Ce qui est exact - mal avec burong pagkain
Ce qui est bien et le mal avec burong pagkain
Par Jowi Carteciano
MediaCore, CNRP
Traditionnellement connu sous le nom "burong pagkain", la liste des aliments fermentés dans Luzon Central et du Sud seul comprend bagoong (pâte de poisson), bagoong na alamang (pâte de crevettes), balao Balao (riz et mélange de crevettes), burong Babi / tusino (porc) , burong Kalabi (viande de buffle), burong ISDA (sauce de poisson), burong Kanin (mélange de riz et de poisson), longanisa (saucisse de viande), tapa (bœuf), Tausi (fèves de soja) et Toyo (sauce de soja).
régime pauvre en graisses lourdes pourrait entraîner une hypertension ou une pression artérielle élevée, un trouble cardiaque de pompage, dit le Dr Ramon NRCP cardiologue F. Abarquez Jr .. Plus de 20 millions de personnes d'âge moyen et les personnes âgées sont dans le monde entier atteints de ce trouble.
La méningite bactérienne peut être induite par des bactéries telles que S. pneumoniae, Haemophilus influenzae et N. meningitidis .. Les enfants sont sensibles aux micro-monstres E. coli, streptocoques et Listeria monocytogenes ou de la nourriture contaminée par des salmonelles, bacilles coliformes, et espèces staphylocoques, l'étude a montré CNRP.
Mais tout ne se trompe sur burong pagkain .. membres CNRP et microbiologistes alimentaires Dr Francisco Elegado et Ana Opina ont mené des recherches sur les 86 aliments fermentés vendus à Luzon Central et du Sud pour identifier les substances en bonne santé appelés peptides contenus dans ces aliments riches en protéines .. peptides sont responsables de la croissance et le maintien de tous les organes du corps.
Quatre des aliments fermentés couverts par la recherche se trouvent financé par NRCP à contenir des peptides .. Ce sont les balao balao, bagoong, burong ISDA et longanisa.
Longanisa et balao balao contiennent des peptides antimicrobiens appelés bactériocines thermostables, qui interdisent et combattent la croissance des bactéries Listeria monocytogenes qui déclenche une méningite bactérienne.
Burong babi et patis contiennent également des peptides anti-hypertenseurs connus comme inhibiteur de l'angiotensine qui rompt grande quantité d'enzyme en parties plus petites .. Cette fonction empêche essentiellement l'apparition de l'hypertension.