Chewy Fudgy faites maison Brownies
Épais, fudge, carrés au chocolat maison moelleux fabriqués entièrement à partir de zéro. Vous ne ferez jamais un mélange de boîte à nouveau!
Tout le monde a une recette de brownies préférée. Il y a tant de favoris maison! Mais aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire des brownies faits maison, mâche fudge. Parce que dans mon monde d'amour de dessert, un brownie devrait être deux choses: moelleuse et fudge.
Brownies Chewy ont une structure dense, mais qui ont encore un peu de mie. brownie fudge sont denses, avec un intérieur chocolaté intensément humide, - quelque part entre une truffe au chocolat et un morceau de fudge. J'aime mes carrés au chocolat si riche et dense que le goût comme vous pouvez manger givrer sous forme de barre. Maintenant, comment est-ce que son délicieux?
Si vous cherchez une recette de brownie au chocolat sain, chercher ailleurs parce que mes carrés au chocolat maison sont un rêve devenu réalité indulgent.
Avant de faire un lot de carrés au chocolat maison, il est utile de connaître l'importance des ingrédients que vous utilisez. Je n'étais pas en mesure de développer cette recette de brownie sans un peu de pratique, tâtonnement (délicieux essais et erreurs, pourrais-je ajouter). et l'apprentissage.
Brownie Science, Explained.
Décomposons ma recette riche indulgente brownie réel rapide. les principaux ingrédients sont le chocolat, la farine, le sucre et les œufs d'un brownie. Des quantités variables de ces ingrédients affectera la texture du produit fini.
Désolé, il a des miettes de chocolat sur elle ...
Maintenant, la farine. Comme je l'ai mentionné ci-dessus, je préfère mes carrés au chocolat moelleux et fudge! Le fudginess dans ma recette de brownie se rapporte à la petite quantité de farine. Plus de farine = un brownie plus comme gâteau. Brownies Cakey sont tout simplement pas mon truc; Je préfère avoir grand morceau de gâteau au chocolat!
Parlons sucre. Ma recette brownie utilise 3/4 tasse de sucre granulé, ce qui adoucit le chocolat semi-doux et la poudre de cacao non sucré utilisé. Je voudrais également ajouter 1/4 tasse de sucre brun, ce qui améliore la texture humide, fudge. Les sucres sont battus avec le mélange beurre / chocolat fondu jusqu'à ce que complètement lisse et uniforme dans la texture.
Il y a très peu de marge de manœuvre avec le sucre. Tant que vous utilisez 1 tasse de sucre au total réel (pas de substituts de sucre ici, s'il vous plaît) - alors vos carrés au chocolat tourneront à merveille. 1 tasse pleine de sucre granulé peut être utilisé sans addition de sucre brun. Cette version est tout aussi fantastique - et plus facile puisque vous avez seulement besoin 1 type de sucre! En fait, c'est ce que je fais habituellement mes carrés au chocolat. Mais la petite addition de sucre brun est accueilli ces jours-ci.
Les œufs font environ 1 million de fonctions dans la cuisson. De se lier, d'ajouter la richesse, à attendrissement, à fournir la structure et un ascenseur. Mes maison recettes de gâteaux utilise 3 oeufs, qui donnent les carrés au chocolat une miette serré et Fondante votre bouche tendre, texture fudge.
Parce que je suis tout à fait hors de mon esprit obsédé chocolat, je tiens à ajouter des pépites de chocolat ou des morceaux à la pâte à brownies. Il y a toujours place pour plus de chocolat, non? Les morceaux de chocolat donnent à l'intérieur des carrés au chocolat un peu de texture et fera fondre plein les doigts quand ils sont chauds. Attendez jusqu'à ce que vous essayez ces carrés au chocolat maison avec un peu de crème glacée à la vanille fondante sur le côté. La perfection.
Oh, et une touche finale? Vous pouvez même ajouter le glaçage au chocolat au lait parce que ... pourquoi pas?
la folie de chocolat, ici. Voyez comment ils sont faits!
