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Comment faire du cidre dur. Certains des meilleurs cidre provient de pommes choisies spécifiquement pour leurs qualités de fabrication du cidre.
Photo par PhotoDisc / Getty Images
Apprenez à faire du cidre dur. Vous pouvez faire du cidre délicieux, enivrant à la maison avec ce processus simple.
Comment faire du cidre dur
Le brassage de cidre de non-alcoolique, ou du cidre « doux » est un processus simple, et le produit final est enivre aussi délicieux que c'est discombobulating. Voici les étapes que vous allez suivre pour faire du cidre dur de votre propre.
Trouver les ingrédients pour le cidre dur
Choisissez votre jus. Le meilleur cidre est fabriqué à partir de cidre doux frais de la presse de cidre - que ce soit votre propre, ou un moulin à cidre de. Si vous achetez du cidre doux, commencez par vérifier l'étiquette pour être sûr que le cidre ne contient pas de conservateurs chimiques, car ils tueront votre levure et votre cidre ne fermenter. (Le cidre est chimiquement conservé si le benzoate de sodium ou le sorbate de potassium sont indiqués sur l'étiquette.) Votre meilleur pari pour le cidre sans conservateur est d'acheter en saison d'un verger local. Dans un pincement, vous pouvez également faire du cidre dur avec épicerie jus de pomme, aussi longtemps qu'il n'a pas de conservateurs.
De plus, sachez que la plupart des cidermakers commerciaux sont tenus de pasteuriser leur cidre, et le processus qu'ils utilisent aura une incidence sur la saveur. De préférence, votre cidre doux doit être « pasteurisés froid » qui tue les micro-organismes à la lumière ultraviolette. La méthode de pasteurisation tue les micro-organismes d'habitude avec la chaleur, ce qui affecte le goût du jus. Si vous n'êtes pas sûr de la méthode d'une cidrerie locale utilise, il n'a pas de mal à poser.
Comment faire du cidre dur. Certains des meilleurs cidre provient de pommes choisies spécifiquement pour leurs qualités de fabrication du cidre.
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équipement de brassage est étonnamment bon marché, et peut être trouvé en ligne ou dans les magasins homebrew.
Photo Matthew T. Stallbaumer
Cherchez le cidre doux frais de sources locales, comme ce cidre d'un petit verger à Johnstown, Ohio.
Photo AP Photo / Dispatch, Eric Albrecht
Le produit fini: cidre maison!
LYNN KARLIN
Choisissez votre levure. Une variété de levures de brassage sèches et liquides fera l'affaire, et vous pouvez les trouver en ligne ou dans les magasins homebrew. Bien que vous pouvez acheter des packs de levure liquide spécialisés pour la fermentation du cidre, des levures de vin sec font un excellent travail et sont beaucoup moins chers. (Vous pouvez obtenir un paquet pour moins d'un dollar.)
Faire un démarreur de cidre dur. Le jour avant de brasser votre cidre, faire une entrée. Cette étape est facultative, mais il assure que votre levure est récolement (à savoir en vie) et commencer à fermenter votre cidre tout de suite. Pour une entrée, ouvrir la bouteille de jus de pomme sans conservateur et versez quelques onces. Verser le contenu d'un sachet de levure dans la bouteille, reboucher et agiter pendant quelques secondes. Dans les cinq ou six heures, vous devriez voir un peu de bulles dans la bouteille. Une fois que vous faites, relâchez la pression dans la bouteille, reboucher et de le mettre dans le réfrigérateur. Sortez quelques heures avant de brasser.
Commencez votre disque Brewing cidre
Options de mise en bouteille de cidre dur
Il y a deux façons différentes, vous pouvez aller à ce moment:
Option 1: Bouteille du cidre maintenant. Si vous voulez en bouteille le cidre immédiatement, fixer le tube de qualité alimentaire rincé au robinet sur votre seau de fermentation et verser le cidre au large dans des cruches ou des bouteilles aseptisées. (Soyez doux lorsque vous déplacez le seau plein de cidre. Ballottement peut perturber les sédiments de levure au fond du seau et nuage votre cidre.) Sceller les cruches ou des bouteilles. Laissez le cidre en bouteille reposer pendant deux semaines, puis il sera prêt à boire. Votre cidre sera probablement « encore » (à savoir non pétillantes) à moins que vous laisser vieillir pendant plusieurs mois. le cidre est plus dur comme le vin que la bière, et la saveur permettra d'améliorer à mesure qu'il vieillit.
Boire le cidre dur! À ce stade, il est temps de commencer à boire votre cidre et penser à brasser votre lot suivant. Avec le temps et l'expérience, vos compétences et vos recettes croître deviendront plus complexes. Bientôt, vous allez faire du cidre qui ravit vos amis et vos ennemis terrifie.
Équipement Brewing dur cidre
- Un seau en plastique de qualité alimentaire de 5 gallons avec robinet, couvercle et airlock
- 3 à 6 pieds 5/16-inch tube en matière plastique de qualité alimentaire
- cuillère en acier inoxydable ou en matière plastique
- Suffisamment de pots en verre demi-gallon « Growler » ou autres bouteilles (y compris les capsules ou bouchons) pour mémoriser le cidre fini
- En option: acier inoxydable ou pot émaillé
- Facultatif: un second seau en plastique de qualité alimentaire de 5 gallons avec un ergot, ou une bonbonne en verre
Ingrédients de cidre dur
- 5 gallons de, cidre doux sans conservateur, de préférence non pasteurisés
- Deux paquets de levure de vin (Lalvin 71B ou Red Star Côte des Blancs sont de bons choix)
- En option pour une plus grande teneur en alcool: 2 livres de sucre brun ou le miel
- En option pour créer une entrée: une bouteille de 16 onces de jus de pomme sans conservateur, pasteurisés
- En option pour le cidre mousseux: le miel 3/4 de tasse ou cassonade
Tout sur cidre dur: Livres connexes
Cidre, dur et doux. par Ben Watson
Cidre: Fabriquer, utiliser et de profiter du cidre doux et dur. par Annie Proulx et Lew Nichols
Le livre de cidre américain. par Vrest Orton