Comment Côtes de porc Grill - Côtes de porc fumer, Kingsford
- Cut: Côtes
- Une fois terminé: la viande recule et expose ¼ de pouce de l'os.
Contrairement à un steak ou un hamburger, vous ne pouvez pas simplement jeter un rack de côtes sur des charbons ardents et griller (sauf si vous aimez les côtes difficiles et sèches). Authentiques côtes de barbecue sont fumés lente sur le charbon et le bois. Une fois que vous apprenez cette technique éprouvée pour côtes levées fumées succulentes, vous serez surpris de voir combien il est facile de faire des côtes parfaites à chaque fois.
Peau et frotter les côtes.
Prepping votre cuisinière pour fumer
Si vous utilisez une grille de type bouilloire, utilisez une technique indirecte comme la méthode de serpent pour configurer votre gril. Pour les fumeurs de basse-cour, mettre en place pour une longue fumée. Kingsford longue Ardente. avec son temps de combustion plus longue et basse formule de cendres, est un combustible idéal pour chaque type de grill. Avec la méthode soit, faire tremper quelques poignées de Kingsford ® Chips bois (hickory ou prosopis) pendant environ 30 minutes avant de le placer au-dessus des braises. Placez une lèchefrite remplie d'eau ou de jus de pomme directement sous la viande. Cette eau aidera modérer la température du gril et ajouter de l'humidité à l'air lorsque le liquide s'évapore.Fumer les côtes
Fumer les nervures à 225 ° F à 250 ° F pendant quatre à cinq heures. Vous pouvez badigeonner ou éponger les côtes de temps en temps si vous voulez, mais ne pas ouvrir la grille trop souvent. Le maintien d'une température constante est la chose la plus importante. L'ouverture de la grille provoque des changements de température. Si la fumée commence à mourir vers le bas, ajouter des copeaux de bois.Glacer ou sauce les côtes.
Test de cuisson
Le repos et la coupe.
Quand il est temps pour les côtes à venir sur le gril, d'abord les laisser reposer et refroidir pendant environ 15 minutes afin qu'ils soient plus faciles à manipuler et couper en tranches. Quand il est temps de couper les côtes, couper entre les os à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Notez que les anneaux de fumée révélateurs autour des bords extérieurs des nervures. newbies barbecue erreur cette viande rose pour être saignante; plutôt, c'est la signature des côtes de barbecue parfaitement fumé.
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