Comment faire Brandy - Apprenez à Moonshine
Brandy est le plus souvent classés en deux catégories: eau de vie de raisin et brandy de fruits. brandy de raisin est faite par la fermentation des raisins écrasés. brandy de raisin est souvent vieilli en fûts de chêne (ce qui en fait pas idéal pour distilling maison) pour aider moelleux la saveur dure ainsi que faire ressortir les arômes et les saveurs du chêne lui-même.
L'autre type de cognac, eau de vie de fruits, est le plus souvent fait. Cela inclut tout esprit qui est distillé à partir d'un fruit fermenté autre que le raisin.
Pour savoir comment rendre votre maison propre cognac, suivez les étapes ci-dessous.
ÉTAPE 1 - Choisissez votre fruit. Poires, les pommes, les pêches, les prunes et les raisins sont les plus couramment utilisés. eau de vie de raisin doit cependant être vieilli en fûts de chêne, de sorte que d'autres fruits sont plus adaptés à la distillation de la maison. Si vous souhaitez faire de votre vin, vous aurez besoin de fermenter vos fruits, que vous voulez commencer au moins un mois avant que vous voulez commencer à distiller. * Si vous voulez commencer à distiller tout de suite, acheter quelques litres de vin de fruits et passez à la section « Configuration de votre Still ». * Vous voulez recueillir vos fruits quand il est plus mûr. Pour faire un petit lot d'eau de vie, vous aurez besoin d'environ 3 litres de fruits.
ÉTAPE 2 - Une fois que vous avez choisi vos fruits, lavez et coupez-le en petites tranches, en supprimant les puits. Vous n'avez pas besoin d'enlever les peaux.
ÉTAPE 3 - Ensuite, vous devez écraser vos fruits (j'utiliser un pilon) dans un récipient en verre ou en céramique (non en bois ou en métal). Brassage le fruit permet d'accélérer le processus de fermentation.
Remarque. Si vous utilisez des baies, vous devrez ajouter le sucre. Les baies ne contiennent pas suffisamment de sucre en eux pour faire un vin qui peut être distillé correctement. Il y a deux façons de contourner cela.
1) tapisser le fond de votre récipient avec le sucre, puis une couche de baies. Continuer jusqu'à ce que tous superposant le fruit est épuisé.
2) Faire tremper les baies dans un esprit de haute preuve, qui extrait les saveurs et les arômes, puis distillent une fois à une faible preuve.
ÉTAPE 4 - Ajouter la levure et de l'eau. Dissoudre 6 cuillères à café de levure sèche active (qui se trouve dans les magasins d'épicerie) dans une tasse d'eau tiède. Ajouter ce mélange aux fruits. Ajouter 6 tasses d'eau froide.
ÉTAPE 5 - Que le processus de fermentation commence! Couvrez votre mélange avec une plaque et laisser reposer dans un endroit frais pendant quatre semaines, en remuant une fois par semaine.
ÉTAPE 6 - Bouteille vin et magasin jusqu'à ce que vous êtes prêt à distiller.
Si vous souhaitez faire du cognac à la maison, vous aurez besoin d'un alambic qui est assez petit pour fonctionner sur votre cuisinière. fonctionnent mieux pour les images fixes en cuivre Alambic cela. Si vous souhaitez faire votre propre alambic en cuivre vérifier ces guides pratiques pour alambics et reflux. Avant de commencer, voici ce que vous aurez besoin:
- un alambic
- du vin
- un laddle
- un assez grand pot grand pour adapter à la toujours à l'intérieur (four hollandais qui fonctionne le mieux)
- nettoyer des récipients en verre pour recueillir le liquide qui sort du tuyau
- serviette pour essuyer les déversements
- grand bocal en verre pour stocker l'eau de vie fini
ÉTAPE 1 - Remplissez votre faitout (ou grand conteneur) avec quelques pouces d'eau et placez-le toujours à l'intérieur. L'eau devrait augmenter d'environ 3/4 de la hauteur des côtés, il faut donc ajouter plus d'eau si nécessaire. Placez le pot et encore sur votre brûleur à gaz ou source de chaleur.
ÉTAPE 2 Remplissez votre encore 3/4 avec votre vin. Il est important que vous laissez le 1/4 du reste vide, car une fois le vin se réchauffe, il peut bulle et augmenter.
ÉTAPE 3 Placez le couvercle sur l'alambic et branchez le tube du couvercle à la bobine du condenseur. Placez l'eau froide dans le condenseur et placez un verre sous le bec verseur pour recueillir l'alcool.
ÉTAPE 1 - Pour le faire, vous pouvez transformer la chaleur en haut, mais dès que l'alcool commence dégoulinant du bec, baissez le feu. Ne laissez pas le contenu trop chaud, il n'a pas besoin de faire bouillir, juste une belle laisser mijoter stable. Il est également important à ce moment que vous ne laissez pas le contenu goutte à goutte trop rapidement. Plus la goutte à goutte, plus l'eau de vie. Vous devriez viser 1 goutte par 1-3 secondes pour obtenir une plus fine, plus aromatique du cognac.
ÉTAPE 2 La première chose qui va sortir sera les coups de devant, ou la tête. Celui-ci contient une combinaison toxique de l'alcool méthylique et l'acétone, et il sentira fortement comme les produits chimiques. Il y aura environ 7,5 ml par 1,5 litres (0,4 US gal) de vin. Jeter cela.
ÉTAPE # 3- Une fois que les têtes ont été mis au rebut, le liquide à côté de sortir sera le cœur. Le cœur est les bonnes choses. Il devrait être clair et vous serez en mesure de sentir un soupçon de fruit que vous avez utilisé dans votre vin. Recueillir les coeurs dans de petits verres. Vous aurez environ 300 ml par 1,5 litres (0,4 US gal) de vin.
ÉTAPE 5 Conservez les coeurs dans un bocal en verre à une température fraîche. Plus vous attendez, plus il aura un goût, donc soyez patient. Je le jure en vaudra la peine.
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