Comment construire une brique Pizza-feu de bois temporaire Four avec bon marché, facile à trouver du matériel de 10 étapes
Introduction: Comment construire une brique Pizza-feu de bois temporaire Four avec bon marché, facile à trouver Matériaux
Ce four à pizza est à peu près aussi simple que de construire des blocs d'empilage, mais crée un bois très efficace four au feu avec un toit voûté qui peut atteindre les degrés des températures 800-900 nécessaires pour faire mindblowing pizza.
C'est un grand, un projet à faible coût pour quelqu'un qui veut tester les tenants et les aboutissants de la cuisson au four en briques. Super rapide et facile à construire, et avec des modifications mineures, il peut être assemblé semi-permanente et vous obtenez une saison de cuisson délicieux pains et pizzas.
J'ai assisté à un événement de prise de pizza fantastique au projet machine (instructeur: Michael O'Malley) qui comprenait la construction et la cuisson d'un four à pizza en brique temporaire bricolage - le nec plus ultra dans la cuisine de pizza. Énormement éducatif et inspirant, même pour un fanatique de pizza commis comme moi. Le four, construit, tiré, et démolie au cours d'un après-midi, a travaillé incroyablement bien - je cuisinais la meilleure pizza que j'ai jamais fait, de loin.
Étape 1: Outils et matériaux nécessaires
Matériaux:
1. J'utilisé 190 (une sacrifiée briques réfractaires pour faire « tessons » pour shimming sur le toit. (Environ 1,80 $ / ch)
2. Sac utilisé 1 50 # d'argile réfractaire et 1 sac de sand.3. 60 blocs de béton (1 $ chacun)
4. Angle 5 48 "iron5. 4 48 "tige filetée
6. 4 × 4 DUROCK
7. 4 × 4 Isoboard (cher! 12 $ / sf) (au projet machine, nous avons utilisé les pavés 16 1' que nous avons construit ce sur une table en métal solide)
8. 8,5 x 8,5 x 24 "Conduit de cheminée Clay
Les outils qui sont venus à notre secours:
1. Meuleuse d'angle avec lame de coupe (tiges filetées, angle fer)
2. Scie circulaire avec lame de diamant (Durock, jambes sauteuses)
3. a vu des compétences (scie sauteuse) - forme Jig
Étape 2: Construction de base
Au projet machine, nous avons utilisé une table de métaux lourds (pour la céramique ou le soudage).
construit Thomas sa propre base de blocs de béton
1. La base est 5 cours de blocs de béton standard (48 x 48 ") avec une ligne de blocs vers le bas au milieu de l'intérieur
2. En plus de la base est Durock panneau de ciment
3. En plus de Durock est une couche de Isoboard 2 "- une isolation réfractaire - devrait aider à garder le sol chaud plus longtemps
4. étage du four est sur Iso Board
Étape 3: Monter le sol et murs
Pour le plancher du four construit à la machine du projet, nous avons d'abord utilisé une seule couche de pavés de béton pour créer une isolation. Grille 4'x4' , 16 pavés totale.
Sinon, Tom Niccum utilisé un 4' x 4' ISO Conseil, une solution plus facile (mais beaucoup plus cher) si vous ne possédez pas déjà une surface plane en dessous.
En plus de la première couche, commencer à jeter les briques réfractaires dans un plancher carré qui est de 5 briques de large par 10 briques profondes. Si vos briques réfractaires ne sont pas de taille standard, vous voulez que la surface soit carré et près de 4'x4' . A quelques pouces courte est OK.
Prendre les morceaux de fer d'angle 4' et percer un trou à chaque extrémité, suffisamment grande pour la tige filetée à travers la fente, mais assez petit pour que l'écrou peut être vissé contre elle sans passer à travers elle. Nous allons utiliser ces pièces métalliques pour maintenir les parois latérales en place. Placez deux d'entre eux sur le plancher du four, un à droite et l'autre sur le côté gauche.
Monter les parois latérales en briques debout sur leurs côtés, placés au-dessus du fer d'angle qui les fait toute la longueur du plancher. A partir de l'arrière, mettez treize briques de chaque côté (voir les photos pour le positionnement). Ajouter une couche de briques de leur côté au-dessus de cette couche ..
