Caris - Histoires Jhinge Aloo Posto (gourde de Ridge et la pomme de terre en pâte de graines de pavot) - Invité Message pour
Quand Sharanya m'a demandé de faire un poste client pour son blog, je suis trop excité raison étant que cela allait être mon premier poste client pour personne. Écrire pour mon propre blog est une chose et d'écrire pour quelqu'un d'autre est un jeu de balle tout à fait différent ensemble, il y a beaucoup de responsabilités qui s'y rattachent. Comme l'excitation initiale modérée, j'ai commencé à devenir nerveux. Maintenant, le plus gros travail était à zéro sur une recette qui serait assez bon pour un poste client. J'ai eu beaucoup de plats à l'esprit et avait des difficultés à rationaliser mes pensées.
La première chose qui me vient à l'esprit quand je pense à la cuisine est une cuisine bengali. Bien sûr, il est la cuisine qui est la plus chère à mon cœur parce que je grandi avec elle. L'amour du Bengali pour la nourriture est légendaire. La variété de poissons et de légumes sont si diverses que tout peut être combiné avec tout et peut être créé un nouveau plat. Bengalis faire des plats ambroisie sur les pelures souvent rejetés, les tiges et les feuilles de légumes. Ghonto, chorchori, chechki, labre, paturi, bhapa, Jhal, jhol, kosha, Bhate, chhyanchra, dalna, dolma, Kalia, Pora, shukto sont quelques-uns des styles de cuisine prédominants de cette cuisine. Chaque plat obtient sa saveur de signature unique et le goût selon la méthode de cuisson.
A présent, vous auriez une idée assez juste sur la façon dont les Bengalis sont religieux au sujet de leur nourriture. Aujourd'hui, je voudrais écrire sur une recette très humble et réconfortante du Bengale.
Deux choses sont très couramment utilisés dans cette cuisine - moutarde et graines de pavot. Moutarde sous forme d'huile, de pâte, de poudre ou comme épice entière et de pavot principalement sous forme de pâte. Jinge Posto est un tel plat dont la plupart des Bengalis sont fous. La préparation Posto de base est faite de pommes de terre dans une base de pâte de pavot crémeuse. Les variations comprennent l'utilisation de l'oignon, courge Ridge, fait gourde (potol / parwal), ladyfinger (bhindi), le chou-fleur (Fulkopi), le haricot long cour (borboti) etc avec aloo. Chaque version a un goût caractéristique. Mon préféré est Jhinge Posto - jhinge douce et la pomme de terre bouillie dans une graine de pavot crémeuse avec une pâte collante saveur forte de Kalonji et quelques piments verts fendus bâtiment la chaleur. Très personnel et réconfortant.
PS: Je suis humiliée par tous les mots aimables que Sharanya sur moi avait mentionné dans son poste. Merci Sharanya encore une fois pour me donner cette occasion d'écrire le premier poste client pour vous.
Barnali B
Mesdames et messieurs, bienvenue dans ce petit coin du monde qui est ma cuisine. Je suis un Bengali qui, par défaut me fait un connaisseur certifié de nourriture, mais la plupart du temps dans la cuisine, je suis mes propres règles. Être pauvre à se rappeler les recettes que je finis par expérimenter beaucoup avec ma nourriture et parviennent encore à garder comestibles.
Je suis un ingénieur logiciel de profession et un écrivain au cœur. J'aime la photographie et les voyages. La créativité est mon point fort. Je déteste être stéréotype, de sorte que cet espace ne sera pas seulement limité aux idées alimentaires et des recettes, mais beaucoup plus sur la journée à jour des histoires passées inaperçues qui va en faire ce plat de signature de la vôtre. Mon blog est une humble tentative de présenter notre patrimoine culinaire à tous et à toutes et documenter les recettes traditionnelles qui se transmet de génération en génération juste par le bouche à oreille.
Alors asseyez-vous avec une tasse de chai chaud et profiter de votre temps ici :).