Comment faire du pain sans gluten - Flourish - King Arthur Flour
Si vous avez déjà cuit du pain dans une machine à pain, alors vous savez qu'il est facile comme bonjour. Vous venez de mettre le tout dans le moule à pain, choisissez vos paramètres, démarrage frappé, et à pied. Il est comme une mijoteuse, mais pour le pain.
Mais la vraie question est ... pouvez-vous faire du pain sans gluten dans votre machine à pain?
Au début, j'étais sceptique d'utiliser une machine à pain pour la pâte sans gluten, parce que le pain sans gluten ne pas utiliser les mêmes temps de montée comme une recette traditionnelle. Mais mes craintes ont été rapidement mis au repos quand je compris que la machine à pain Zojirushi Virtuoso dispose d'un cadre sans gluten construit juste! Comme il est grand que !?
Sachant que notre pain sandwich sans gluten est toujours un gagnant (il ne me manque), je l'ai mis à l'épreuve à l'aide d'un Virtuose. Et laissez-moi vous dire, avec seulement quelques changements mineurs, il n'a pas déçu! Le pain était absolument parfait. Il était juste la bonne texture, avec une belle croûte et un intérieur doux.
Et la meilleure partie? Tout ce que je devais faire était de mettre tout dans la machine et appuyer sur un bouton.
Donc, pour ceux d'entre vous qui se sont demandés si a) notre pain sandwich sans gluten peut être fait dans une machine à pain; et / ou b) si le pain sans gluten se révèle tout aussi délicieux quand fait dans une machine à pain, la réponse est un oui retentissant!
Après la cuisson, mon pain, j'ai quelques conseils pour aider à assurer que vos rendements de la machine à pain que le pain ultime sans gluten vous espériez.
Astuce 1: Ajoutez une touche plus de farine.
Avec notre premier test de pain sandwich sans gluten dans la machine à pain en utilisant la recette écrite, il manquait le dôme que nous recherchons dans bon pain sandwich. La texture et le goût étaient toujours là, mais le pain était assez plat sur le dessus. Nous avons donc modifié et peaufiné et avons trouvé que l'ajout d'une simple once de farine sans gluten nous a aidés à nous rapprocher de la forme de dôme, sans compromettre la texture, moiteur, ou la saveur du pain.
Astuce 2: ajouter un oeuf.
Un œuf supplémentaire a contribué à donner le pain un peu plus d'ascenseur. Avec l'ajout de la farine supplémentaire, nous voulions nous assurer que le pain ne sèche pas, mais en ajoutant plus de lait ne nous aurait pas aidé à la structure ou hausse. Nous avons donc ajouté un plus oeuf et avons trouvé des résultats parfaits.
Astuce n ° 3: Laissez le pain refroidir complètement avant de trancher.
Il en est ainsi, si important. Lorsque le pain vient d'abord de la poêle, il se sentira un peu mou et sous-cuit au four. N'ai pas peur; une fois que vous le laisser refroidir complètement. la croûte se durcissent et l'intérieur sera doux et rempli de poches d'air parfaits petits. Tellement bon!
Et maintenant il est temps de faire cuire! Voici quelques instructions étape par étape rapide sur la façon de faire du pain sans gluten dans votre machine à pain.
La recette utilise 4 gros oeufs; l'un d'entre eux a sombré sous le lait dans cette photo.
Étape 1: Mettez les liquides dans la machine à pain suivi par les ingrédients secs. Suivez notre recette. mais utiliser une grande oeuf supplémentaire, et une 1 once supplémentaire (3 cuillères à soupe) de farine sans gluten.
Étape 2: Choisissez le réglage sans gluten de votre machine à pain. Réglez la croûte moyenne.
Étape 3: Laissez la machine faire sa chose.
Etape 4: Une fois que le pain est fait la cuisson, retirez-le de la poêle et placez-le dans la machine pour terminer le refroidissement (cela aidera à garder la croûte d'obtenir trop doux et potentiellement coriace).
Étape 5: Couper en tranches et amusez-vous!
A propos de Alyssa Rimmer
Alyssa a grandi dans le Vermont, a assisté à l'Université du Vermont et vit maintenant à New York, où elle a fait cuire et écrit des recettes pour son blog simplement Quinoa. Elle vit sans gluten depuis plus de quatre ans. Alyssa aussi auteurs son propre blog alimentaire et aime.
post navigation
Nous avons deux machines à pain de travail, mais ni est un Zojirushi. Voulez-vous s'il vous plaît énumérer le mélange / repos / pétrir / cuire au four fois dans la machine que vous utilisez pour que je puisse le comparer à moi-même et voir s'il est possible de faire dans l'une de mes machines à pain ou si leurs cycles de réglage varient trop de la machine recommandée. J'ai essayé cinq marques différentes de mélanges de pain sans gluten et mon fils (la seule personne dans la famille qui est sans gluten) conseille que KAF est le meilleur. Je me réjouis de votre réponse car si possible, je voudrais utiliser la machine à pain. Merci!