Pour la paroi arrière, la pile de briques sur leurs côtés en un motif en quinconce. Vous aurez besoin de casser quelques briques en deux pour avoir flush asseoir la paroi arrière avec les parois latérales. Aller de haut six niveaux et le dernier niveau, laissez les côtés ouverts comme le toit commencera cambrant ici.
Une fois que vous avez les côtés en place, vous pouvez mettre les deux autres pièces angle de fer au-dessus des briques et faites glisser la tige filetée à travers les trous. Visser les écrous en place, mais ne se bloquent pas dans encore, si vous avez quelques ajustements à faire.
Étape 4: Construire l'arc
Je reçois beaucoup de questions sur le gabarit utilisé pour placer les briques dans l'arche. Voici les détails et un plan approximatif:
-Pieds: 2 × 4, à environ 12 "de long (9,25 extension» sous la voûte). Quantité: 2
-Arch: 1/2 "contreplaqué, 32,25" de large, 5,25 "à son apogée. Quantité: 2
Les deux pieds sont vissés entre les deux côtés de l'arche
Pour dessiner la courbe, vous voulez connaître le rayon de l'arc que vous construisez. Après avoir fait la classe de week-end, l'instructeur m'a donné le gabarit que nous avons utilisé, mais pas de détails sur les dimensions. L'utilisation d'un calculateur de cercle en ligne avec les mesures de la hauteur de la voûte plantaire (5,25 ") et la longueur de corde (distance en ligne droite entre les deux extrémités de l'arc; 32,25"), j'ai été en mesure de déterminer le rayon de l'arc d'être 27,39 ". Avec le rayon, il vous suffit de faire une ligne à cette longueur, une extrémité fixe et une avec un crayon attaché, et l'utiliser pour dessiner la courbure.
Si vous ne disposez pas d'un accès Internet et ont besoin de comprendre le rayon, voici l'équation:
rayon = (rise2 + (1/2 largeur) 2) / 2 x hausse
élévation est la hauteur de l'arche
largeur est la longueur de la corde
Fixer les deux morceaux de contreplaqué avec quelques vis avant de les couper et de les couper en une seule pièce pour assurer que la courbe correspond. Utilisez une scie sauteuse ou un routeur configuré pour couper les courbes. En fin de compte, les briques règleront un peu si la courbe ne doit pas être coupé parfaitement, mais essayez de l'obtenir près de rendre les choses faciles.
Étape 5: Briques de pile pour Make Arche, et retirer le Jig
Placez le gabarit à l'extrémité arrière du four, contre le mur. Mettre une cale d'épaisseur mince (1/4" ou moins) en dessous de chaque jambe.
A partir de l'extérieur, ajouter les briques sur leurs côtés, se déplaçant vers l'intérieur de chaque côté. La brique milieu (KEYSTONE) a fini par s'intègre parfaitement en place. Casser une des briques réfractaires et en utilisant les fragments dans les interstices pour les empêcher de se déplacer et de tomber lors de l'enlèvement du gabarit.
Une fois que l'arc est en place, vous voulez faire glisser doucement les cales de dessous les jambes. Le gabarit baissera vers le bas et les briques se déposeront un peu. À ce stade, vous pouvez tirez doucement sur le fond du gabarit vers vous pour faire glisser hors des briques. Si tout a été fait correctement, ils devraient rester en place. Je ne l'ai jamais vu ce travail pas, mais encore, faites-le doucement.
Regardez la vidéo ci-jointe pour une démonstration.
Une fois la première couche est fait, pour répéter deux autres - le plafond de la voûte est long trois longueurs de briques.
Étape 6: Construire l'ouverture et de la cheminée
Vous aurez encore un peu d'espace devant le passage voûté vers l'avant du four - c'est là que la cheminée.
Assurez-vous de consulter les photos pour voir que vous avez les briques orientées bien.
Commencer par l'ajout de six briques empilées latéralement, de chaque côté de la paroi. Cela va créer l'entrée.
Quatre briques, sur leurs côtés, sont placés au-dessus des deux murs. Sur le côté arrière, est placée une bande de fer d'angle contre l'arc pour créer une lèvre qui se trouve entre les deux côtés de la porte d'entrée du four.
Une seconde pièce angle de fer est placé sur les briques à l'avant, pour créer un rebord de la partie supérieure de la porte d'entrée. Placez des briques, de leur côté, à travers ce fer d'angle.
