Comment faire Boba, alias
perles de tapioca achetés en magasin peuvent être difficiles à cuire. Voilà pourquoi je vais vous montrer comment faire Boba à partir de zéro à la maison pour le thé à bulles maison. Il ne faut pas longtemps pour les préparer, et ils sont tellement mieux que les perles de tapioca séchées trouvés dans les magasins.
La première semaine de nos aventures aux Etats-Unis, nous sommes restés dans la maison de mon père dans le Connecticut, pas trop loin de bon vieux New York, New York.
Une autre délicatesse que je n'ai pas pu essayer était le thé à bulles de Boba.
Après notre repas, je regardai le thé à bulles en vente à la boutique de l'autre côté de la rue, et laissé entrevoir peut-être aller plus pour obtenir un dessert. Normalement, je ne vais pas pour acheter des thés et de cafés à l'extérieur de la maison parce que je sais qu'ils seront chargés de sucre et certainement pas Paleo. # 128521; Combien de fois je vais avoir la chance d'essayer le thé à bulles fait dans le quartier chinois de Manhattan, bien que, non?
Avance rapide de quelques semaines, et je traînais au magasin asiatique ici en Espagne, parcourant tout le plaisir, des friandises inhabituelles du magasin avait à offrir, et j'ai vu des perles de tapioca à vendre. Je ne pouvais pas aider mais acheter à faire Boba à la maison pour que je puisse essayer de faire du thé à bulles maison.
perles de tapioca achetés en magasin pour en Boba non cuits!
Malheureusement, malgré de nombreuses vidéos visionnées et lire de nombreux blogs sur la façon de faire cuire les choses darn, je ne pouvais pas obtenir le magasin acheté Boba faire cuire à droite!
Après quelques recherches, j'ai trouvé que c'est probablement parce que les gens qui ont le plus de succès avec le magasin a acheté des perles de tapioca d'utilisation boba qui ont été scellées dans une pellicule rétractable et qui doivent être stockés dans le réfrigérateur et utilisé dans une semaine une fois ouvert . Je devine que ceux-ci sont emballés sans être complètement déshydratés, ce qui rend leur reconstitution plus facile par la suite. Je n'ai pu trouver les perles de tapioca complètement séchées ici, cependant.
Ma première tentative de perles de tapioca achetés en magasin de cuisine a fini avec les centres de farine de manioc cru.
J'ai tout essayé ...
pré-trempage des perles ... qui a fini dans une eau d'amidon de tapioca et le désordre poudreuse ...
amener l'eau à ébullition avec les perles de tapioca boba déjà dans la poêle ... qui a fini avec un désordre gluant et pas des perles à voir ...
faire bouillir l'eau, puis en ajoutant les Boba ... qui, malgré l'ébullition pendant plus d'une heure a fini avec des balles caoutchouteuses, transparentes avec un opaque, cru, dur, centre de farine de tapioca. Beurk!
Acheté en magasin Boba à droite après avoir fait bouillir pendant plus d'une heure, reposé, puis bouillir à nouveau pendant une demi-heure! Boba maison sur la gauche après avoir fait bouillir pendant seulement environ 10 minutes.
Les perles de tapioca que j'ai acheté montré seulement 2 ingrédients: amidon de tapioca et de l'eau.
Faire des perles de tapioca ou Boba à partir de zéro ne peut pas être si difficile, non?
Je pensais à la façon dont je l'habitude de faire toujours des pâtes à partir de zéro. Auparavant, les gens pensent que je suis fou quand ils ont entendu que j'ai toujours fait mes propres pâtes à partir de zéro.
Est-ce pas prendre une éternité?
Eh bien, en fait, non!
Mis à part le nettoyage, il m'a fallu environ la même quantité de temps pour faire des pâtes faites maison comme il l'a fait pour moi de faire bouillir le magasin acheté des trucs. De plus, le mien était tellement mieux et entièrement personnalisable!
Pourquoi est-pâtes faites maison et Boba si prompts à faire?
Parce que les pâtes magasin acheté a été déshydraté afin qu'il gardera plus longtemps. Faire bouillir à cuire, il faut beaucoup plus de temps que faire cuire les pâtes que vous avez fraîchement préparé.
