Paksiw na Pata Recette_1
Jambon braisé Hock au vinaigre, sauce soja et le sucre brun avec des fleurs Banana
Cette recette Paksiw na Pata est un plat d'origine philippine faite par braiser jarrets de porc dans un vinaigre, la sauce soja et le mélange sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la sauce est épaisse et gélatineuse.
Contrairement à Pata-tim, qui utilise la jambe ou Pata de tout un porc. le jarret de porc pour ce plat particulier est juste la partie avant de la jambe du porc.
Oui, il emballe beaucoup de saveur, mais il est surtout la peau et la graisse de porc et très peu de viande maigre.
J'aime Paksiw na Pata avec beaucoup de viande si j'utilise jambon Jarrets ou Pata mélangé avec l'épaule de porc coupé en cubes.
J'ajoute l'épaule de porc à mi-chemin à travers le processus de braisage de sorte qu'il ne se désintègre pas dans la sauce.
De cette façon, ma famille peut apprécier la texture gélatineuse de la sauce, l'offre et le jambon peau du jarret goûteuse plus beaucoup de viande maigre.
J'utilise braiser méthode de cuisson au lieu d'ébullition droite ou frémissante la viande dans le mélange de sauce.
Le processus se fait par le brunissement de la viande d'abord de développer la saveur et une riche couleur brune, frémissante puis à feu doux pendant une heure.
VOTRE PAKSIW NA PATA RECETTE SHOPPING:
- Jarrets Pata ou Ham
- Épaule de porc
- Fleur séchée Banane (Bulaklak ng saging)
- origan Flakes
- 4-5 morceaux de jambon serrés ou Pata. couper 2 pouces d'épaisseur
- £ 1 épaule de porc, coupé en cubes de 2 pouces
- vinaigre 1/3 tasse
- 1/4 tasse de sauce de soja
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1/4 fleurs de banane séchée tasse (Bulaklak ng saging)
- 2 pièces feuille de laurier (feuille de laurier)
- 1/2 flocons d'origan de cuillère à café
- 1/4 tasse de sucre brun
- 5-6 tasses d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 1 oignon moyen haché
- sel et poivre
1 # Xa0; Mélanger les éléments suivants dans un bol. le vinaigre, la sauce soja, la feuille de laurier, les flocons d'origan et le sucre brun. Mettre de côté.
2 sel et le poivre Saupoudrez sur la viande. Faire chauffer l'huile et la viande par lots ou brun sear. Séparer la Pata de l'épaule de porc. Mettre de côté.
3 Dans la même casserole, faire revenir l'ail et l'oignon, puis ajouter le mélange de l'étape 1 et porter à ébullition. Ne pas remuer.
4 Mettre au Pata saisi (sans l'épaule de porc).
5 Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la viande, puis laisser mijoter pendant une demi-heure.
6 Mettre à l'épaule de porc saisi. Ajouter plus d'eau si nécessaire et laisser mijoter pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que les viandes soient tendres.
7 Assaisonner avec le sel et le poivre et terminer en ajoutant les fleurs de bananier.
- Si vous voulez un authentique Paksiw na Pata, laisser de l'épaule de porc.
- Tout comme Adobo, le mélange de vinaigre et la sauce de soja n'est pas agité de sorte que le vinaigre se cuit bien et ne goûtera pas trop acidulé.
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