Medu Vada, comment faire medu Vada, medu étape de Vada recette pas à pas
medu recette Vada avec photos étape par étape - medu Vada est l'un de mes casse-croûte préféré. medu Vada est une collation je l'ai aimé comme un enfant et faire encore. J'aime particulièrement ce trempé dans Sambar chaud avec chutney de noix de coco par le côté.
chaque fois que nous irions à tout Udipi ou kerala restaurants à mumbai, je commanderais soit Vada Sambar masala dosa. ces deux étaient toujours sur ma liste haut de casse-croûte indien au sud.
j'aime tous les casse-croûte indien au sud et à l'arrière avec maman et papa, je vais avoir un bon moment pour avoir mes collations Tiffin petit déjeuner indien préféré au sud comme dosa plaine. Rava Dosa. appams et bien sûr mon top vada de medu préféré.
Maman a fait cela pour le brunch et je capturé avec plaisir les photos. nous avions medu Vada avec le Sambar et chutney de Kérala coco.
medu Vada est l'un des casse-croûte plus facile à faire. si vous avez laissé plus Sambar et ne savent pas quoi faire ... juste faire le medu vadas ... plonger dans le Sambar et profiter ...
medu recette vada ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- 2 tasses urad dal (pelés diviser gramme noir)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de poivre noir, entières ou concassées (facultatif)
- 1 ou 2 feuilles de curry sprig, hachées
- 1 oignon moyen, finement haché (facultatif)
- 1 ou 2 piments verts, hachés
- 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
- ⅓ tasse de morceaux de noix de coco haché, en option
- quelques brins de feuilles de coriandre, hachées (facultatif)
- sel au goût
- huile pour la friture
- un peu d'eau si nécessaire pour broyer la pâte
Comment faire recette
faire tremper le dal urad pendant 4 heures ou toute la nuit.
moudre le dal imbibé d'une pâte lisse avec peu d'eau si nécessaire.
si la pâte devient liquide, le soulagement instantané serait d'ajouter un peu de farine dal ou Semoule urad à elle. sinon vous pourriez aussi ajouter un peu Semoule à la pâte.
ajouter les épices, les herbes, les oignons et le sel.
rendre les vadas comme décrit dans le procédé expliqué ci-dessous dans l'étape par étape pics.
doucement glissé dans les vadas à l'huile.
l'huile ne devrait pas être très chaud, mais mediumly chaud.
vous voulez que les vadas à cuire de l'intérieur.
huile très chaude les vadas rapidement brun de l'extérieur, mais ils restent non cuits à l'intérieur.
faire revenir tous les medu Vadas de cette façon jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants de façon uniforme.
drainer vadas MEDU sur les tissus de cuisine pour retirer l'excès d'huile.
servir les vadas MEDU, chaud ou chaud avec Sambar et chutney de noix de coco.
lors de Vada de medu pour le jeûne, puis ne pas ajouter les oignons.
permet de commencer étape par étape medu recette Vada:
1. tremper le urad dal / peau gramme noir pour 4 à 5 heures. vous pouvez également profiter de ces jour au lendemain. égoutter et broyer le dal urad à une pâte lisse. éviter d'ajouter de l'eau pendant le broyage. dans le robot culinaire est facile à broyer sans eau, mais dans le pot de moulin, vous devrez ajouter un peu d'eau. puis ajouter très peu d'eau. la pâte doit être moelleux, épais et non liquidy. une astuce rapide est d'ajouter quelques gouttes de pâte dans un bol d'eau. les gouttes de pâte doit flotter. si elles flottent et ne sont pas dissous, puis thats la bonne consistance.
ajouter ces herbes et des épices à la pâte - graines de cumin, de poivre noir, les feuilles de curry hachées, les feuilles de coriandre hachées, des morceaux de noix de coco hachées, piment vert haché, le gingembre haché et les oignons hachés. vous pouvez ajouter tous ces éléments ou une combinaison de ces épices et d'herbes. ajouter du sel à la pâte. mélanger la pâte avec les herbes, les épices et le sel. vous n'avez pas fermenter la pâte. vous pouvez l'utiliser tout de suite. ma mère a gardé les graines de cumin simples et venez d'ajouter.
2. maman a ajouté un peu à la moitié de Semoule la pâte et que vous pouvez facilement faire à partir des photos de Vada de medu final.
faire chauffer l'huile pour friture les vadas MEDU. prendre un bol d'eau. appliquer un peu d'eau de la cuvette sur les deux mains. prendre un peu de pâte dans la main droite de la cuvette. lui donner une forme ronde. avec votre pouce faire un trou dans le centre. vous pouvez également utiliser des feuilles de bananier ou des sacs zip loc pour donner le vada sa forme.