Je ne fais des pâtes faites maison très souvent; non pas parce qu'il prend trop de temps, ou parce que ce n'est pas grande, mais parce que la plupart du temps j'ai complètement éliminé le gluten de mon alimentation. J'ai essayé à venir avec sans gluten et recettes de pâtes sans grain, mais jusqu'à présent le plus proche, je suis venu à une pâte paléo est la pâte je dans ma recette de somme paléo dim. (Il a un goût très similaire aux pâtes, et a une texture similaire une fois cuit, il est juste beaucoup plus délicat à travailler avec donc il est pas aussi pratique pour faire quelque chose comme des spaghettis.)
Ma logique, cependant, était que les perles de tapioca de Boba maison cuisinaient la même façon. Parce qu'ils sont frais et ne sont pas déshydratés, ils cuisinent presque immédiatement.
Et j'avais raison!
Il m'a fallu moins de temps pour faire des perles de tapioca boba à partir de zéro qu'il a fait pour moi d'essayer de faire cuire le magasin acheté Boba!
Il est super rapide et facile à faire, et il est en fait même genre de plaisir.
De plus, il utilise seulement 2 ingrédients, amidon de tapioca et de l'eau. il est donc sans gluten, grain libre. et, par conséquent, sans doute paléo. # 128578;
Après me avoir jeté quelques-unes de ses tarie, playdough inutilisable, mon fils était trop heureux d'aider à faire des petites perles de tapioca aussi. Gagnant-gagnant!
Wow, je suis bavard aujourd'hui ...
Allons à lui!
Comment faire des perles de tapioca boba à partir de zéro pour votre thé à bulles maison!
Ajouter l'amidon de tapioca dans un bol, puis par l'eau bouillante. Je travaille l'eau peu à peu dans le cas où il est pas tout nécessaire. Pétrir avec vos mains est la meilleure façon d'intégrer l'eau et faire une pâte non collante. Veillez à ne pas vous brûler, cependant.
Une fois que vous avez une pâte réalisable, la meilleure façon de faire des perles de tapioca est de faire rouler la pâte en longs serpents de pâte, coupez-les en petits morceaux et les rouler en boules minuscules.
Pour cuire vos Boba maison, faire bouillir au moins deux fois plus d'eau que le volume de perles de tapioca que vous allez cuisiner.
Ajoutez votre maison Boba à l'eau bouillante. Les Boba devraient flotter vers le haut. Lorsque cela se produit, mettez le feu à moyen
Vous remarquerez que les Boba commencent à cuire et obtenir leur texture moelleuse presque immédiatement. À tout moment, après quelques minutes, vous pouvez utiliser les Boba et ils seront mieux que le magasin déshydraté acheté perles. J'ai trouvé plus tard, cependant, que si vous gardez frémissante jusqu'à ce qu'ils retombent au fond de la casserole, et retirez-les, ils seront plus transparents une fois enlevés et ont permis de faire tremper dans le miel pendant quelques minutes. (Ils seront encore assez opaque lorsque vous les retirer de l'eau, mais ils commencent à devenir translucide une fois retiré de l'eau bouillante et stockée dans le miel.)
Retirez le boba de l'eau chaude avec une écumoire et les transférer dans un bol avec un peu de miel. Le miel aidera à conserver jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser, légèrement les adoucir et les empêcher de coller les uns aux autres.
Ajoutez-les à votre thé! Je l'ai constaté qu'ils ont la meilleure texture à chaud, donc si vous voulez du thé à bulles à froid, il est préférable de les ajouter à votre premier verre alors qu'ils sont chauds, et verser le thé froid au-dessus, servir immédiatement!
Pouvez-vous stocker maison perles de tapioca boba pour plus tard?
Je l'ai expérimenté avec différentes façons de les stocker.
Pouvez-vous les laisser sécher puis les utiliser plus tard?
Peut-on congeler les Boba cuits?
Vous pouvez, mais ils auront opaque et dur. Je trouve que la manière dure quand je pensais que ce serait une bonne idée de faire des sucettes glacées avec Boba! Certaines personnes ne jurent que popsicles boba sont grands, mais je ne peux pas imaginer à quel point! J'ai trouvé le Boba congelé pour être désagréable et difficile. Plus de thé boba popsicles pour moi! (J'ai trouvé un billet de blog qui dit que vous deviez utiliser des mini perles popsicles pour eux de rester moelleuse, mais je trouve le Boba congelé pour être si grave que je ne sera probablement pas lui donner un essai!)
