Comment faire de l'huile Cured Olives (Elies) - Recettes grecques
Ceci est plus facile de guérir les olives, et il est amusant du monde! Voici l'essentiel de celui-ci: Mettez les olives fraîches, mûres dans une taie avec un poids égal de sel. Accrocher l'extérieur. Secouez chaque jour ou deux. Lorsque comestible, rincer et de l'emballage dans l'huile. C'est aussi simple que ça. Et laissez-moi vous dire, une taie pleine d'olives et de sel suspendu dans votre cour est l'une des pièces de conversation les plus intéressantes que vous pouvez avoir. Soit dit en passant, la description « huile guéri » est un peu un abus de langage; ces olives sont en fait le sel guéri puis emballé dans de l'huile.
Les olives doivent être noirs et mûrs. Maman dit que ce type de traitement d'olive est généralement utilisé sur les olives mûres qui sont tombées au sol. Mais vous pouvez tout aussi bien cueillir les olives noires d'un arbre à utiliser, bien qu'ils prennent un peu plus de temps à guérir que les fruits de chablis.
Si vous voulez être totalement rustique, historique, et vous Pittoresque également besoin d'un sac de toile de jute. J'utilise une taie à la place, ce qui fait tout aussi bien. Rincez les olives dans une passoire et choisir des feuilles ou des brindilles. Laissez-les égoutter un peu, puis les mettre dans la taie avec un poids à peu près égal de sel. Accrochez la taie d'oreiller d'une branche d'arbre, et se gausser d'avoir des olives délicieuses qui ne coûtent pas 10 $ par livre. Vous devez secouer les olives tous les jours, mais honnêtement, j'oublie souvent pendant quelques jours et il n'a pas d'importance. Un peu de pluie ne sera pas leur faire du mal. Si vous obtenez beaucoup de pluie, vous devriez vérifier la quantité de sel. Idéalement, il y aura assez pour couvrir les olives, et s'il n'y a pas, vous devez ajouter un peu plus.
Les olives peuvent durer d'une semaine à un mois ou plus pour guérir, très probablement plus proche d'un mois, mais cela dépend. Comment pouvez-vous dire quand ils sont faits? Vous avez le goût de les tester comme ils se dessèchent progressivement. Pendant longtemps, ils seront si amer que vous serez désolé que vous goûtés! Ensuite, ils vont commencer à être moins amer et plus fruité, et enfin ils seront vraiment bon. Si vous n'êtes pas sûr de ce qu'ils devraient le goût, obtenir des olives guéri d'huile de l'épicerie à comparer.
Quand ils bon goût, vous êtes prêt à les emballer. Selon certaines sources, les mettre dans le sel frais pour stocker. Je rince habituellement du sel et laissez-les olives sèches, puis les mettre dans un récipient et les couvrir avec de l'huile. Contrairement à olives saumurés, je garde ces derniers dans le réfrigérateur pour être du bon côté.
Une bonne méthode pour guérir les olives ... merci pour le partage!
Procédé de durcissement de refroidir les olives. Ma grand-mère utilisé pour faire du fromage cottage en mettant les caillés dans un sac d'alimentation et suspendu à l'une des branches d'arbre de poire nuit. Vos olives me rappellent et je vais essayer votre méthode l'année prochaine.
Salut Becky! J'ai commencé à traîner toutes sortes de choses dans des sacs et étamine à ce drain..it obtenir un peu effrayant ici avec tous les sacs suspendus!
Hey Lulu. Est-ce que vous envoyez des messages sur toutes les taies d'oreiller suspendus? Je me souviens d'essayer d'expliquer le fromage cottage dans le poirier à mon DH. C'était assez hilarant.
dernier blog Becky post..Pumpkin Pie
Melissa, je ne suis pas sûr. J'ai quelques-uns qui sont deux ans dans le réfrigérateur, et ils ne me ont pas encore empoisonné.
Je serais un peu inquiet d'avoir l'ail dans l'huile sauf si vous les mangez assez rapidement, parce que je l'ai toujours lu que l'huile parfumée à l'ail-maison doit être conservé au réfrigérateur et même alors, ne peut pas être maintenu longtemps à cause de danger de botulisme.
