Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat à partir de zéro, Kitchn
Donne environ 40 biscuits
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
3/4 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de cassonade tassée (clair ou foncé, mais nous préférons noir!)
1/2 tasse (1 bâton) de beurre salé, très doux
2 gros œufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à café de sel de table
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 1/4 tasses de farine tout usage
2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
Équipement
Grand bol
cuillère à mélange
tasses à mesurer
cuillères à mesurer
Plaque de cuisson
grilles de refroidissement
Instructions
1. Préchauffer le four à 375 °. Vaporiser la plaque à biscuits avec un spray anti-adhésif ou vous pouvez utiliser une doublure. doublures en silicone (comme silpats) et le papier parchemin travaillent les deux très bien.
2. Mélanger les deux sucres. Assurez-vous de briser des morceaux durs de sucre brun et d'obtenir les deux sucres complètement mélangés. Nous préférons le sucre brun foncé parce que nous pensons qu'il a un plus profond, plus de saveur de caramel, mais le sucre brun clair va faire vos cookies goût un peu plus doux.
3. Mélanger le beurre ramolli dans le sucre en globs. Cela aide à incorporer vraiment le beurre et le sucre.
4. Mélanger les œufs un à la fois. Casser les œufs directement dans le bol avec le mélange beurre-sucre, puis utilisez votre cuillère pour battre légèrement les oeufs avant de les remuant dans le beurre et le sucre.
5. Mesurer et mélanger la vanille, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger la pâte autant que possible en ce moment. Scinder les grumeaux restants et assurez-vous que la pâte est une couleur homogène tout au long.
Si vous préférez, vous pouvez mélanger le sel et le bicarbonate de soude avec la farine dans un bol au lieu de les ajouter maintenant. Cela garantit que ces ingrédients secs sont uniformément répartis dans la pâte, mais nous avons jamais eu aucun problème de les ajouter dans à ce stade. Honnêtement, nous préférons juste pour nous sauver un bol supplémentaire pour se laver!
6. Ajouter la farine à la fois. À ce stade, vous voulez mélanger la pâte aussi peu que possible pour éviter la formation trop gluten. Arrêtez le mélange dès que il n'y a pas de farine plus visible sur la pâte ou dans le fond de la cuvette.
7. Ajouter les pépites de chocolat à la fois et d'utiliser un mouvement de pliage pour les incorporer dans la pâte.
8. Scoop la pâte sur votre plaque de cuisson, espaçant les boules de pâte environ 2 pouces de distance. Nous utilisons une cuillère à soupe et mesurer des balles légèrement arrondis - ils sont de la taille de balles de ping-pong. Vous pouvez certainement aller plus ou moins que vous préférez!
9. Faire cuire les biscuits pour 9-11 minutes. Prenez-les quand ils regardent bouffi, sont disposés autour des bords et sec au toucher. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes sur la plaque de cuisson. En refroidissant, ils vont s'effondrer sur eux-mêmes.
10. Transférer les biscuits sur une grille pour terminer le refroidissement complètement. Faites cuire le reste des biscuits par lots.
Notes: Recette
• les cookies Mélanger à la main, comme nous aimons le faire, rend vos cookies plus denses et plus caoutchouteux.
• Vous pouvez certainement faire des biscuits aux pépites de chocolat avec une main ou batteur sur socle. Vos cookies seront probablement répartis plus dans le four, ce qui rend les bords croustillants et l'offre de carrures.
• la pâte à biscuit peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours avant la cuisson. Cela permettra d'enrichir réellement les saveurs de caramel dans le cookie. Pâte à biscuits peut également être congelé pendant plusieurs mois.
• Cette recette est adaptée avec reconnaissance de la recette originale aux pépites de chocolat Nestle Péage Cookie.