Si vous les faites bouillir à nouveau, ils se réchauffent et tourner à nouveau translucide. La texture se rapprochera de la texture moelleuse d'origine, mais je ne les trouve aussi agréable que celles faites à partir de zéro et servi immédiatement.
Peut-on congeler la pâte de perles de tapioca et former les Boba plus tard?
Le gel des travaux de pâte assez bien, mais la pâte peut être un peu plus difficile et plus friable de travailler avec une fois qu'il dégèle que lorsqu'il était frais. Le Boba cuit à base de pâte congelée semblait à peu près identique à la Boba fait frais, donc si vous tombez malade de faire Boba au milieu du processus, le gel de la pâte en excès est certainement une option. Je fais pas personnellement un gros lot juste pour le congeler, si, comme il est assez facile de faire en cas de besoin, et la pâte fraîche est plus facile de travailler avec.
Peut-on congeler les formés, perles de tapioca non cuits?
Je les fais bouillir de droite congelés, et les faire bouillir un peu plus longtemps que je fais d'habitude avec des perles de tapioca fraîchement préparés.
Pouvez-vous la couleur et la saveur Boba maison?
J'aimerais entendre ce que les combinaisons que vous venez avec!
Nous vous remercions de votre recette, je viens juste essayé de faire la pâte et maintenant je vais les cuisiner, donc je ne peux pas attendre de voir comment ils vont sortir! (Je ne les ai jamais essayé avant, car ils ne viennent pas à mon pays).
Une question cependant, le premier lot est venu parfaitement, mais la deuxième fois que j'essayé de faire la pâte (la première fois était super petit pour voir si je pouvais leur faire si je voulais faire plus), il ne sortait pas bien. L'amidon et d'eau mélangés, mais il est devenu un liquide-solide et je ne peux pas le façonner. J'ai essayé d'ajouter plus d'eau et plus d'amidon, mais il ne fonctionne pas! Qu'est-ce que je fais mal?
Merci encore! # 128578;
salut! Je l'avais eu un problème comme ça quand j'ai essayé de faire mon lot de perles de Boba. Comme dans une vidéo YouTube j'ai vu (et fait), ils cuits à la vapeur leur solution Boba liquide (liquide-solide dans ce cas). Je crois que le temps à la vapeur varie selon la façon dont il est solide; plus solide, plus de temps sans doute.
J'ai essayé d'ajouter de la farine à la solution et il se durcit et squameuse lorsqu'elle est appliquée avec la pression. (Liquide non-newtonien?)
Je ne pouvais pas croire que l'amidon de tapioca pourrait devenir semblable à la pâte! Je suppose que la température de l'eau et le volume est important! Merci à Tracy pour la façon à. ]
De rien!
Merci pour votre perspicacité. # 128578;
Cette fois-ci je les fait à nouveau les mettre dans l'eau et est revenu à lire une fois de plus! Succès.
Je travaillais dans un magasin de thé où l'on fait réellement le thé à bulles avec les poires et le thé noir avec tout arômes. Je suis tellement habitué à faire de cette façon de perles séchées qui est pourquoi quand j'ai finalement formé les balles que je pensais prendre plus de temps. Duh frais comme des pâtes fraîches ne prennent pas aussi longtemps hahaha donc rapide, je ne pouvais même les sortir plus tôt pour avoir plus d'une chique comme ce que je me souviens des poires noires que nous avons fait de ceux secs.
Il y avait d'autres gelées aromatisées aussi qui étaient longues bandes minces.
Je suis curieux de savoir les stocker dans le jus ainsi, mais ils ne stockent pas bien dans le droit du réfrigérateur? Ils sont destinés à être mangés tout de suite?
Les gelées que nous avions étaient stockés dans le réfrigérateur, mais je suis sûr que les conservateurs et avait un gel différent de tapioca.
Merci un tas! Je suis tellement content que je vais enfin ces aller! essai suivant - « noir » Boba (brown plus probable) avec du sucre de coco avec le mélange de tapioca d'eau chaude!
Salut Alie,
Je suis tellement heureux, il a travaillé pour vous!
