Century Eggs Que sont-ils, Quoi qu'il en soit, HuffPost
Qu'est-ce Quoi qu'il en soit? est une série qui examine les histoires derrière les aliments particuliers et obscurs. Aujourd'hui, nous expliquer les œufs siècle.
Alors, quels sont-ils, de toute façon?
œufs longue histoire courte, siècle sont conservés les œufs. Ils sont aussi appelés oeufs ou des oeufs du millénaire mille ans, mais ne sont pas conservés pendant un millénaire, mille ans, voire un siècle. Le processus prend en fait aller de quelques semaines à quelques mois, et implique des œufs de trempage dans une solution saline. Canard, oeufs de caille ou de poulet peuvent être utilisés. La solution consiste généralement d'argile et de sel, mais peut aussi inclure les cendres, la chaux vive et des coques de riz. Il provoque le jaune des oeufs à prendre une texture crémeuse, comme le fromage, et transforme les blancs en gelée de couleur foncée.
Ils peuvent être consommés seuls, mais sont souvent servis avec racine de gingembre mariné. Ils peuvent également accompagner congee, ou de la bouillie de riz.
Étymologie
oeufs siècle ont beaucoup de noms, y compris quelques-uns ci-dessus. En Chine, ils sont parfois appelés « œufs à motifs de pins. » Cela est dû aux complexes, les schémas prospectifs bois qui apparaissent près de la surface des œufs.
Le nom thaïlandais, khai yiao ma, se traduit par « œufs d'urine de cheval. » Cela est ancré dans l'idée fausse que les œufs sont faits par trempage dans l'urine de cheval - une croyance qui est tenu en raison de leur odeur piquante.
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Century Eggs: Que sont-ils, de toute façon?
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