Exprimez Recettes Comment faire le parfait Dahi Vada, The Indian Express
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Dahi Vada est l'un des snacks les plus populaires en Inde et est aussi un favori du festival.
Dahi Vada est l'un des snacks les plus populaires en Inde et est aussi un favori du festival. Mais alors, vous devez obtenir le droit de recette pour cette plaque parfaite de Dahi Vada.
Ingrédients
Urad dal - 1 tasse (250 grammes) (trempé)
Noix de coco - 1/4 tasse (râpé)
coriandre verte - 3 à 4 cuillères à soupe
Cashews - 7 à 8 (finement haché)
poivre noir - 1 cuillère à café (écrasé)
Ginger - 1 pouce (haché)
Asafoetida - 1 pouce (haché)
Huile - pour la friture Vada
poudre torréfiée Cumin - 1 c
Sel noir - plus de 1 cuillère à soupe
poudre rouge froide - 1 c
poudre de menthe - 1 c
coriandre verte chutney
poudre de mangue chutney sucré
Donne 4 portions
Temps - 90 minutes
méthode
* Nettoyer le dala urad et se laver soigneusement avant de le tremper dans l'eau pendant 3 à 4 heures. Égoutter l'excès d'eau du dal trempé et broyer grossièrement avec très peu ou pas d'eau dans un broyeur.
* Prendre la terre dal dans un grand bol et fouetter soigneusement avec vos mains.
* Préparer la farce pour remplir les Vadas. Pour cela prendre noix de coco râpée, noix de cajou hachées finement, poivre noir concassé, un peu de coriandre vert et de gingembre finement haché dans un bol. Mélanger le tout très bien.
* Pour trempant Dahi Vadas dans l'eau, prendre un peu d'eau dans tout récipient et ajouter asafoetida et le sel en elle. Bien mélanger.
* Préchauffer l'huile dans un wok pour faire frire Vadas.
* Pour faire Vadas, prenez une feuille de polyéthylène avec 4 * 6” dimensions. Placez-le sur une planche ou une plaque de roulement. Mouiller le polythène avec un peu d'eau.
* Maintenant, avec l'aide de vos doigts, faire un morceau de mélange dal et placez-le sur la feuille de polythène. Aplatissez le dal avec votre main et placez un peu de farce dessus. Maintenant, faire une autre morceau du dal, aplatir légèrement et placez-le sur la farce, le sceller bien. Appuyez sur la vada de Dahi avec vos mains, aplatir, puis lui donner une forme ronde. Soulevez le vada de feuille de polythène très doucement et placez-le dans un wok pour faire frire.
* Faire revenir maintenant sur une flamme basse moyenne jusqu'à ce qu'il soit de couleur brun doré des deux côtés. Sortez les vadas frits et placez-les dans l'eau avec asafoetida et le sel.
* Caillé cravate dans un tissu pour drainer l'eau de celui-ci. Fouetter le caillé épais gauche sur tissu, très bien. Maintenant, ajoutez 2 cuillères à café de sucre dans le lait caillé et ajouter un peu d'eau aussi bien. Mélanger le tout très bien.
* Sortez vadas Dahi de l'eau et le presser doucement entre vos paumes pour drainer l'excès d'eau et les placer dans une assiette de service.
* Verser caillé sur eux. Maintenant, saupoudrer de poudre de cumin rôti, poudre fraîche rouge, sel noir, poudre de menthe, chutney de coriandre vert et chutney doux. Servez ces alléchantes Dahi Vadas et plaisir à manger.
Conseils
* La terre le dal avec très peu ou pas d'eau. Fouetter le dal jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Prenez dal dans une assiette et fouettez avec vos mains.
* Si vous souhaitez servir le vadas de Dahi immédiatement, puis les tremper dans de l'eau avec du sel-asafoetida, le moment où vous les sortez du wok. Si vous souhaitez les servir plus tard dans un parti, puis les tremper dans l'eau tiède avec du sel-asafoetida 2 heures avant l'utilisation. Après 1 heure Dahi Vadas tourner bouffi et peut être servi.