Comment faire coller ensemble pain de viande
Pauvres - qui jamais les pains de viande PENSE pour prendre des photos d'eux? Quand a été la dernière fois que vous avez vu une vedette dans une étalé magazine alimentaire de quatre pages?
Pain de viande est de la viande broyée, avec un liant tel que l'oeuf et un amidon tel que des miettes de pain ou de biscuits, ainsi que des légumes hachés et les assaisonnements, formé en une forme de pain (en général), puis cuit au four. De nombreuses recettes pour les pains de viande peuvent également être frits comme des boulettes de viande.
L'idée de chacun de Meatloaf est différent et il n'y a pas une bonne version. Tout le monde a un secret pour faire un bon pain de viande, ou une astuce pour donner. Si vous essayez de plaider en faveur d'une meilleure recette pour, ou un meilleur style pour elle, vous demandez des ennuis. Il est préférable de traiter le mot comme une « catégorie » de la nourriture, tout comme « tarte » est.
Pains de viande sont une version nord-américaine de farces européennes, rissoles, polpettone ou Pâté de campagne (Pate Pays.) La viande et les ingrédients sont laissés un peu plus grossière que ce qu'ils seraient pour Pâtés ou farces, ils ne sont pas comme très pimenté comme terrines.
Ils ont d'abord été popularisé en Amérique du Nord, et sont maintenant connus et fabriqués en Nouvelle-Zélande et en Australie. Il est donc à la maison là-bas que la plupart des gens là-bas jamais penser comme en Amérique du Nord. recettes Meatloaf apparaissent au Royaume-Uni, mais vous obtiendrez toujours des gens qui ne sont tout simplement pas encore sûr exactement ce que Meatloaf est. Il y a en fait une recette appelée « anglais Meatloaf », qui les effaroucher. Il est en fait une recette américaine, qui appelle pour le riz en elle (nom, sans doute, pour les rizières célèbres qui entourent la Maison du Parlement à Londres.) Les Français font quelque chose comme un pain de viande, sauf leur version utilise le veau et le veau seulement ( ainsi que le sherry, le cognac et les champignons.) Il est appelé "Pain de veau." Mais si un pays a adopté sans réserve Meatloaf, c'est l'Amérique.
Il est très difficile de faire un Meatloaf pour un invité, car ils vont toujours comparer avec leur mère. Il n'y a donc pas de point à obtenir trop de fantaisie ou trop se loin des attentes. Il est destiné à être la nourriture de confort, un aliment que quelqu'un est familier. Bien que personne ne dans le commerce alimentaire veut le reconnaître, Meatloaf est toujours l'un des plus demandé pour une alimentation quand les gens mangent en Amérique du Nord ,.
Meatloaf a acquis une très mauvaise réputation dans les années 1960 et 1970. Il a obtenu associé avec les restes et la « viande de mystère. » Trop souvent, il a été servi trop cuit, sec et gris et dur, avec le poids d'une brique. Une partie du problème est que le boeuf haché a été maigrissaient et étaient destinés les vieilles recettes pour la viande plus grasse.
Certaines personnes préfèrent les pièces d'extrémité, parce qu'ils sont plus nettes. Les extrémités sont mieux consommés chaud, les carrures plus doux sont bons pour les sandwichs froids. Pour beaucoup de gens, la meilleure partie de Meatloaf est Meatloaf restes, qui peuvent être consommés le lendemain, froid et coupé en tranches, dans les sandwichs.
Pour individuels de geler les pains de viande pour les repas rapides, cuire dans des moules à muffins.
« Farcis » pains de viande ont une couche de différents ingrédients dans le milieu. Les versions végétariens peuvent être fabriqués à partir de tofu et / ou des noix au sol. Les versions casher peuvent également être qui omettent toute la viande de porc ou de produits laitiers.
Pains de viande sont coupés en tranches pour servir. Ils sont généralement servis chauds avec la sauce. La sauce peut être faite à partir des coulures Meatloaf, à partir d'un mélange de paquet, ou simplement la sauce en conserve chauffée et servi.
Conseils de cuisine
Malgré apparaître comme un repas mort facile, beaucoup de gens des problèmes. Les problèmes courants incluent la Meatloaf trop grasse, trop difficile, trop friables et se désagréger, brûlant sur le fond et être à sec.
Il est un équilibre, cependant: si le Meatloaf est trop humide, le pain ne sera pas tenir ensemble pour trancher, il croulera.
