Brioches à la cannelle Recette, le Roi Arthur Flour
Ingrédients
- 1 paquet actif « très active » levure sèche; ou 2 1/2 cuillères à café de levure sèche active; ou 2 1/2 cuillères à café de levure instantanée
- 7/8 à 1 1/8 tasses d'eau tiède *
- 3 tasses Roi Arthur écrues de farine tout usage
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, à la température ambiante
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1/4 tasse de lait écrémé en poudre
- 1/2 tasse de flocons de pommes de terre en purée instantanées
- * Utilisez le moindre montant en été (ou dans un environnement humide), la plus grande quantité en hiver (ou dans un climat sec), et quelque part entre le reste de l'année, ou si votre maison est contrôlé le climat.
Remplissage de cannelle
Vanilla Glaze
- 1 1/4 tasse de sucre glace
- 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 4 à 5 cuillères à soupe de crème épaisse ou 2 à 3 cuillères à soupe de lait, assez pour faire un glaçage doux, tartinable
- 1 paquet actif « très active » levure sèche; ou 2 1/2 cuillères à café de levure sèche active; ou 2 1/2 cuillères à café de levure instantanée
- 7 à 9 onces d'eau tiède *
- 12 3/4 oz Roi Arthur écrues de farine tout usage
- 3 onces de beurre non salé, à la température ambiante
- 1 1/4 oz sucre
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 5/8 oz lait écrémé en poudre
- 1 1/2 oz de flocons de pommes de terre en purée instantanée
- * Utilisez le moindre montant en été (ou dans un environnement humide), la plus grande quantité en hiver (ou dans un climat sec), et quelque part entre le reste de l'année, ou si votre maison est contrôlé le climat.
Remplissage de cannelle
Vanilla Glaze
- sucre de 5 onces confiseurs
- 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 2 à 2 1/2 onces de crème épaisse ou de 1 à 1 1/2 oz de lait, assez pour faire un glaçage doux, tartinable
- 1 paquet actif « très active » levure sèche; ou 2 1/2 cuillères à café de levure sèche active; ou 2 1/2 cuillères à café de levure instantanée
- 198 à 255g d'eau tiède *
- 361g Roi Arthur écrus farine tout usage
- 85g de beurre non salé, à la température ambiante
- sucre 35g
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- lait écrémé en poudre 18g
- flocons de pommes de terre en purée instantanée de 43g
- * Utilisez le moindre montant en été (ou dans un environnement humide), la plus grande quantité en hiver (ou dans un climat sec), et quelque part entre le reste de l'année, ou si votre maison est contrôlé le climat.
Remplissage de cannelle
Vanilla Glaze
- sucre de 142g confiseurs
- 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 57 à 71g de crème fraîche épaisse ou de 1 à 1 1/2 oz de lait, assez pour faire un glaçage doux, tartinable
Instructions
Information nutritionnelle
- Portion 1 rouleau (64g)
- Portions par lot 16
Quantité par portion:
- 200 calories
- Calories provenant des lipides 50
- Total des matières grasses 6g
- Gras saturés 3.5g
- Trans 0g
- 15 mg de cholestérol
- 190mg de sodium
- Total des 34g Glucides
- 1 g de fibres alimentaires
- Sugars 16g
- 4 g de protéines
steph de iloilo, Philippines
recette étonnante. juste de terminer mon premier lot et de le partager au moment avec ma family..soft pâte moelleuse juste la façon dont je l'aime, je les flocons de substituais pommes de terre d avec 1/2 tasse de purée de pommes de terre puisque nous don.t avons ici dans ma ville . substitué toute la poudre de lait et de l'eau avec 1 tasse de crème complète milk.doubled le remplissage mais il a ajouté 1/8 tasse de beurre fondu pour lui! i sauté cerise d comme ma famille n'est pas un fan de it..still merveilleusement flavored..thank u roi arthur!
GoCreation de Toronto
Le Roi Arthur est mon aller quand j'ai besoin de succès. Pourriez-vous s'il vous plaît me dire si vous pouvez remplacer la farine de pomme de terre pour les flocons de pommes de terre. Si oui combien (en grammes s'il vous plaît). Merci
ShopTherapy de la Virginie du Nord
Pour examinateurs qui ont des difficultés à couper les rouleaux, j'utilise la soie dentaire sans saveur. Fonctionne comme un charme.
Moopsee du Colorado du Nord
Je gardais la pâte molle en suivant les instructions. Certainement utilisé un peu de lait en poudre. plus utilisé pour le remplissage de la cannelle. Ajouté 1/2 cuillère à café de cardamome dans la pâte que vous ne pouviez pas le goût exactement à la fin - montant si parfait. Apporte plus de profondeur à la :-) saveur. Je huile sur le comptoir que je les roulais sur donc je n'ai pas plus de farine / pâte rigide. Dans l'ensemble, très heureux. J'utilise levure active régulière de sorte qu'il prend plus de temps à augmenter. Les enfants les pop dans le micro-ondes pendant environ 12 secondes pour se réchauffer un peu. Sinon, le reste en manger tout droit. Merci pour une excellente recette.
karlijill de Seattle, WA
Pour commencer - Je t'aime KA et je l'ai fait cuire au four beaucoup de vos recettes, mais mon obsession est brioches à la cannelle. Donc, ma ligne de fond? Je vous donne quatre étoiles pour la pâte, et 0 étoiles pour le remplissage. KA, pourquoi pensez-vous que 1/4 tasse de sucre et 1 1/2 cuillère à café de cannelle est assez jamais pour faire remplir pour tout type de brioches à la cannelle. C'est dingue. Cependant, j'ai adoré la pâte - c'est la raison pour laquelle j'ai fait la recette. J'ai utilisé mon propre remplissage (sucre brun - 1 tasse + plus un grand plongeon de sucre blanc, 4 cuillerées à soupe + de cannelle, un cube de beurre fondu, et un sel de thé, parce que vous avez toujours besoin de sel pour équilibrer quelque chose de doux KA, vous devriez. sache que!!). Mais ce que j'ai essayé utilisait le lait comme liant que je Répartissez la garniture sur la pâte, et j'ai aussi ajouté la farine à mon remplissage - ce étaient de grandes idées et je vous remercie KA pour l'info. Mais je suis toujours déconcerté - pourquoi le remplissage radin. Ce n'est pas cool.
Jessie de Essex Junction, VT
Ma famille aimait ces petits pains à la cannelle. Je n'ai pas beaucoup d'expérience la cuisson des pains de levure, et ceux-ci est sorti tendre et savoureuse. Je vais certainement les faire à nouveau. Ma seule question est le temps recommandé pour le pétrissage avec un batteur sur socle. Ma pâte semblait la recette décrit après seulement quelques minutes à la vitesse d'un. Dois-je continuer à mélanger avec le crochet de pain pour le plein sept, ou arrêter au bout de trois lorsque la pâte efface les parois du bol?
Anna du Vermont
J'ai fait beaucoup de petits pains à la cannelle dans ma journée. Mon vieux préféré était une pâte à rouleau de pommes de terre Amish. C'était tout aussi bon et un peu moins collant, donc plus facile à rouler et la forme. De plus beaucoup plus facile de garder les flocons de pommes de terre et le lait en poudre sur la main.
Anonyme Baker de
Anonyme Baker de