3. coulisser le vada dans l'huile chaude. faire vadas comme ceux-ci et glissés dans l'huile. comme je l'ai mentionné ci-dessus, vous pouvez également utiliser une feuille de bananier pour faire les Vadas. mais pas tout le monde a accès à une usine de feuille de bananier ou la culture du bananier dans leur jardin. vous pouvez donc utiliser la technique ci-dessus. Si vraiment vous ne se soucient pas de l'apparence de la forme de beigne du vada de medu. puis juste déposer cuillerées de la pâte directement dans l'huile.
4. Faire revenir les Vadas de la medu jusqu'à bruni croustillant et doré.
5. Retirez avec une écumoire et égouttez vadas MEDU sur les tissus de cuisine pour enlever l'excès d'huile.
6. faire revenir tous les medu Vadas cette façon. servemedu Vada chaud ou tiède avec Sambar et chutney de noix de coco. prendre plaisir.
M'dame Respecté, je me préparais à nouveau vadas MEDU. Cette fois, je fait la pâte peu doux et moelleux en ajoutant peu d'eau et de bicarbonate de soude. Je rectifiés très très bien. Cette fois, les Vadas sont sortis pour être très doux et délicieux. J'ai réalisé la dernière fois que mes vadas étaient durs comme je ne l'avais pas rectifiées bien eux, même la pâte était pas moelleux, je ne l'avais pas ajouté même une seule goutte d'eau la dernière fois. Mais cette fois, je suis très prudent et a suivi toutes les instructions et les résultats sont très bons. Un seul problème est le broyage de la pâte prend sans de notre patience. Peu importe à la fin tout va bien. Merci une fois de plus..
Merci pour le partage vijay. heureux de savoir # 128578;
pour le broyage, je vous suggère d'investir dans un bon moulin avec watts de plus. le broyage est plus rapide. vous pouvez également utiliser un broyeur haut table en pierre. bien que la levée et le nettoyage peut être une tâche. J'utilise la feuille bleue preethi hachoir mélangeur 750 watts et il broie le urad dal plus rapide, puis l'autre hachoir mélangeur j'ai utilisé dans le passé.
Je l'ai fait cuire la nourriture indienne au sud pendant environ 1 an. Mon mari est de Bangalore et aime quand je fais sa « nourriture à la maison » (nous vivons actuellement au Royaume-Uni)
Votre recette medu Vada est le meilleur que j'ai essayé jusqu'à présent! Il dit tout le monde à quel point mon Vada est ... Je ne peux pas prendre le crédit! Merci beaucoup pour fournir ces recettes savoureuses.
Le seul problème est ... Je suis accro à Vada maintenant haha.
Je me demandais combien de temps la pâte dure? Ive utilisé le lendemain, serait-il 2 derniers jours dans le réfrigérateur?
Merci pour votre temps!!
Merci tellement heureux elizabeth votre mari aimé les vadas MEDU # 128578; la pâte devrait durer 2-3 jours dans le réfrigérateur juste ne pas ajouter du sel à eux pour une durée de vie plus longue. espérons que cette aide de vous.
Jaipal Bisht dit
Vraiment son aide beaucoup grâce est vraiment digne que je veux dire votre recette est très simple qui est la partie préférée de ce
Eh bien, cela devient prévisible. Oh oui, encore une autre histoire brillante réussite. La recette est luddite alimentaire la preuve étant donné le test flottant de l'eau. Il était très amusant d'ajouter quelques gouttes et le broyage jusqu'à ce que finalement, enfin, le flottage est arrivé. Si seulement il y avait un tel test pour les frappeurs fermentées ... Je pourrait graduer les idli, dosa et cours Appam avec les honneurs instantanément, sans tant de devoirs. Vadas sont sooooooo facile, surtout quand vous avez Dassana vous enseigner de sa cuisine virtuelle. Avec son aide, j'ai maintenant mon doctorat en gestion Vada - après une seule classe!
Donc, étaient-ils bien? Eh bien nous allons voir si les preuves empiriques se lève au tribunal. « Donc, le Dr Vada, vous avez fait ou vous ne sert pas votre femme Vadas avec chutney de coriandre? Aussi avec le yaourt et Imli? » Oui, votre honneur, elle avait Dahi Vada, je l'ai noyé dans le yaourt et il trempé dans la sauce imli. Elle a ensuite tout de suite pour noyer un autre dans chutney de coriandre. » « Hmmm et avez-vous apporté une Vadas pour moi de goûter? » « Non votre honneur, ils étaient tous partis, je me suis retourné et tous les 10 étaient absents. » Hmmm, inacceptable, Je vous condamne à cuire 30 Vadas par mois pour votre femme. »?
Qu'est-ce que l'huile utilisée pour faire .Qui on fait moins absorber .est il l'arachide ou l'huile de tournesol
Gary dit Kulkarni
Cher Dassana,
Je vous remercie de votre réponse et aussi pour ne pas supprimer mon post ... lol. ;-D) Je presque supprimé mon poste, parce qu'il semblait être si hors de propos et irrévérencieux de votre blog. .... ^ _ ^ .... En dépit de ce que je l'ai écrit hier, je suis très reconnaissant et très amoureux de ma femme - et je pense que je suis l'homme le plus chanceux du monde, EXCLUSIVEMENT à cause de son.
