Callaloo jamaïcaine et la recette de poisson salé, Cook Like a JamaicanCook comme un Jamaïcain
Callaloo et poisson salé. Ce plat est l'une de mes choses préférées à manger un dimanche matin après l'église. Callaloo cuit avec du bacon et du poisson salé est une recette traditionnelle jamaïcaine habituellement servi pour le petit déjeuner ou le déjeuner avec boulettes frites ou bouillies, bananes vertes cuites et bananes plantains frites. Callaloo est de la famille des épinards. En Jamaïque, ce plat est généralement préparé avec callaloo frais, mais je suis heureux d'utiliser la version en boîte ou épinards frais, ce qui est plus facile de trouver où je vis.
4 tranches de bacon, hachées
3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
1/2 oignon moyen, haché
1/2 tomate moyenne, coupée en dés
6 oz de morue
1 cuillère à thé sauce au poivre (de 0ptional)
1 boîte de callaloo (19 oz), égouttés
1 cuillère à café de poivre noir
Sel au goût
1. Réduire le sel dans le poisson de morue. Nuit méthode: enlever la peau et laisser tremper dans l'eau froide
eau pendant la nuit. Drain, flocons et mis de côté. méthode même jour: mettre morues dans un
casserole avec de l'eau et porter à ébullition, puis égoutter. Répétez deux fois; drainer,
flocon et mis de côté.
2. Égoutter callaloo mis en conserve dans une passoire et réserver
3. lardons Fry dans 2 cuillères à soupe d'huile et mettre de côté
4. l'oignon haché Saute et la tomate dans l'huile de cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit transparent
5. Ajouter le bacon, le poisson de la morue émiettée et 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole
6. Incorporer délicatement callaloo et saupoudrer de poivre restant
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant quatre à cinq minutes
ci-dessous pour nous faire regarder cette étape par étape la recette.