Oui, ils font cuire si rapidement lorsqu'elle est faite à partir de zéro. # 128578;
Je dois revenir à ce poste et il est très, très clair que l'eau doit être très, très chaud pour que cela fonctionne! l'amidon de tapioca change sa consistance tout à fait, en fonction de la température.
En ce qui concerne le stockage, je pense que je suis en mesure de les stocker dans le réfrigérateur dans le miel (ou un sirop travaillerais) pendant deux ou trois jours. Ils avaient besoin de chauffer à nouveau pour reprendre la majeure partie de la texture, et ils sont les meilleurs quand il est utilisé frais, mais ne sont pas trop mal quand stockées et utilisées comme ça pendant quelques jours.
J'espère que ça aide!
J'aimerais savoir comment vos aventures vont Boba. # 128578;
Omg s'il vous plaît aidez-moi! J'ai mes boules de tapioca faites à partir de zéro et quand je les fais cuire, ils ne se font pas cuire au centre! Les faces extérieures sont parfaits et moelleux, mais les carrures il y a encore la pâte dure ... Je les ai fait bouillir pendant plus de 1 heure et ont trempé dans l'eau froide après. Je l'ai essayé de faire des boules de pâte minuscules qui sont plus petits que l'ongle sur mon petit doigt et toujours la même chose qui se passe ... Je suis sur le point d'abandonner # 128557; # 128557; # 128557; # 128557; # 128557; Aucune suggestion?
Votre recette est incroyable et en coupant la pâte en petits morceaux puis rouler eux est une idée brillante! Il m'a sauvé beaucoup de temps et contribue à la cohérence de la taille. Mais j'ai une question. Si je voulais sucrer les perles, si possible, quelle est la meilleure façon de le faire?
Salut Trang,
Je suis heureux que mes conseils vous a aidé! Je l'ai trouvé était certainement le moyen le plus rapide de faire les choses. # 128578;
Oui, vous pouvez adoucir les Boba en ajoutant du sucre à l'eau avant de le mélanger avec la farine. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre en poudre à la farine à la place. Ne pas aller dessus de chaque méthode ou elle peut affecter la cohérence ou causer d'autres problèmes ...
Gardez à l'esprit que pour obtenir la farine de tapioca pour obtenir la bonne consistance, il faut que l'eau soit très chaude, presque bouillante encore. Lorsque vous ajoutez du sucre à l'eau, des solutions de sucre chaudes peuvent brûler votre peau si vous ne faites pas attention. Si vous ajoutez seulement un peu de sucre à l'eau, ce qui est ce que je suggère, et chauffez pour dissoudre le sucre et obtenir la solution presque bouillante, vous devriez être bien. Je ne dirais pas faire une solution de sucre épais qui a été en ébullition pendant un certain temps, et si vous deviez essayer, certainement n'utiliser vos mains pour mélanger tous ensemble! Il suffit d'utiliser un peu de sens commun, et veillez à ne pas vous brûler. # 128521;
Je vis dans une région où le magasin de thé à bulles le plus proche est à environ 6 heures de route et je manque tellement de thé à bulles! J'étais un peu sceptique que ce serait vraiment aussi bon que le Boba que vous obtenez dans les magasins, mais il était merveilleux! Tout a parfaitement fonctionné du premier coup! Par curiosité, vous savez pourquoi Boba maison sont blanc / clair et acheté en magasin séché Boba sont noir / brun? Merci beaucoup pour la merveilleuse recette!
Salut Trula,
Je suis tellement heureux que vous ayez aimé la recette et ça a bien fonctionné pour vous.
Je l'ai vu que certains endroits utilisent le Boba noir, et je l'ai vu aussi multicolore, Boba à saveur de fruits. Il est intéressant, je ne ai essayé Boba à la fois avant de déménager ici en Espagne, et les Boba a servi blanc.
De ce que je comprends, il est tout simplement colorant alimentaire qui est ajouté à rendre les choses amusant.
Personnellement, j'essaie de rester loin de ma ajoutés dans les colorants alimentaires, lorsque cela est possible, donc je suis heureux de pouvoir les faire sans.
Votre recette Boba avéré excellent. Elle avait un goût délicieux, tout comme Boba d'une maison de thé. Sans aucun doute va faire à nouveau!