Comment faire classique Tourtière (Québec de Pork Pie), Morsures simples
O n veille de Noël, nous avons presque toujours la tête à un beau service à la lueur des bougies dans notre église et la maison en voiture par la neige qui tombe (sur les années qu'il neige, évidemment) pour profiter d'un souper tardif de Tourtière - pork pie Québec. C'est une tradition avec émotion pratiquée partout au Québec, que ce soit précédée d'un service religieux ou non.
Chez nous, la tourtière est fait maison, et nous en profiter pendant les vacances, et pas seulement la veille de Noël. Comme je l'écris, six tartes enveloppées assis dans mon congélateur, en attendant d'être cuit à la perfection d'or.
Essentiellement, la tourtière est une tarte à la viande; porc haché légèrement épicé entre couches de pâte feuilletée, et servi avec un ketchup vert trapu. Il est la nourriture de confort, aimé de tous et a besoin de rien, sauf une salade ou un bol de pois cuits à la vapeur pour faire un repas complet. Il peut être apprécié chaud ou froid, pour le brunch, le déjeuner ou le dîner - et fait une magnifique fête de minuit.
La meilleure recette Tourtière
Recettes pour tourtière varient d'une région à l'autre et la cuisine à la cuisine. On a dit que la meilleure recette est celui de votre grand-mère vous a donné, mais comme mon Baba est l'ukrainien, j'ai sourced ma recette ailleurs!
Ami, Montréalaise, et son collègue passionné de la nourriture, Ryk Edelstein. a fait ses devoirs de tourtière plusieurs années. Il a réuni une poignée de recettes recommandées de différentes régions du Québec -Essayer au sujet et a procédé à onze heures les faire tous. Deux fois. Ryk utilisé autant de fours qu'il pouvait convaincre ses amis et sa famille pour permettre, et vingt-deux pâtés de viande plus tard, il a réduit le nombre des recettes à deux ou trois favoris.
Cette recette, le long passé à moi de Ryk, est simple, faisant appel à tous, et se prête bien à de grands lots. Il est rédacteur en chef de la Gazette alimentaire Montréal livre de cuisine Julian Armstrong, A Taste of Québec, et apparemment a été l'un des gagnants dans un concours de tourtière mis sur pied par la Gazette.
Il est une recette gagnante dans mes livres. Mes deux garçons rentrés dans avec enthousiasme, et pas seulement parce que je leur permettre de barbouiller avec du ketchup. Il fait aussi des tartes peu de main délicieux, si vous avez le temps pour ce genre de chose. Envelopper l'un d'eux, réchauffé, dans une serviette en tissu, rentrez dans votre poche, et vous avez le casse-croûte portable parfait pour une expédition en traîneau.
Classique tourtière ou Pork Pie Québec
Temps total: 1 heure 55 minutes
Serves / Rendement: deux pâtés à la viande de 9 pouces
Y at-il point faire juste un pâté à la viande? Pas vraiment. Ils gèlent magnifiquement; si précuit ou congelés avec pâte crue, ce qui garantit que vous pouvez obtenir un chaud, remplissage repas pendant les jours occupés à venir.
Je fais aussi quelques plus pour donner. Les amis qui adaptent à la vie avec un nouveau bébé dans la maison, ou traversent une mauvaise passe, peut attendre un cadeau comestible de tourtière de ma cuisine.
On peut congeler directement après l'assemblage, avec la pâte encore cru (ce que je fais). bien les envelopper dans une pellicule plastique et congeler.
- Retirer la tarte du congélateur et déballer.
- Badigeonner le dessus avec un peu d'œuf et placer tourte à la viande congelée battu dans un four préchauffé à 375 ° F.
- Cuire jusqu'à ce que doré et chaud, environ 50 minutes.
Pies peut également être cuit et refroidi, puis enveloppé et congelé. Ceci est pratique lorsque vous avez vraiment besoin d'une solution de souper instantanée.
- Retirer tourte à la viande du congélateur quelques heures avant de servir, si possible.
- Envelopper dans une feuille pour le garder humide et chaud dans un four basse (300 ° F) jusqu'à ce que chaud.
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Enfin une recette avec du porc juste comme il devrait être. Ceci est un plat de Nouvel An de retour quand, mais nous commençons à les rendre à l'Action de grâces. Je fais 8 - 10 à la fois. Je ne me le céleri; porc haché, le sel, le poivre, l'oignon, la cannelle et les clous de girofle. Je rends hors du lard et l'utiliser pour la croûte à tarte en cuisant la viande séparément dans une grande marmite avec l'eau juste assez pour couvrir jusqu'à ce qu'il vienne et reste à gros bouillons pendant 10 - 15 minutes. sans épices ajouté. Cela est ajouté après que vous versez le jus revenir, moins le lard et cuire pendant environ 10 minutes pour ramollir les oignons. J'utilise du pain blanc pour le liant coupé en cubes. Je ne suis pas et ne l'ai jamais entendu parler de tourtière d'un vrai Canadien français, fait avec quoi que ce soit, mais le porc haché.
Je suis un chef et je collectionne les vieux livres de cuisine. Être Canadien, j'aime particulièrement les anciens livres de cuisine Candian. Par le passé, vous trouverez au Québec de nombreux animaux de jeu ont souvent été ajoutés comme le lapin ou le lièvre avec le porc à étirer et à utiliser ce qui était disponible. Mais hélas la plupart des recettes sont le porc droit ces jours-ci. Je vous aime mes préjugés ont et ne se soucient pas de l'idée d'ajouter le boeuf. Je me sens boeuf est un pâté britannique de sortes et non un tortier.
