Comment faire des frites maison - étape par étape ~ Macheesmo
Je trouve le nom de « frites maison » un peu ironique quand je le vois sur les menus parce que je ne sais pas trop de gens qui font vraiment eux à la maison.
Ils se trouvent dans les convives et les joints de brunch à travers l'Amérique, mais il est rare de trouver une bonne version dans une cuisine de la maison.
Je pense que cela pourrait être parce que ce côté simple en apparence peut aller mal assez rapidement. Vous pouvez CUISEZ ou sous-cuire les pommes de terre. Vous pouvez les graver et ont encore les centres premières. Vous pouvez facilement en saison.
Et ne même pas me commencé avec les compléments possibles (oignons, poivrons, ail, etc.)
Parfois, il est tout simplement trop de choses à penser avant midi pour que les gens les sauter juste.
Mais ce qu'il est. La façon la plus simple et ne pas la preuve d'apprendre comment faire des frites maison dans votre cuisine réelle. Il est loin d'être dur, mais il y a quelques petits trucs qui garantiront le succès.
Rendement Sert 2-4.
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 30 minutes
Un instant s'il vous plaît.
Miam
Faites vos propres délicieuses frites à la maison qui sont tendres et doux à l'intérieur, légèrement épicé et croustillant à l'extérieur!
Ingrédients
2 livres de pommes de terre hachées rouge,
1 cuillère à café de sel assaisonné
1 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
3 cuillères à soupe d'huile végétale
Équipement utile
instructions
2) Amener un pot moyen d'eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre et faites bouillir jusqu'à tendreté, environ 6-8 minutes. Puis égouttez les pommes de terre.
3) Ajouter de l'huile dans une grande poêle en fonte (ou poêle lourde) à feu moyen. Ajouter les pommes de terre égouttées et les étaler sur la surface de la casserole. Laisser reposer pendant cinq minutes.
4) Remuer les pommes de terre une fois qu'ils commencent à dorer un peu. Ajouter la moitié du mélange d'assaisonnement aux pommes de terre. Continuer de laisser les pommes de terre cuire à feu moyen. Ne pas les trop remuer. Laissez-les reposer et se croustillants.
5) Poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre sont bien nettes. Ajouter le reste de l'assaisonnement d'épices à la fin de la cuisson.
Servir les pommes de terre chaudes avec des œufs tout et ketchup si c'est votre truc.
Comment faire des frites Accueil
Les pommes de terre Prepping
Pouvez-vous utiliser des pommes de terre Russet pour des frites maison? Bien sûr. Mais, je pense qu'ils sont en fait un peu plus difficile à travailler car ils ont plus d'amidon et vous avez besoin de les éplucher.
Pour moi, les nouvelles pommes de terre rouges sont à peu près aussi bon qu'il obtient pour des frites maison. Vous pouvez laisser la peau et tout ce qui les rend plus faciles à préparer.
En ce qui concerne la taille, je tire environ 1 / cube de 2 pouces. Mais, il n'y a pas de règle en matière de frites maison. J'ai eu des cubes, des coins et des tranches. Je commencerais avec des cubes mais parce qu'ils sont plus faciles à travailler.
Ne pas être totalement même.
Si vous jetez vos pommes de terre dans une poêle chaude maintenant, vous allez très probablement être déçu. Il est tout simplement trop difficile de contrôler la température de cuisson.
Au lieu de cela, je vous recommande de faire bouillir les pommes de terre afin qu'ils soient tendres, mais pas de pommes de terre en purée tendre. Il suffit de les laisser mijoter dans de l'eau légèrement salée pendant environ 6 minutes. Ce temps varie si vous utilisez une taille différente coupe évidemment, mais il est une bonne ligne directrice.
Ensuite, il suffit vider vos pommes de terre et ils sont prêts frites maison.
Comme je l'ai dit, il y a un large monde des compléments qui travaillent pour des frites maison, mais je tiens à le garder aussi simple que possible pour commencer. Une fois que vous obtenez les pommes de terre que la version vers le bas, il devient très facile d'ajouter un oignon coupé en dés, l'ail, ou tout ce que vous voulez parce que vous comprendrez le moment du plat.
