Burong Kapampangan (Tag-ilo) Recette
« Tagilo » ou « Tagilo » est un nom pour les habitants Burong Kapampangan de, il est originaire de la capitale culinaire des Philippines, Pampanga. Il est une sauce à base de riz fermenté et de poissons d'eau douce (comme: poissons de boue, poisson chat, tilapia) ou des crevettes. Il est préférable combiné avec grillades, poissons grillés ou frits, la moutarde fraîche et de la vapeur ou des légumes cuits comme le gombo, l'aubergine et ampalaya).
« Buro » est un mot tagalog qui signifie également scellé ou fermenté en sel, mariné ou salé. Cette sauce est également connu comme « burong Kanin », « burong ISDA », « burong hipon » et « Balao-Balao » dans d'autres provinces où ce genre de délicatesse est préparée.
Une version de « buro » dans d'autres provinces ont un petit twist, ils ajoutent les pousses de bambou ou angkak (levure de riz rouge) pour l'assaisonnement et la couleur supplémentaire pour l'attraction.
Voici les ingrédients nécessaires et les instructions pour faire « buro » de fermenter à la cuisson. Dans cette recette, nous utilisons les crevettes pour faire « Burong Kapampangan ».
Burong Kapampangan (Tag-ilo)
Temps de préparation
20 minutes