Callaloo (Caraïbes soupe verte), l'homme domestique
Je pense que je pourrais manger mon poids dans Callaloo. Je ne sais pas ce qu'il est sur ce plat qui me rend fou à ce sujet. D'une part, je me sens comme un super-héros après que je mange - comme je l'ai consommé la valeur d'une semaine de légumes en une seule séance. Il est aussi ridiculement délicieux, et porte une saveur unique malgré l'utilisation d'ingrédients assez communs. Le seul ingrédient ici nous ne mangeons pas est régulièrement gombo, puisque ma femme est pas un fan de texture gluante de gombo; heureusement, la texture est habilement masquée dans ce plat.
Callaloo (Caraïbes soupe verte)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon med, grossièrement hachés
4 gousses d'ail, hachées
1/2 poivron rouge, en dés
1/2 poivron vert, en dés
10 pièces gombo, décapsulées, tranches
1 tasse de citrouille ou de courge haché (si hors d'usage de la saison 1 peut réduire en purée)
3 brins de feuilles de thym frais (environ 1/2 de cuillère à café), séché bon
1 cuillère à café de sel de mer, plus au goût
1/2 c de poivre noir, plus au goût
1 boîte (environ 2 tasses) de lait de coco
1 tasse de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes pour faire végétarien / végétalien)
1 capot scotch ou habanero poivre (facultatif)
1 lb d'épinards frais, tiges inclus, grossièrement hachés
6 ciboulette, hachées
1. Dans un faitout ou une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen pendant une minute, puis ajouter l'ail. Sauté jusqu'à ce que parfumé, environ 30 secondes, puis ajoutez l'oignon; continuer à faire revenir, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 4 minutes.
2. Ajouter les poivrons et faire sauter jusqu'à tendreté, 4 minutes, puis remuer dans le gombo, la citrouille / courge, le thym, le sel, le poivre, le lait de coco, le bouillon de poulet, et Scotch Bonnet / habanero poivre si vous l'utilisez. Porter à ébullition et réduire à feu doux; laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre fourche, environ 20 minutes. Veillez à ne pas éclater le capot sylvestre / habanero poivre en remuant la soupe.
3. Incorporer les épinards, par lots en cas de besoin (ajouter plus comme il se fane et se rétrécit). Laisser mijoter jusqu'à ce que les épinards est doux et vert foncé, environ 8 minutes.
4. Ajouter la ciboulette à la soupe, et soigneusement pêcher le Scotch Bonnet / habanero poivre. L'utilisation d'un mélangeur à immersion ou un robot culinaire, mélanger doucement la soupe jusqu'à ce qu'il soit lisse, mais a encore un peu de texture. Goûter et ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
** Au lieu d'utiliser deux moitiés de poivrons, vous pouvez utiliser un poivron entier. J'aime juste le peu de couleur qui vient d'utiliser la moitié d'un poivron rouge.
** Beaucoup de gens ajoutent de la viande à ce plat, y compris des morceaux de crabe, ragoût de poulet ou de porc salé. En général, la viande est cuite avec les légumes, repêché avant de mélanger la soupe, puis déchiqueté et retourné à la soupe mélangée.
OK, je suis Trini de de l'os, et vous avez fait un bon travail, mais c'est la recette plus traditionnelle pour Callaloo, qui est le plat national de Trinité-et-Tobago
1. Faire revenir l'oignon, l'ail - poivre dans l'huile chaude.
2. Ajouter BDPRH, piment, carotte, assaisonnement vert, le sel, les crabes, les feuilles de callaloo - lait de coco, mélanger ensemble.
3. Porter à ébullition, baisser le feu - cuire à couvert pendant environ une demi-heure, en remuant de temps en temps.
4. Lorsque tous les ingrédients sont doux, swizzle (ou utiliser un mélangeur ou un robot) pour faire une pâte lisse.
5. Ajuster le sel - poivre.
Dans ma maison, nous servons avec rice.and un bon ragoût de boeuf Trini (paléo bien sûr).
Russ,
Avez-vous essayé de faire ce encore dans le pot instantané? Si oui, avez-vous encore faire sauter les légumes les mentionnés (mais pas le reste) et combien de temps avez-vous mis l'autocuiseur pour? Je viens de faire votre soupe de basilic tomorro dans le pot instantanée et il était super rapide et facile. Je l'ai fait la calaloo avant sur le dessus du poêle et il est tout à fait délicieux aussi.
Merci pour les grandes recettes et sources d'inspiration.
Le Scotch Bonnet aller juste en tout? Que se passerait-il si elle était percée ou quelque chose?
Cela se révéla grand. Il se sentait si saine pour obtenir une énorme dose de légumes verts et bouillon d'os à la fois. Recommande fortement! (J'ai ajouté du saumon fumé pour les protéines, et ce fut une belle add.)
Cela semble incroyable, Russ. Je suis un grand fan de soupe et ai eu pour le déjeuner presque tous les jours ces derniers temps. Ne peut pas attendre d'essayer celui-ci ... ..once comme écrit; une fois avec l'ajout d'une langouste (ou crevettes). )