Chewy Fudgy faites maison Brownies
Ingrédients:
- 1/2 tasse (115 g) de beurre salé 1
- 8 onces (228 g) la qualité du chocolat semi-sucré haché grossièrement 2
- 3/4 tasse (150g) de sucre granulé
- 1/4 tasse (50 g) garnie de sucre brun clair
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe (80 g) de farine tout usage (cuillère - nivelé)
- 2 cuillères à soupe (11 g) de poudre de cacao non sucrée
- sel 1/4 cuillère à café de
- 1 tasse (180g) pépites de chocolat semi-sucré
Chocolat au lait Glaçage (en option)
- 1 et 3/4 tasses (210g) de sucre à glacer
- 1/4 tasse (22g) de poudre de cacao non sucrée
- 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, ramolli à la température ambiante
- 2 cuillerées à soupe (30 ml) de crème épaisse ou demi et demi
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- sel, au goût
Instructions:
- Faire fondre le beurre et le chocolat haché dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment, à environ 5 minutes. Ou faire fondre dans un bol moyen sûr de micro-ondes dans 20 secondes par incréments, en remuant après chaque, au micro-ondes. Retirer du feu, verser dans un grand bol à mélanger, et laisser un peu refroidir pendant 10 minutes.
- Ajuster la grille du four à la troisième position inférieure et préchauffer le four à 350 ° F °. Ligne le fond et les parois d'un moule de cuisson pouce carré 9x9 3 avec une feuille d'aluminium ou parchemin, en laissant un surplomb sur tous les côtés. Mettre de côté.
- Battre les sucres granulés et brun dans le mélange chocolat / beurre refroidi. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant jusqu'à consistance lisse après chaque addition. Fouetter la vanille. Incorporer délicatement la farine, la poudre de cacao, et le sel. Une fois combinés, replier les pépites de chocolat.
- Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 35-36 minutes ou jusqu'à ce que les brownies commencent à se détacher des bords de la casserole. Un cure-dent inséré au centre devrait sortir avec seulement quelques miettes humides lorsque les carrés au chocolat sont faits. Tous les fours sont différents, donc gardez un œil sur eux au bout de 30 minutes et d'utiliser le test de cure-dent pour voir quand le vôtre sont finis.
- Laissez les brownie refroidir complètement dans le moule situé sur une grille. Une fois refroidi, soulever la feuille hors de la cuve en utilisant la saillie sur les côtés et couper en carrés. Pour les places nettes, j'utiliser un couteau bien aiguisé et essuyer avec une serviette en papier après chaque coupe.
- Pour le glaçage en option: tamiser le sucre glace et la poudre de cacao pour assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Mettre de côté. Avec un mélangeur à main ou un support muni d'une attache de pale, battre le beurre à vitesse moyenne, jusqu'à consistance crémeuse - environ 2 minutes. Ajouter graduellement le sucre tamisé / poudre de cacao en alternance avec la crème épaisse et la vanille. Battre à basse vitesse après chaque addition. Une fois que tous ajouté, battre à vitesse élevée jusqu'à consistance crémeuse et combiné pendant au moins 2 minutes. Ajouter une pincée de sel si le glaçage est trop sucré. Givrer les carrés au chocolat avant ou après la coupe en carrés, selon votre choix.
- Les brownies rester frais dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant 1 semaine.
- Faire Incliner en avant: Pour un stockage prolongé, ces carrés au chocolat (à la fois givré et non glacés) se congèlent bien jusqu'à 2-3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Notes: Recette
- J'aime utiliser du beurre salé ici. Si vous choisissez d'utiliser sans sel, ne pas augmenter le sel dans la recette. Je trouve qu'il n'y a pas de différence de goût notable entre l'utilisation et le beurre non salé salé dans cette recette particulière.
- J'utilise généralement Baker, Ghirardelli, ou Trader chocolat Joes. Essayez d'utiliser le chocolat doux-amer pour un plus profond, plus sombre saveur.
- Vous pouvez utiliser un moule de pouce 11x7 à la place - le temps de cuisson est d'environ 35-40 minutes.
Avez-vous fait une recette?
Vous pouvez reconnaître la recette de brownie d'aujourd'hui. Je publiais un très similaire dans mon livre de recettes. Je les appelle la mort par Brownies au chocolat parce qu'ils sont juste que - si intense. La seule différence est que je ne pas utiliser la poudre de cacao ou de sucre brun. Ils sont toujours hors de ce monde!
Pourquoi les gens veulent toujours s'écarter de la recette et poser des questions stupides? S'il d'autres façons de faire les carrés au chocolat, je suis sûr que Sally aurait mentionné. Cessez de perdre son temps avec des questions stupides!
Honnêtement, ce sont les meilleurs carrés au chocolat que j'ai jamais eu dans ma vie, et ils sont encore relativement facile à faire. Merci pour le partage!