Lorsque vous mélangez le mélange d'épices dans la recette, ça va ressembler beaucoup pour deux livres de pommes de terre, mais vous voulez tout. Beaucoup reste dans la poêle.
Cuire les frites Accueil
Vous avez besoin d'un grand poêlon pour cela. Une poêle en fonte est le meilleur, mais une grande poêle fonctionnera bien.
Ajouter trois cuillères à soupe d'huile dans la poêle et chauffer à feu moyen. Ne pas aller plus haut que sur la chaleur ou vous aurez juste à brûler les pommes de terre.
Ensuite, ajoutez les pommes de terre et essayer de les répartir en une seule couche. Il est correct s'il y a un peu plus de tours.
Voici la partie difficile: Ne touchez pas!
Vous aurez besoin d'un peu d'huile ...
Que ces cuire pendant environ cinq minutes et ils vont commencer à dorer bien sur un côté.
Si vous mélangez ces trop, ils se décomposent trop et vous finirez avec quelques frites maison étrange mélange purée de pommes de terre.
Ne vous inquiétez pas les brûler. Ils seront très bien. Laissez-les cuire loin et les remuer toutes les 4-5 minutes.
Après les pommes de terre commencent à un peu croustillant, vous pouvez commencer à les assaisonner. Je tiens à ajouter la moitié de mon assaisonnement puis maintenant la seconde moitié plus proche de la fin.
D'accord. Maintenant la saison.
Le temps de cuisson réelle maintenant dépendra de votre chaleur, les pommes de terre que vous utilisez, et la taille que vous les couper. Il suffit de ne pas pressé ou que vous aurez juste de les graver de façon inégale.
Gardez à feu moyen et laissez-les craquantes lentement et absorber ce mélange d'assaisonnement.
Mine cuite pendant environ 18-20 minutes pour se rendre à la texture je l'ai aimé. Puis je les ai assaisonné avec la dose finale de l'assaisonnement et qu'ils recherchaient vraiment bon.
Pour être honnête, la seule chose que je veux avec mes frites maison (en supposant qu'ils sont vraiment bons) est des œufs.
Je ne ai pas besoin du ketchup ou de quoi que ce soit pour les couvrir. Ils sont parfaitement assaisonné et délicieux comme ça.
Mais les œufs. Oui. Les œufs sont un must.
S'il vous plaît, nous allons apporter des frites maison à l'endroit où ils appartiennent.
Ne pas avoir une fonte Skillet?
Découvrez ces recettes de petit-déjeuner!
Belle Rob. Oui ... vous pouvez utiliser pour vous Russets. Je pense juste qu'ils sont en fait un peu plus compliqué de travailler avec. pommes de terre nouvelles rouges sont plus faciles si vous êtes un débutant à frites maison. )
D'où je viens, la région de Philadelphie, des frites maison sont les pommes de terre coupées en tranches pas Cubed leur permettant Crisp bien à l'extérieur tout en restant à l'intérieur doux. Certains restaurants de la chaîne dans ma région servent des frites maison cubed. Ces restaurants sont à éviter comme la peste.
Ceux-ci semblent délicieux - vous me avez donné quelques conseils pratiques! J'aime utiliser des pommes de terre à peau rouge - comme toujours garder la peau :-) Pour moi, le temps nous secret - patience.
Pas de problèmes Nick, j'adore vos recettes - celui-ci me donne faim! Je ne pouvais pas comprendre comment nous modifier à est bien, désolé.
J'utilise ma graisse de lard réfrigéré pour le pétrole et les pommes de terre avec la peau d'or yukon. Je voudrais également ajouter des morceaux de l'oignon. Essayé vos pommes de terre rouges avec votre mélange d'épices. vraiment aimé le goût.
Allez aussi bien dans les tacos de petit-déjeuner. Combien de temps pensez-vous que les restes garderaient? Je pense que vous pouvez chauffer / les croquants rapidement dans un four grille-pain (ou casserole) pour un petit déjeuner en semaine.
Oh, ils garderaient pendant une semaine sans aucun problème. Après cela, ils seraient probablement commencer à se décomposer et devenir trop molle. Je viens effectivement eu des restes aujourd'hui quand je photographiais cela et il était bien au bout de cinq jours.