Je suis né dans l'Inde indépendante, et jusqu'à il y a quelques années, quand je commencé à perdre ma vue (histoire longue -) - Je suis un collectionneur passionné de vieilles pièces de monnaie indiennes et billets de banque. J'ai toutes les pièces originales qui ont été émises avant l'indépendance et post-indep et aussi un problème de menthe Bombay qui était une commémoration de l'indépendance réelle (jour -) de l'Inde - qui dit « Jai Hind. sur les côtés recto et au verso, et a été distribué gratuitement à tous les élèves, dans les écoles, ce jour-là, 15/08/1947. J'ai aussi 10 et 20 pièces de monnaie en espèces (Kasu) de Madras, de la co-Orient indien. (Oui, « l'argent » était une pièce de monnaie co est inde Tamilian -.) Et aussi un « Chukram » (une pièce de monnaie de l'État esrtwhile Travancore). Une Travancore Roupie = 7 Fanams. 1 Fanam = 4, 1 Chuckrams Chuckram = 16 Espèces. De plus pour le rendre plus complexe, une Inde britannique Roupie = 28 Chakram 8 espèces. (.) .... et une Travancore roupie = 15 annas et 6,83 tartes de l'Inde britannique. (Par Wikipédia -).
Pas étonnant que indians doivent être si bon en mathématiques et en addition et la soustraction. ;-RÉ))
Ce qui rend idli vada et Sambar grand est, idli doit être grainer (utilisation idli riz / RAWA), Vada doit être moins dense et plus croustillant afin qu'il puisse tremper dans Sambar.
Il existe de nombreuses techniques pour atteindre cet exemple, moudre toujours urad dal utilisant broyeur humide en pierre, ce qui assure la cohérence pluffy de pâte.
Ajout de soude de cuisson ou Semoule donne croustillance.
Une autre technique est la friture deux fois.
Merci pour ces conseils et suggestions Madhusudhan. J'ai un broyeur humide stome maintenant et il fait faire beaucoup de différence à la texture de idlis et dosa lors du meulage dal urad. le même fluffiness peut être réalisé dans un mélangeur-broyeur. pour medu Vada i utilise le mélangeur-broyeur régulier à moudre urad dal, mais pour dosa et idli-je utiliser le moulin en pierre. d'accord sur la cuisine et la soude Semoule. friture est nouveau pour moi deux fois. jamais essayé de cette façon.
mini-Pillai dit
Toi recette sonne vraiment bien. mais quand j'ai essayé de les rendre moelleux le. vada tourne à plat. dois-je ajouter la levure au batter..If ainsi. alors combien?
les vadas tourné à plat car il a plus d'eau. il suffit d'ajouter quelques cuillères à soupe de farine de riz ou Rava pour épaissir la pâte.
Anjum dit Monteiro
Mon Dieu, je ne l'ai jamais vu ces pixs impressionnants du vadas de medu et le receipe est également donné si bien ma braguette et moi-même en direct en Nouvelle-Zélande et son si cher d'acheter ces magasins de l'Inde espère que je peux les faire pour ma braguette. Merci beaucoup pour eux. Aller à essayer les idlis aussi, comme nous venons aimons la nourriture indienne du sud et manquer si much.Just en attendant de rentrer chez eux et faire tout cela pour ce week-end.
Anjum merci. Je sais que même à l'étranger trop une assiette de coûts de samosa. ici une plaque de samosa est de 10 ou 15 roupies, si vous achetez d'un magasin de bonbons. mais la même plaque de samosa coûte environ Rs 50 avec les taxes etc dans le café café prises par jour.
est toujours préférable de faire des collations comme celles-ci à la maison. ne laissez-moi savoir comment les MEDU vadas se sont avérés.
Merci pour la recette. J'avais essayé cette recette il y a quelque temps et il avait sorti très bien. Mais cette fois, je ne sais pas ce qui est arrivé, je me suis lentement placé la pâte dans l'huile et après quelques minutes, le Vada a commencé à casser et de l'huile a commencé à bafouiller partout. Je me suis tourné sur le poêle et ai eu peur tellement que j'ai renoncé à le faire. Je l'avais utilisé broyeur humide pour broyer et a commencé à faire après garder la pâte pendant 30 minutes. La pâte était super doux et peluches. Savez-vous ce qui aurait pu mal avec elle?
Vinutha bienvenue. la pâte doit être épaisse. il est devenu mince. c'est pourquoi le vada brisait dans l'huile. pour corriger la consistance de la pâte que vous auriez pu ajouter un peu de farine de riz ou Rava à lui. après que vous auriez pu faire les Vadas. ces choses se produisent pendant la cuisson.