Comment faire Meatloaf - Comment cuisiner comme votre grand-mère
Depuis que je demandé à des gens pour des suggestions de ce qu'il faut faire ensuite, je l'ai vu un tas de demandes de choses que les gens se souviennent de leur enfance. Les choses que personne ne fait plus. Certains d'entre eux sonnent vraiment bien, bien, donc je vais devoir faire des recherches et de donner un coup de feu.
Dave, d'autre part, est allé pour la chose que quand il a suggéré le pain de viande. C'est presque tricher. Vous savez que je devais faire le pain de viande par la suite. Et voilà.
Ingrédients
instructions
La première règle de pain de viande est: ne pas parler ... pas d'attente, c'est pas. La première règle de pain de viande est: il n'y a pas de règles pour le pain de viande. Il y a quelques directives, mais il n'y a pas un vrai pain de viande parfaite. (Ce n'est pas tout à fait vrai. Le pain de viande parfaite est toujours la suivante.)
Cela commence de la viande. Vous pouvez acheter des packs de « mix pain de viande » à l'épicerie. Il sera généralement une combinaison de boeuf haché, le porc et le veau au sol. Mais je vais mettre mon pain tout boeuf contre quoi que ce soit fait avec le mélange.
Historiquement, le pain de viande de raison a été faite à partir de plusieurs types de viande était que les gens avaient tendance à acheter des morceaux de viande entières. Après la coupe et la cuisson des coupes « bons », vous mettriez les morceaux laissés à la moulinette et faire le pain de viande.
En ce qui concerne les lignes directrices, l'un des plus grands est de ne pas le traiter comme vous êtes juste faire un gros hamburger. Si vous voulez des hamburgers, puis faire les place. Puisque vous ne serez pas griller ou frire, vous ne pouvez pas compter sur la réaction de Maillard pour votre goût. Vous devrez ajouter vous-même. Et parce que cela prendra plus de temps pour cuisiner, vous devez faire quelque chose pour le garder humide.
Je reçois la saveur de l'oignon et la carotte de moiteur. Les carottes conserver leur humidité vraiment bien quand vous faites cuire avec eux. Couper les légumes en morceaux qui se glissent facilement dans un robot culinaire et aller à la ville sur eux.
Mettez les légumes hachés, ainsi que tous les autres ingrédients, sauf la viande, dans un grand bol. Vraiment, ne pas essayer de le faire dans le plus petit bol vous pensez qu'il conviendra. À moins que vous avez quelque chose de vraiment surdimensionné d'un magasin de fournitures de restaurant, les chances sont que vous devez utiliser votre plus grand bol.
Maintenant, avant de mettre la main dans les ingrédients humides, le four préchauffer à 350 °.
Vous pourriez vous demander: « Alors, que dire des miettes de pain et des œufs? Qu'est-ce qui se passe? » Les bonnes questions. Les miettes de pain font la texture plus granuleuse que des hamburgers, et aident également à maintenir l'humidité. Et si vous faites vos miettes de pain de la croûte moelleuse du bon pain à l'ail, il ajoute plus de saveur, aussi. Et l'œuf aide à maintenir tout ensemble, de sorte qu'il ne soit pas trop grumeleuse.
Une fois que vous avez la viande et d'autres ingrédients bien mélangés, forment dans un pain sur une plaque à pâtisserie plat.
J'ai bordaient la casserole avec une feuille dans le passé, pour faciliter le nettoyage. Si les bâtonnets de pain de viande à tous. non seulement vous finissez par nettoyer la casserole de toute façon lorsque vous extrayez la feuille, vous finissez par avoir à creuser des morceaux de papier d'aluminium du fond de votre pain de viande. Avec de bons plats de cuisson en acier inoxydable, le nettoyage ne prend que quelques minutes de toute façon. Non-bâton est le mal pour la viande, vous ne pouvez pas frotter avec un tampon Brillo ™.
Il n'y a pas de photos du processus de mélange et la formation, car une fois que je reçois mes mains dans le boeuf haché je ne touche rien d'autre jusqu'à ce que je suis fait et je l'ai échoué. En plus d'être insalubre et complètement brut, vous tout de vous faire toucher tout glissante. Beurk.
Tenez-vous la sonde de votre thermomètre numérique dans le pain à un angle. Vous voulez la pointe aussi près que possible du centre. Réglez-le pour 135 ° et vous obtenez un heads-up quand il est presque terminé. Quand il se déclenche, re-régler l'alarme pour 140 ° et commencer vos plats d'accompagnement. Vous aurez environ 5-10 minutes de plus jusqu'à ce que c'est fait la cuisine, et 5-10 minutes qu'il devrait se reposer avant de trancher.
Lorsque la deuxième alarme se déclenche, retirez la casserole du four, mais laisser la sonde du thermomètre. Si vous sortez, beaucoup de jus viendra avec elle. Quand vous laissez reposer, vous donner le temps de jus de redistribuer à travers le pain.
Au lieu de chronométrer combien de temps il repose, j'aime laisser le thermomètre après avoir éteint l'alarme. Vous serez étonné de voir à quel point la température interne continuera à augmenter après avoir pris un gros morceau de viande du four. Si vous attendez jusqu'à ce que les pics de température et commence à revenir vers le bas, il est prêt à sculpter.
Transférer le pain de viande à une planche à découper et couper en tranches 3/4 pièces pouces, autant que vous pensez que vous aurez besoin pour le premier repas. Les restes se conservent mieux si le pain n'a pas encore été tranché.
Servir avec des pommes de terre (purée, au four, au gratin, peu importe) et / ou des haricots ou des pois verts. Laissez vos enfants mettre du ketchup sur, mais si vous êtes un adulte, s'il vous plaît au moins le goût de vos aliments avant de les recouvrir avec du ketchup et de sel.
Et c'est tout.
J'ai toujours bien de pain de viande comme un repas froid. J'étais S'avère très mal. Merci à Dave pour me demandant de faire un essai. Il aura sa copie du livre de cuisine dans son courriel ce soir.
Si vous voulez une copie de livre électronique gratuit du livre de cuisine, envoyez-moi une suggestion. Si je le fais, vous obtiendrez votre copie quand je posterai la recette.