Trois briques sont placées sur chaque paroi latérale, en laissant un espace au centre que le conduit de cheminée peut adapter sur (à l'arrière du conduit repose sur l'équerre qui passe devant l'arc, la face de la cheminée va sur le dessus de les briques qui font le haut de la porte d'entrée.
Placer deux autres briques de chaque côté de la cheminée pour bloquer toute ouverture restante de la voûte.
Étape 7: Couvrir le four à chamotte
Mélanger un lot de chamotte (disponible chez les fournisseurs de poterie et argile) et de sable, avec de l'eau.
Appliquer ce mélange à l'extérieur du four, en se concentrant sur tous les espaces entre les briques. L'idée est que cela vous aidera à garder la fumée, et à un degré moindre, la chaleur, à l'intérieur du four. Soyez libérale avec elle. Vous aurez beaucoup.
Nous avons trouvé quelques taches sur le dos de la nôtre qui n'a pas eu assez chamotte. Et comme Thomas note:
Étape 8: Fire It Up!
À ce stade, vous devriez être à peu près prêt à aller. Un avantage de cette conception « temporaire » sur les autres styles de ciment ou de mortier est que vous n'avez pas besoin d'attendre quoi que ce soit pour guérir avant de chauffer.
Commencez par allumer un petit feu très petit. Nous avons utilisé des morceaux que l'on coupe à partir d'une palette en bois abandonnée. En fait, nous avons fait tout le feu en utilisant des morceaux de cette palette.
Tant que vous allez à un rythme lent, vous réduisez la quantité de fumée produite. Laissez le bois d'allumage brûle un peu, puis ajoutez lentement plus gros morceaux. Vous remarquerez le toit du four de collecte de suie noire.
Finalement, vous aurez un feu très agréable qui fait rage à l'intérieur du four. La suie commencera à brûler, laissant les briques nues exposées à nouveau.
Une fois que vous êtes dans la gamme de 700 degrés, vous aurez sans aucun problème faire quelques pizzas au sérieux savoureux. Pousser le bois brûlant et les braises à l'arrière du four (faire un outil simple pour cela si vous devez par clouer un court 2x4 à l'avant d'une pièce plus longue) et balayer l'aide d'une brosse à cheveux naturels. Oh, et portez des gants si vous les avez. J'utilise des gants de soudage.
Étape 9: Faites votre Pizza
Faites votre pizza à votre goût.
Avec un four plus chaud, vous pouvez utiliser une pâte plus humide.
Faites-le glisser dans le four avec une peau (lire mon article intitulée sur la façon de faire une peau de pizza perforée). Gardez vos yeux sur ce bien, celui-ci fera cuire beaucoup plus vite que votre four à la maison fait. Environ 45 secondes vous aurez envie de le faire pivoter. Donnez-lui une autre rotation environ 45 secondes plus tard. 30 secondes après, vous êtes sur le fait.
Étape 10: Notes finales de Tom
Fini à temps pour le déjeuner ...
Étaient grandes pizzas - je pense que je dois obtenir le plus chaud du four - ils prenaient 4-5 minutes pour cuire complètement. mais ils dégustés toujours fantastique.
Heure de début à la fin - environ 10 heures. Cinq heures vendredi soir - une grande partie de ce que transportait les blocs de béton et de briques de feu à l'avant de la maison à l'arrière. Je l'ai moi-même tout cela. A également obtenu la base assemblé et le foyer posé.
9 heures-14 heures (5 heures), le samedi a 2 amis aider. des parois latérales, construites cornière forés, construit gabarit de toit incurvé, toit construit et appliqué la boue. four à une heure à la chaleur / cure.
Pizza dans le ventre par 2:10 pm...
Mise à jour: Je suis un courriel et une photo de Tom me parler de sa tentative de faire cuire un poulet entier dans le four. De la description et l'apparence de la photo, je pense qu'il a eu raison sur le premier essai.
«J'ai essayé rôtir aujourd'hui ... doivent garder un petit feu allant au four temporaire ne tient pas assez de chaleur. Dans le cas contraire, fantastique.
Est-ce que deux poulets. Un dans une rôtissoire, d'un style « canette de bière ». De plus un plat de pommes de terre, la carotte et la courgette.
Le meilleur poulet que j'ai jamais cuisiné.
A pris environ 90 minutes à rôtir, est resté agréable et humide, à l'extérieur était profondément bruni « .