Comment faire classique Macaronis - amp; Fromage, Kitchn
Étape 3: Cuire au four jusqu'à Bubbly
Et enfin, nous sommes arrivés à notre fin de partie mac et le fromage. Mélanger la sauce au fromage dans les pâtes cuites, versez ce désordre dans un plat, le dessus avec quelques miettes de pain (j'aime panko), et cuire jusqu'à croustillant sur le dessus et bouillonne ci-dessous. Préparez-vous pour l'une des meilleures choses sur la terre.
Vous ne voulez pas attendre que le macaroni au fromage à cuire? Je ne vous blâme pas. Et vous n'avez pas! Une fois que vous mélangez la sauce au fromage avec les pâtes cuites, par tous les moyens, vous servir un bol.
Vous pouvez également ajouter d'autres mix-ins à votre macaroni au fromage. jambon coupé en dés, pois, brocolis cuits, hamburgers restes, oignons caramélisés - quel que soit les bits que vous avez dans votre réfrigérateur ou pas envie de cuisiner ce soir-là sont un jeu équitable pour votre bol de pâtes.
Vous ne voulez pas salir avec une sauce ou du fromage roux? Essayez notre place sans macaronis roux et le fromage stovetop:
Faire chauffer le four à 400 ° F et de préparation des ingrédients: Faire chauffer le four et frotter le plat allant au four 9x13 pouces avec un peu de beurre. Râper le fromage et mesurer le reste des ingrédients.
Comment faire classique Macaronis - fromage
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
1 livre macaronis, coquilles ou autres petites pâtes
5 cuillères à soupe de beurre non salé
5 cuillères à soupe de farine tout usage
2 1/2 tasses de lait entier
2 tasses de fromage râpé, cheddar ou autre fromage fondant
sel 1/2 cuillère à café de
1/4 cuillère à café de moutarde en poudre, en option
1/2 tasse de chapelure panko ou d'autres chapelure
Équipement
Grande casserole pour faire cuire les pâtes
Casserole
bol
9x13 pouces (3-quart) plat de cuisson
Instructions
- Faire chauffer le four à 400 ° F: Frottez le plat de cuisson 9x13 pouces avec un peu de beurre.
- Faites cuire les pâtes: Porter une grande quantité d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les pâtes et une généreuse quantité de sel. Cuire jusqu'à ce que les pâtes sont al dente, puis égoutter et réserver.
- Faire le roux: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer la farine uniformément sur le dessus et fouettez pour former une pâte épaisse, lisse, sans grumeaux. Faire cuire pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que parfumé.
- Chauffer le lait: chauffer le lait pendant quelques minutes au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux. Juste assez chaud pour qu'il soit chaud au toucher - lait chaud se mélange plus facilement dans le roux.
- Fouetter le lait dans le roux: lentement commencer à verser le lait chaud dans l'en fouettant roux. Le Roux d'abord se dégarnir, puis se gripper en touffes sèches prospectifs, puis lisser à la consistance des pommes de terre en purée, puis finalement installer dans une sauce - continuer à ajouter le lait lentement en fouettant que vous vous déplacez à travers ces étapes.
- Faire cuire la sauce jusqu'à épaississement: Continuer la cuisson de la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit sensiblement épaissi et s'accroche au dos d'une cuillère, 5 à 8 minutes. Incorporer lentement tandis que la sauce épaississe, en étant sûr de gratter le fond de la casserole. (Si votre sauce est un peu trop épaisse, vous pouvez verser dans un peu de lait supplémentaire pour l'éclaircir;. Pas besoin de chauffer ce lait supplémentaire)
- Ajouter le fromage: Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage dans la sauce une poignée à la fois. Incorporer la poudre de sel et la moutarde (le cas échéant).
- Verser la sauce sur les pâtes: les pâtes cuites Transfert à un grand bol à mélanger et verser la sauce sur les pâtes. On agite doucement jusqu'à ce que les pâtes soient complètement revêtues. (Si la casserole vous avez utilisé pour cuire la sauce est assez grand, vous pouvez mélanger les pâtes et la sauce dans la casserole à la place.)
- Transfert à la plat allant au four et garnir de miettes panko: Grattez les pâtes dans le plat allant au four et lisser le dessus. Saupoudrer les miettes panko uniformément sur le dessus.
- Cuire jusqu'à ce que bouillonne et doré: Placez la casserole dans le four et cuire jusqu'à ce que les pâtes bouillonne et que le dessus soit doré, 10 à 15 minutes. Si les pâtes devient saccadée avant que le dessus soit doré, vous pouvez exécuter le plat sous le gril pendant une minute ou deux à la netteté de l'nappage.
Notes recette
- Extra-riche Topping: Pour de plus riche, nappage extra croustillant, mélanger la chapelure avec quelques cuillères à soupe de beurre fondu avant de les saupoudrer sur les pâtes.
- Épais par rapport à la sauce au fromage mince: Vous pouvez jouer avec cette sauce au fromage pour répondre à vos goûts personnels - certaines personnes comme un peu plus mince, un peu comme assez épais pour avoir une cuillère droit. En faisant cuire la sauce un peu plus à l'étape 6, vous pouvez faire une sauce plus épaisse. Vous pouvez également garder plus mince par la cuisson pour moins de temps ou l'ajout d'un splash ou deux de lait.
- Sans cuisson Mac - Fromage: cuisson est amusant, mais pas crucial! Vous pouvez servir ce macaroni au fromage directement du bol une fois que vous avez mélangé les pâtes dans la sauce au fromage.