Comment faire Crescent Rolls - gérer la chaleur
Ingrédients
1/4 tasse d'eau
3/4 tasse de lait entier
1 bâton (4 onces) de beurre non salé, à température ambiante, divisé
1 paquet (2 cuillères à café 1/4) de levure instantanée
1/4 tasse de sucre granulé
1 œuf large
1 cuillère à café de sel fin
4 tasses (18 onces) de farine tout usage
1 blanc d'œuf battu
instructions
Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le lait et la moitié du beurre (4 cuillères à soupe). À feu moyen et cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à tiède, environ 110 ° C.
Dans le bol d'un batteur équipé du crochet pétrisseur, mélanger le mélange de l'eau chaude avec de la levure, le sucre, l'oeuf, le sel et la farine. Tournez le mélangeur à moyen et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes. Façonner la pâte en une boule lisse et placer dans un bol propre. Couvrir et laisser doubler de taille, environ 1 heure.
Diviser la pâte en 2 parties égales, formant chacune une boule lisse. Sur une surface de travail propre en utilisant un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque boule dans une 16 tour de 17 pouces. L'utilisation d'un petit décalage spatule ou le dos d'une cuillère, étaler 2 cuillères à soupe de beurre à température ambiante restant sur chaque tour pâte. Utiliser un emporte-pièce pour découper chaque tour en 16 triangles.
Rouler les triangles dans les croissants, à partir du plus grand bord extérieur. Amener les bords ensemble pour créer la forme de croissant avec la pointe vers le bas caché sous le rouleau. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que bouffi. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 ° F.
Mélanger le blanc d'oeuf avec une cuillère à café d'eau et une brosse sur les rouleaux. Faire cuire les rouleaux pendant 15 minutes, ou jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir un peu avant de servir.
MAKE AHEAD: partiellement petits pains peuvent être congelés jusqu'à 1 mois. Pour partiellement rouleaux cuire au four suivre les directions, mais laissez-les cuire au four à 400 ° F pendant seulement 4 minutes. Retirer du four, laisser refroidir complètement, puis placez dans une seule couche dans un sac en plastique refermable au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à servir dégivrage à la température ambiante et cuire au four à 400 ° F pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
A propos de Tessa.
Tessa est un chef professionnel formé, auteur de livres de cuisine, et biscuit reine. Elle aime écrire sur toutes les choses douces, glucides-y, et de la maison. Elle est en mission pour faire du monde un endroit plus résolument axée sur DÉLICIEUX. Tessa vit à Phoenix, Arizona.
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