Comment faire Bhuna Gosht - A Spicy Curry d'agneau
agneau maison bhuna - une vraie famille préférée
Cette recette bhuna gosht m'a été donné par un ami de la région du Punjab, dans le nord de l'Inde. Il avait jamais cuisiné bhuna gosht et a dû téléphoner à sa mère pour la recette. En fait, il ne l'avait jamais fait cuire auparavant dans sa vie, mais heureusement, le repas a été un grand succès. Il a dit qu'il était exactement comme à la maison. C'etait assez bon pour moi.
Ceci est donc une bhuna épicée traditionnelle et authentique gosht. Nous avons utilisé beaucoup plus de piment en poudre, mais je TONED vers le bas pour cette recette. Vous pouvez toujours ajuster la recette à vos propres goûts.
Bhuna est un style de cuisine où vous faites cuire les épices dans l'huile puis ajouter les légumes et la viande. Après les pommes de viande, vous ajoutez un peu d'eau pour qu'il ne colle pas au fond. Vous continuez d'ajouter un peu d'eau régulièrement pendant environ une heure jusqu'à ce que la viande soit tendre fondre dans votre bouche.
Donc peu d'eau est ajouté à chaque fois que vous ne pouvez vraiment pas quitter le curry pendant la cuisson. Vous devez rester là en ajoutant juste un peu plus d'eau jusqu'à ce que le curry est prêt. Ça en vaut la peine!
Ce que vous obtenez est un curry plutôt sec qui a la saveur étonnante. Il est parfait pour tremper chapatis et naans dans jusqu'à ce qu'il soit disparu.
Faire revenir les épices entières dans l'huile de moutarde pendant environ une minute.
Ajouter les oignons à l'huile pimentée et les faire frire jusqu'à ce que translucide et doux.
Faire dorer les morceaux d'agneau Les avec le mélange d'oignon.
Ajouter les tomates hachées et mélangez le tout.
Maintenant, incorporez l'ail et le gingembre et les épices au sol.
Couvrir et ajouter un peu d'eau régulièrement.
Incorporer le yaourt juste avant de servir.
Terminé! Creusez!
Espérons que vous obtenez une chance d'essayer celui-ci!
- 3 cuillères à soupe d'huile de moutarde (vous pouvez aussi utiliser l'huile végétale, mais vous perdrez un peu de saveur)
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde brune
- 5 gousses de cardamome verte
- 3 gousses de cardamome noire
- 1 bâton de cannelle (environ 3 cm de long)
- Quelques feuilles de laurier ou de la baie Indian feuilles. (I utilisé ce dernier)
- oignon haché 750g
- 750g de viande de gigot d'agneau - coupé en petits morceaux
- tomates hachées 400ml
- 4 cuillères à soupe d'ail et la pâte de gingembre
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- ½ cuillère à café de curcuma
- 3 cuillères à soupe de yogourt nature
- Sel et poivre au goût
Merci à mes sponsors Choix fermier pour suppling le délicieux agneau en plein air et Le Creuset pour alimenter le wok fantastique. Le wok est le meilleur que j'ai jamais utilisé.
J'ai utilisé un mandrin de bœuf rôti au lieu 2lb d'agneau, double la recette d'épices.
J'ai fait ce curry avec 2 boîtes de purée de tomates, de pommes de terre 1Kgs, et cinq poivrons verts épicés. Je n'ai pas du yaourt.
Je les épices dans frit l'huile avant d'ajouter les liquides. Je remplis le pot avec de l'eau au-dessus de la viande et des pommes de terre.
Je cuisinais sur le bas / moyen pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce réduite vers le bas. Un bhuna est généralement assez sec, mais je fait plus comme un curry.
Tout est avéré formidable. Ce ratio d'épices est juste sur.
Dan Toombs dit
Grand pour entendre Leroy. Vraiment heureux que vous soyez en mesure de changer et ont aussi aimé la recette.
Salut Dan I » m pensant suivre ur recette pour faire le curry d'agneau si j'utilise Passata de tomates combien dois-je utiliser seulement demander parce que la tomate d'étain - passata deux a la saveur différente ... Je dois ami venir demain - je suis stressent maintenant
Dan Toombs dit
Désolé pour la réponse tardive Sejal. Ou bien fera le travail. Il suffit d'utiliser celui que vous aimez le mieux.