Je peux confirmer la partie des viandes mixtes. Mes parents sont maris québécois et ils ont tous deux le font différemment. Alors que ma belle-mère la loi, il sera de porc et de bœuf, mon père-frère qui vit à Lac-Mégantic utilisera l'orignal ou le cerf comme principal. Dans certains de ces villes, jeu est tout ce qu'ils mangent parce qu'ils chassent, ont des lapins et des poulets, ils ont des lacs avec truites Grown maison ... pas besoin d'acheter du boeuf ou du porc.
Je suis italien, nous ne faisons tourtières donc j'aime les vacances en leur rendant visite, je reçois ma dose annuelle!
J'essaie votre recette ce week-end.
Je crois comprendre qu'il ya autant de types ou tourtière comme il y a des régions du Québec. Par exemple, la tourtière du Lac St-Jean utilise le boeuf, le poulet, le porc et le veau. Ma recette de famille, (Candian français de Lowell, Mass.) Utilise 3/4 boeuf haché et 1/4 porc haché, avec une pomme de terre en purée comme liant. Il est servi avec du ketchup ou de sauce régulière Heinz.
Certains au Québec mélanger dans la viande de cheval qui est aimé là-bas. LOL, oui, la viande de cheval.
A grandi à Los Angeles CA, à mes parents canadiens français qui ont toujours de grandes fêtes de Noël avec tous leurs la vie des Canadiens français dans So Cal. Comme sur des roulettes juste après maman chrismus commencerait sa mouture annuelle, gâteaux aux fruits Fait maison, tourtière, avec catsup Swet, sa maison fait fudge au chocolat et bien sûr Sacreleme ne sais pas si orthographié correctement.
ma mère ferait les tartes à la douzaine (et depuis que mon père avait une bussness de glace à temps partiel nous avions Plent de place pour les Freez où maman serait plat à tartes et bocaux de son catsup aux personnes présentes. Ma femme ne pu rencontrer et manger ma mère cuisine et a toujours été derrière moi pour lui faire la reciept afin qu'elle puisse essayer de faire ces friandises. au plaisir de se souvenir de mon amour de la jeunesse dans mom Ciel OU
Oh miam! Quand j'étais un cuisinier au couvent de Notre-Dame (750 kingston Rd. Toronto) L'un des me intorduced visite religieuses du Québec à ce merveilleux petit pie- adapté pour ceux d'entre nous avec une dent sucrée. Très riche et très Yum. Je pense que je vais devoir faire très bientôt!
Je ne pouvais pas trouver les tomates vertes, ou le ketchup vert, et donc je fait une sauce avec sauce aux canneberges (1 partie), relish (1/2 partie) et le ketchup (1/2 partie). C'était délicieux!
Nous ajoutons des clous de girofle à notre remplissage et il est vraiment l'épice dans la définition du gâteau pour ma famille.
Je suis maintenant un végétarien mais aime vraiment et attends avec impatience le tourtière j'ai grandi avec chaque Noël ... alors on est venu avec une délicieuse version veggie.
Je remplace tvp et champignons pour le remplissage de la viande traditionnelle. Je cuisine et la saison de la même façon, sauf bien sûr que nous utilisons le bouillon de légumes pour le PVT.
Il a le même goût et évoque toute la nostalgie des vacances magiques que l'original.
Ma femme a encore des cousins et cousinnes au Québec, au nord jusqu'à Rimouski. Et nous sommes là, vivant à la frontière Arkansas / Oklahoma. A quelques semaines elle a embauché une dame pour compléter son équipage de bureau, pour découvrir plus tard que la dame a aussi des parents au Québec, et elle confectionne un ÉGALEMENT la tarte à la viande à Noël. Nous avons donc eu la tourtière pour la première fois dans l'Oklahoma. Mon croustillants (sans jeu de mots!) De l'armée américaine à la retraite, âgé de 76 ans père-frère (dont la langue maternelle était le français) a pleuré ouvertement.
Dan, Merci d'avoir écrit à. Vous avez mon Noël! J'apprécie vraiment les commentaires et votre histoire personnelle. J'ai longtemps connu de la connexion puissante entre la nourriture et des souvenirs, et les vacances est toujours un moment particulièrement poignant pour faire ces connexions.
Joyeuses fêtes à votre famille, en particulier votre beau-père!
Quelque chose semble mal avec les temps de cuisson. L'en-tête de recette dit « Temps de préparation: 60 minutes Temps de cuisson: 55 minutes, Temps total: 1 heure 55 minutes », mais l'étape 2 dit cuire 1 1/4 heure, puis l'étape 7 dit à cuire au four pendant 15 minutes, puis supplémentaires 25 minutes. C'est un total de près de 2 heures de temps de cuisson, à moins que les 1 1/4 heure était censé signifier « un fois un quart d'heure » au lieu de « une heure et quart »?
« Ceci est une recette canadienne-française » est la raison de l'écart de temps. Il est toujours plus sur le résultat final étant bien plutôt que la raison apparente (ou son absence) des mesures prises pour y arriver.
Ceci est une recette fantastique. J'aime que le remplissage est cuit sur le poêle ajuster les épices à mi-chemin. Cela permet aux épices à perfectionnent au goût de chaque famille. J'ai trouvé la recette très facile à faire et ma famille a adoré. Ce sera mon aller à la recette Tourtiere maintenant.