alors devraient avoir leur tremper dans de l'eau tiède et l'eau doit être changé tous les jours ou pas? plus question que je l'ai vu parfois ces Vada sont conservés sur de grands cubes de glace spécialement dans les partis, mais je ne pouvais pas comprendre la raison derrière cette plz effacer mes doutes ... tous
Shuchi, éviter de faire 2 à 3 jours avant. comme le caillé peut devenir aigre et le goût change aussi un peu. vous dire de mon expérience de faire ces quelques jours auparavant. ils ne goûtent pas bon. si vous pouvez les faire un jour avant et garder au réfrigérateur. même je l'ai vu. Je pense qu'ils veulent servir vadas froid avec le Dahi froid # 128578;
Hey! Juste besoin d'une suggestion, j'ai deux ou trois personnes sur le week-end. Je me demandais si je pouvais préparer Vadas. les congeler et utiliser au besoin. Est-ce que je dois les faire tremper dans l'eau que lorsque je suis prêt à préparer? Est-ce que je dois encore utiliser l'eau à température ambiante pour les tremper ou l'eau chaude fonctionne pour ces vadas congelés?
Je ne peux pas attendre pour porcs sur eux. Aussi, je préparais papdis hier en utilisant votre recette, essayé les deux cuites au four et frits. les frites goût certainement mieux. Ils sont sortis juste sooooo délicieux et merveilleux. Vos recettes sont si faciles et ils me font sentir comme si je suis un chef né # 128521; Quelle que soit la recette de la vôtre que j'essaie, ils sont un succès assuré de tir. Merci d'écrire ce blog merveilleux et j'aime l'amour aime la façon dont vous présentez. Super créatif. Continuez cet excellent travail # 128578;
S'il vous plaît répondre rapidement à ma question.
Merci d'avance!!
merci beaucoup Mansi. les vadas peuvent être trempées dans l'eau chaude, puis pressés et ensuite au réfrigérateur. ils gardent bien un jour. pas besoin de les congeler. si vous les faire frire et garder au réfrigérateur, ils deviendront un peu dense. dans ce cas, vous devrez les faire tremper dans l'eau chaude plus tard. puis ajouter au yogourt.
Afzhari Parveen dit
Mon vadas en Fryn profonde aplatissent gt gt il fissures.
Pourquoi est-il si ...?
Pls aider.
c'est parce que trop d'eau dans la pâte. moins la quantité d'eau doit être ajoutée pendant la rectification de la dal urad. astuce rapide pour y remédier est d'ajouter un peu sooji / Rava ou de la farine de riz à la pâte. la pâte épaissit et les vadas ne se cassera pas pendant la cuisson.
Je Hv toujours trouvé vos recettes faciles à faire et très savoureux à manger. Je hv essayé de faire Dosas et Dahi Vada. Le Dahi Vadas est sorti très bien et ont reçu de nombreux compliments de ma famille et friends.All Merci à vous. Continuez d'écrire et de partager vos recettes.
bienvenue indrakshi et merci pour le partage vos commentaires et me motiver avec vos aimables paroles.
Pouvez-vous sauter l'étape de trempage du vada dans l'eau? Il semble que cela les rendrait détrempée, mais je ne les ai jamais fait auparavant. Juste jamais entendu parler de quelque chose à frire puis tremper dans l'eau.
il ne les rend pas détrempée ... ce qui signifie qu'ils ne cassent pas que nous gardons pour moins de temps dans l'eau. si vous ajoutez directement alors il y a un peu onctuosité dans le plat final. trempage dans l'eau élimine l'huile dans une certaine mesure et rend les vadas doux. Traditionnellement, ils sont toujours Vadas trempés dans de l'eau ou du babeurre. donner essayer. Je ne vous suggère de sauter cette étape.
Ces superbes. Can sur l'utilisation 50:50 urad et jaune dals moong?
De plus, chaque fois que je fais Dahi Vadas, le noyau de chaque milieu Vada reste très difficile, même après le trempage. Comment peut-on faire vadas doux sans noyau dur?
vous pouvez utiliser la moitié de la moitié des deux urad ainsi que moong dal. l'eau doit être ajoutée à la pâte. si aucune eau est ajoutée la texture devient un peu dense. fouetter à nouveau la pâte allègrement avant de commencer à faire les Vadas. ce incorpore l'air et les vadas deviennent mous. pendant la cuisson aussi, faites-les frire à feu moyen.
Salut Dassana,
Ces Dahi Wadas super look! Alors envie maintenant!