Comment faire doux Pouding au pain, Kitchn
pudding au pain sucré est où restes de pain rassis obtient une seconde chance à la grandeur. Il est possible que vous avez seulement jamais eu ce plat de pain chaud, crème trempé dans les restaurants de fantaisie, mais je crois fermement que pouding au pain doit être fait le plus souvent à la maison. Il est fondamentalement un pain français amélioré, après tout - tous les carrures doux et tous les bords croustillants dans un fabuleux plat-agréable foule.
Brioche est le pain de choix
Pour un pudding au pain vraiment exceptionnel, brioche est le pain que vous voulez. Ce type de pain est riche et légèrement sucré, et il tremper dans cette crème comme une éponge. Au-delà de brioché, vous pouvez utiliser à peu près tout du pain riche, doux que vous avez, de challah à restes de brioches à la cannelle.
Ne lésinez pas sur la crème
Pain puddings sont pas non plus le lieu de lésiner ou remplacer des ingrédients faibles en gras. Le lait riche et œufs sont ce qui rend ce plat le plaisir fabuleux qu'il est. Il suffit de fermer les yeux et se fissurer ces œufs, et rappelez-vous que vous allez partager ce plat avec une salle pleine de gens. Si vous cherchez un dessert plus soucieux de leur santé, je vous suggère de simplement choisir un différent plutôt que d'essayer d'adapter ce aux ingrédients faibles en gras.
Plus de conseils pour la réussite du pain Pudding
Même si votre pain est quelques jours, j'aime toujours griller les cubes pendant quelques minutes dans le four pour assurer qu'ils sont complètement secs. Il peut sembler contre-intuitif pour sécher les cubes de pain lorsque l'étape suivante consiste à les mélanger avec du lait et des œufs, mais les sécher les rend mieux à même d'absorber la crème et donne le pudding une meilleure texture.
Il est également important de laisser le plat reposer pendant un certain temps avant la cuisson pour donner les cubes de pain de temps pour absorber entièrement la crème anglaise. Donnez le plat au moins une heure pour cela, mais encore mieux fait le pudding la veille, le laisser refroidir pendant la nuit, et la cuisson du pudding le lendemain.
Je préfère une croûte avec des croquants, des morceaux grillés, mais beaucoup de recettes classiques ont un sommet plat et avec très peu de croûte perceptible. Si vous préférez le look classique et la texture, appuyez sur les cubes de pain tous si souvent alors qu'ils sont au repos, ou le poids du haut du pudding vers le bas avec quelque chose de lourd.
Comment faire doux Pouding au pain
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
16- à pain de 20 onces de pain ou brioche (à 12 tasses 1o de cubes de pain)
1 cuillère à soupe de beurre ramolli
5 tasses de lait entier, ou un mélange de lait et de la crème
6 gros œufs
1 tasse de sucre granulé
2 cuillerées à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle, en option
sel 1/8 cuillère à café
Options: 1/2 tasse de raisins ou d'autres fruits secs, 1/2 tasse de noix grillées, hachées 1 pomme ou d'autres fruits frais, le zeste d'un citron, le zeste d'une orange
Équipement
couteau à pain dentelé
Plaque de cuisson
9 pouces x 13 pouces plat de cuisson
Feuille d'aluminium