Callaloo jamaïcain (amarante) et soupe de haricots
Les saveurs des herbes fraîches, poivre Scotch Bonnet, l'oignon et les textures de la patate douce et callaloo, vont tous se combinent pour une excellente soupe inspirée des Caraïbes.
3 tasses de bouillon de poulet
1 boîte (540 ml) Bean Medley
1 gros dés d'oignon
une pomme de terre
5 gousses d'ail pelé et écrasé
8 tasses de callaloo Jamaïque
1/4 tasse de persil, feuilles, tiges
3/4 de sel
1/2 de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
1/4 poivre du capot de scotch.
1 en dés de pommes de terre douces
2 oignons verts (printemps / oignons verts)
1 cuillère à soupe de thym
Remarques. utiliser stock veg pour la version veg de cette recette. Si vous ne disposez pas d'huile de noix de coco, utiliser l'huile d'olive extra vierge.
Commencez par apprêter les ingrédients. laver, hacher et couper en dés. La patate douce est épluché et coupé en dés comme toute pomme de terre régulière et essayer de les couper en cubes dans les mêmes tailles. Rappelez-vous de porter des gants lors de la manipulation du poivre Scotch Bonnet, lavez-vous les mains avec du savon et ne comprennent pas des graines. C'est là le vrai feu est en ce qui concerne ces poivrons mortels.
Faire chauffer l'huile dans une casserole lourde à feu moyen, puis ajoutez l'oignon coupé en dés, l'ail, le persil, le thym et le poivre Scotch Bonnet. Baisser le feu à doux et laisser cuire doucement pendant que environ 3-5 minutes. Nous créons une belle base pour la soupe à ce stade.
Laver, égoutter et couper le callaloo (coupé en petits morceaux). ne hésitez pas à utiliser les tiges tendres si vous le souhaitez. les tiges dures ne seront pas cuire vers le bas et donnera la soupe une texture boisée. Maintenant, ajoutez tous les callaloo hachés dans la casserole et lui donner une bonne sensation. Il se flétrissent vers le bas pendant la cuisson.
Ajouter les pommes de terre et tous les cubes autres ingrédients dans le pot. Apportez que jusqu'à ébullition et réduire le couvercle légèrement entrouvert à ébullition pendant environ 20-25 minutes.
Je n'aime utiliser des haricots tout droit sorti de la boîte, donc je l'habitude de placer les haricots dans une passoire et laisser couler l'eau froide sur eux pour enlever le grain et l'excès de sodium en emballé dans.
Goût pour le sel et ajuster en conséquence. Les légumes auront encore leur forme il est maintenant à vous (si vous voulez épaissir un peu comme je l'ai fait), d'utiliser un mélangeur de bâton et lui donner quelques buzz rapide. N'en fais pas trop. Si vous ne disposez pas d'un bâton (immersion) mélangeur, vous pouvez prendre environ une tasse ou 2 (pas tous) et placez-le dans votre mélangeur traditionnel et donner des impulsions de couple. Revenez ensuite revenir à la casserole et tout donner un bon mélange. Si vous ne disposez pas non plus que vous pouvez utiliser un fouet ou Touillette pour briser les choses un peu pour épaissir un peu.
Cette recette est assez pour 4-6 personnes en entrée et 3-4 comme un repas complet avec une noix de coco ou cuire au four de votre pain préféré ... s'il vous plaît servir chaud.
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