Merci pour la recette! ce qui devrait être la température extérieure. SUNLITE?
Je olives guéri par lavage, puis couper une fente de couteau, goutte dans un récipient contenant du sel marin et l'eau de pluie. Laisser pendant environ quatre semaines. Pendant le séchage, ils donnent un arôme ester / sucré agréable et des bulles se forment - un peu comme les olives de pop.The de soda étaient violettes et moyennes à roundish doux et environ maturité 20 mm. diamètre.
J'ai été surpris qu'il a fallu si quick.about 4 semaines.
Je ne voudrais pas accrocher un sac salé sur tout le sol que vous voulez faire pousser des choses s'il y a une chance de gouttes d'eau sur le sol portant un peu de sel. Conquérants utilisé pour saler les champs ennemis les rendant inutilisables.
Se préparer à la récolte et de guérir avec cette méthode, mais se demander à quel point la lumière du soleil est Ö.K est-il une plage de température optimale? Nous sommes donc Cal dans les montagnes côtières, temps de jour dans les années 60, mais les nuits parfois dans les hautes « années 20, et nous recevons beaucoup de pluie ces jours-ci. Faut-il suspendre le sac sous Eves maison?
Ceux-ci se sont avérés grand! Je Jarred mon premier lot de droite avant l'action de grâce, après environ 6 semaines. La saveur est incroyable! la méthode est simple, une livre de sel casher par livre d'olives. Il y a les restes d'une ancienne oliveraie le long d'un terre-plein central d'une rue résidentielle ici à San Bernardino, de sorte que les années Pickin étaient libres, et le fruit non irrigué était belle et grande, de ces vieux arbres. Parfaitement adapté à notre climat méditerranéen, les olives de la mission sont à mourir. Emballé dans les EVOO et l'ail rôti séché. Nous avons voisins / amis qui sont des chefs professionnels, et ils ont voulu acheter des après la dégustation d'un pot! Nous avons échangé des sels d'assaisonnement gastronomiques et des pâtisseries. Merci beaucoup pour le « Comment » leçon. J'ai 10 livres de plus, en ce moment !! suspendu
Merci un million de Lulu
Grand pour trouver cette recette, nous avons maintenant un peu accroché et je suis désireux de les conserver pendant plusieurs mois - les pensées. Quel type d'huile couvrez-vous les olives avec quand vous les mettez dans le réfrigérateur donné l'huile d'olive a tendance à se solidifier une fois froid.
Pour: Ruth
Je l'habitude d'ajouter un peu d'ail coupé en dés, flocons de piment rouge, et l'origan. J'ai eu la chance d'être lié à un fabricant de fromage italien, et comme enfant je souvent visiter leur boutique, et déguster tous les trucs maison, des fromages aux mélanges d'olive.
Salut. Je me demandais si vous pouvez utiliser cette méthode avec des olives vertes?
Je suis très heureux d'essayer cette méthode sooo beaucoup thankyou
Salut, merci pour tous les conseils sur les olives guérir! Je veux juste savoir si je peux dénoyauter les olives avant d'accrocher à l'extérieur avec le sel?
Je voulais vous envoyer un peu d'observation pour dire merci encore pour vos opinions que vous avez fournies agréables personnelles ci-dessus.
Ma première année de récolte des olives de mon arbre. Elles sont petites et sombres / vert. Certains sont verts certains sont les deux couleurs et certains sont violet / noir. Que puis-je faire avec eux? Ils sont si minuscules. J'ai quelques-uns dans une solution de abrine et d'attendre l'amertume de partir.
Préoccupés par le stockage. Combien de temps les olives être en sécurité lorsqu'ils sont stockés dans le garde-manger, dans des pots, avec de l'huile d'olive? Que diriez-vous les conserves? Comment fait-on cela? Est-ce que rôtir l'ail avant de le mettre à l'huile font une différence.
[...] et doit être guéri (comme du savon) pour devenir les petits fruits savoureux que nous aimons tous. J'ai trouvé « Tavern Mama » très facile à suivre. Bien sûr, je ne l'ai pas voulu essayer ce que je aurais besoin de [...]