Comment faire Confit Orange Peel
Les exemples de mon éclat de sa mère étaient les parties de cuisine j'ai appris à demander à tous les enfants du quartier à. Une partie qui se démarque en particulier était la partie qui la garniture. J'étais en troisième année et nous avons vécu en Caroline du Nord. Mon père était commandant de bataillon dans l'armée, ce qui signifiait que ma mère a accueilli beaucoup de dîners.
Après être venu avec un plan, nous avons commencé à faire des souris de radis, rosebuds de pommes et des pingouins d'olive. Le jour était rempli de fou rire, le grignotage et la joie d'apprendre. Ce fut un honneur de faire confiance par un adulte pour préparer la nourriture pour une telle partie importante. Alors que nous avons travaillé sur garnit, ma mère a fait la nourriture pour le dîner.
Mes amis ont été autorisés à rester assez longtemps pour entendre les ooohs et aaahs des épouses d'officiers qui sont venus pour le dîner. Les dames ont été surpris ma mère a pu le faire tant, et encore plus impressionné quand elle nous appelle de notre cachette dans la cuisine. Nous rayonnait dans leur louange, éclatant avec fierté au succès de nos métiers comestibles.
Bien que nous ne faisons généralement pas pour les repas garnit à la maison, une garniture, nous avons appris et a continué à utiliser a été zestes d'agrumes confits. Citron, orange et écorces de mandarine tous pourraient facilement être transformées en délicieuses bouchées de soleil sucré.
La plupart des gens Blanchir les zestes jusqu'à trois fois avant de les confire. Personnellement, je préfère un goût d'orange très forte et ne Blanchir les zestes si je l'ai remarqué l'orange est particulièrement amère. Ces tangerines étaient très doux n'a donc pas besoin de l'étape blanchissement. Si vous utilisez une variété moins douce, il suffit de placer les pelures dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter l'eau à ébullition, puis égoutter les pelures. Vous pouvez répéter cette fois un couple avant d'utiliser le sirop de sucre.
Il existe plusieurs façons de réduire vos pelures en lanières. Vous pouvez marquer l'orange et éplucher les bandes, ou vous pouvez couper l'orange en deux et évider la chair avant de trancher. La façon dont je trouve le plus simple est de couper l'orange en quartiers. J'utilise ensuite un couteau pour couper la chair de chaque trimestre, et encore à trancher au large autant que possible pith (la substance est pith blanche spongieuse entre la peau et la chair. Il a obtenu plus de l'amertume.). Ne jetez pas la chair orange, il est grand dans les salades comme cette salade de fenouil et coquille Saint-Jacques.
Une fois que vous avez mijoté vos pelures assez longtemps et les laisser sécher un peu, vous pouvez choisir ou non de les rouler dans le sucre. Je fais toujours parce qu'il est si jolie. Si vous souhaitez recourber vos pelures, les envelopper simplement autour couper des morceaux de pailles et les placer dans le sucre. Laisser reposer pendant la nuit et vous aurez de belles spirales sucrées.
Maintenant, voici le bonus. Une fois que vous sucre vos pelures confites, ne jetez pas le sucre. Ajouter un TBS de zeste d'orange râpé finement (je râpe microplane) au sucre. Vous avez maintenant beau, sucre orange parfumée! Vous voulez un autre bonus? Ne jetez pas que le sirop vos pelures couvaient. Ce devrait être un sirop d'orange épais qui est nappé étonnante dans le miel ou mélangé dans les sauces à salade. Maintenant, je l'aime quand je peux faire quelque chose sans déchets!
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30-45 minutes Temps total: 45-60 minutes Rendement: 40-50 bandes
Ingrédients
- 2
oranges ou grandes tangerines (je royal Mandarines) - 1 1/2 tasse
eau - 2 1/2 tasses
sucre découpé
Indications cuisine
- oranges trimestre en quartiers. couper délicatement la chair loin des écorces d'orange. Couper la longueur du pelage de chaque coin en 5-6 bandes. Essayez de couper la plupart des pith loin de la peau.
- Mélanger l'eau avec 2 tasses de sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition, en remuant pour faire du sucre est dissous que. Ajouter les zestes d'orange en tranches et réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 30-45 minutes, jusqu'à ce que les peaux sont doux et souples.
- Utiliser des pinces pour enlever les pelures d'un support de séchage placé sur une plaque à biscuits. Laisser sécher pendant 1-2 heures, pelures sera toujours collant au toucher. Placer 1/2 tasse de sucre dans un bol et rouler pelures confites dans le sucre pour enrober.
- Vous pouvez maintenant manger les écorces confites mais je les laisser sécher sur la grille pendant la nuit avant de les stocker. Si vous ne serez pas les manger dans une semaine, les stocker emballés dans du sucre dans un récipient hermétique.
coût / portion approximative: Juste les pelures seuls sont sortis à seulement deux cents par peau. La principale raison est que les mandarins étaient en vente donc il était de 45 cents pour 2, et je aussi que j'achète mon sucre en vrac. Le prix est encore plus faible si l'on considère que je reçois aussi le sirop d'orange et le sucre d'orange de ce!
Végétarien / sans gluten: Oui et végétaliens aussi bien!