Meatloaf a généralement fait par la plupart des gens entièrement de bœuf haché. Le boeuf haché arrive à la bonne gamme de prix pour Meatloaf, qui est destiné à l'ensemble d'être un plat économique. Une partie de ce qui rend un Meatloaf sec et dur, cependant, est d'utiliser le boeuf haché qui est faible en gras. Mandrin sol, ce qui est 15 - 20% de matières grasses, est considéré par certains comme le boeuf haché optimal pour Meatloaf. Tout plus maigre et vous obtenez un pain sec, tout plus gras et vous obtenez un pain gras. Ne pas utiliser le boeuf haché annoncé comme extra-maigre et attendre un Meatloaf humide (à moins bien sûr que vous compensez la graisse manquante). Si vous êtes la cuisson d'un pain de viande faite avec de la viande maigre emballée dans un moule à pain, mettre une bande de lard cru en premier avant d'ajouter la viande aidera à prévenir la Meatloaf de coller au fond de la casserole pendant la cuisson.
Si vous voulez un plus fin, le pain de viande plus dense et un hachoir à viande à la maison, passez votre viande hachée par le moulin pour moudre plus finement. Ou, si vous broyer votre propre à partir de zéro, broyer deux fois.
Meatloaf fera trop mélanger les choses difficiles. Ne jamais utiliser un robot culinaire (trop facile à overmix), et ne pense même pas d'utiliser un batteur électrique: vous brûler votre moteur hors. Mélangez-le à la main. La partie la plus amusante de faire Meatloaf est quand vous avez tous les ingrédients Squidgy dans un grand bol, et vous arrivez à vous utiliser les mains nues pour Moosh et mélanger le tout. Vous ne recevez pas de le faire plus à nos âges. Mélanger jusqu'à consistance homogène.
Surcuisson un Meatloaf rend également difficile. Faites vos Meatloaf une faveur, utilisez un thermomètre à viande et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit la température à l'intérieur. De cette façon, vous ne serez pas tenté de trop cuire. Le département américain de l'Agriculture recommande de cuire à 160 F mélanges de boeuf, d'agneau, de porc et de veau (71 C); dinde et des mélanges de poulet, à 165 F (74 C).
La manière traditionnelle de faire cuire un pain de viande en Amérique du Nord a été de l'emballer dans un moule à pain, le même genre de moule à pain comme vous utiliseriez pour le pain. Beaucoup de gens, cependant, surtout les amateurs, préfèrent les pains libres formés au four sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle en fonte poêle, mais sans toucher les côtés. Cela permet à une croûte se forme sur les faces extérieures et le fond, que les fans appellent « l'écorce ». Si vous voulez, vous pouvez emballer dans un moule à pain en forme, puis la mettre sur une plaque à pâtisserie.
Certaines personnes préfèrent utiliser des casseroles spéciales Meatloaf avec porte en eux qui permettent à l'égoutter la graisse loin en dessous. Certains pains de viande peuvent être très gras et les pains de viande vont nager dans la graisse. Dans le moule à pain traditionnel, il n'y a pas où la graisse pour aller, ce qui en fait un fond très détrempée. Si vous utilisez une telle casserole, verser la graisse périodiquement. Ne pas, cependant, si votre famille préfère un dégrossi doux doux à fond ou Meatloaf.
La cuisson d'un pain de viande sans formé sur un support ou sur une casserole à l'envers sur une plaque de cuisson, donne la graisse un endroit où aller et permet de recueillir les jus pour faire la sauce avec.
Après un Meatloaf est retiré du four, ne servent pas tout de suite. Il a besoin de se reposer pendant quelques minutes. Cela donne une chance de réabsorber les jus avant. Laisser reposer sur une grille, de sorte que les jus peuvent être absorbés, alors que tout draine l'excès de graisse au large. Si vous ne donnez pas cette fois-ci, il sera plus sec et friable. La température interne augmentera un peu plus aussi bien au repos.
Si vous avez fait cuire votre Meatloaf forme libre, il y aura des jus dans la casserole pour faire la sauce à partir. Pour faire la sauce, verser ou siphonner l'excès de graisse et procéder à votre façon préférée de faire une sauce.
Une pomme de terre crue râpée dans le mélange Meatloaf peut servir deux objectifs: il peut être votre amidon, et il peut aider à ajouter moiteur.
Si vous avez des ventilateurs sandwich Meatloaf dans votre maison, pensez à doubler la recette et de faire un second pain réservé aux sandwichs le lendemain.
Certaines personnes disent que le goût Meatloaf mieux le lendemain, et pas beaucoup de fans de Meatloaf serait en désaccord avec eux. Overnighting au réfrigérateur donne aux saveurs une chance de fondre. Vous faites cuire un jour, réchauffez et servez l'autre.