Voici la répartition des cours sans gluten dans le Zojirushi BB-CEC20 Home Bakery Supreme:
Rest: 33 min (en option)
Pétrir: 17 minutes
Lève-1: 5 minutes
Lève-2 (coup de poing vers le bas et la montée): 5 minutes
Lève-3 (coup de poing vers le bas et la montée): 25 minutes
Cuire au four: 60 minutes
Garder au chaud (en option): 60 minutes
J'ai un Zojirushi plus ancien qui ne dispose pas d'un cadre sans gluten. Est-ce que les paramètres ci-dessus travail?
S'il vous plaît partager les ingrédients de la plus petite taille Zojirushi. Nous avons la BB-10 AHC, boulangerie Accueil machine à pain 1lb. Cela ne dispose pas d'un réglage de GF. J'ai eu un temps assez difficile d'obtenir un très bon pain de miel GF. Il serait utile lorsque vous postez ces bons conseils ... pour inclure une grille pour les différentes tailles et les différences dans les ingrédients.
Nous n'avons pas cette recette écrite et testé dans la version plus petite, mais je vais le mettre dans comme un élément sur la liste de souhaits.
Je l'ai utilisé ma vieille machine à pain Panasonic avec le réglage de 4 heures normal de faire un merveilleux GF Sally Lunn pain sandwich-type. Depuis la recette originale Sally Lunn donne un pain plus doux que ce qui est habituellement utilisé pour les sandwiches, je réduit le sucre à deux cuillères à soupe. La hauteur et la texture du pain est merveilleux. Mes petits-fils aiment et ils ne sont pas sensibles au gluten. J'encourage tout le monde à essayer votre machine à pain avant d'investir dans un nouveau.
Merci beaucoup, Nancy. Il est toujours utile d'entendre les gens avec expérience du monde réel.
J'utiliser ma machine à pain juste pour faire la pâte, puis-je faire cuire au four. Pourriez-vous me dire quelle température et combien de temps je cuire au four?
Que voulez-vous dire en enlevant le pain de la poêle, puis le remplacer dans la machine pour terminer le refroidissement? Retirez-vous les palettes du fond et déposez-le pain dans la casserole? et si oui, ne serait-il travailler juste pour le laisser refroidir complètement et puis retirer le pain de la machine?
Nous venons tout juste acheté une machine à pain Cuisinart et il a un cadre sans gluten. Je vais essayer vos suggestions prochaine fois que je fais un pain. Le mien est venu comme vous l'avez décrit, un peu à plat. Merci pour la suggestion!
Joyce
Je suis à la recherche d'un très simple, facile. base pain sandwich à grains entiers sans gluten à cuire au four.
Pouvez-vous m'aider?
Je vous remercie!
Y at-il des changements de recettes supplémentaires pour l'utilisation de la machine à pain à 5300 pieds. Parfois, gluten cuisson sans en altitude est un défi.
Donc, je dois sortir et acheter une autre machine à pain avant que je puisse faire sans gluten en un. machines pain ne sont pas exactement pas cher! Je suppose que je vais essayer l'ancienne fasioned .......
Luttant pour trouver le meilleur * croûte de pizza: ce sur l'utilisation de l'œuf et la farine extra-améliorée recette de pain sandwich GF sous forme de pâte comme une croûte de pizza?
*c'est à dire. une croûte plus comme croûte de pizza farine de blé traditionnel plutôt qu'une croûte « cracker ».
Wow - je vous remercie beaucoup pour ce poste. J'avais presque renoncé à essayer de faire un bon pain de GF, en particulier dans la machine à pain. Cela est ressorti parfait - Élévation bonne, grande texture, une bonne mie, tranches magnifiquement et un goût délicieux - presque comme du pain « réel ». J'ai utilisé toutes vos suggestions avec les modifications mineures suivantes: utilisé 1/4 tasse Bakers lait en poudre avec 1 tasse + 1 cuillère à soupe d'eau chaude. Également utilisé psyllium en poudre au lieu de xanthane. J'ai une machine à pain Oster ancien qui ne dispose pas d'un cycle de GF, mais ne dispose d'un 80 minutes express Faites cuire. C'était parfait! Ne peut pas attendre d'essayer cette recette pour les petits pains à hamburger avec mon bac à pain burger KAF, Alyssa, je vous remercie et s'il vous plaît travailler sur des recettes de machines plus GF pain.
Merci d'avoir partagé vos conseils et de succès ici. Je suis sûr que cela signifie beaucoup à ceux qui ont des machines similaires.
Je peux utiliser le lait non laitiers et le beurre, mais que puis-je utiliser au lieu des oeufs? Je suis allergique à tous ces aspects. Je n'ai pas eu du pain en 3 ans. depuis que j'ai découvert que j'étais allergique à tous les produits laitiers, les œufs et le gluten, etc. J'aimerais être en mesure d'avoir du pain. Je n'ai pas une machine non plus, donc je dois pouvoir le faire de la manière ancienne. Merci!
Pour 1 gros œuf, mélanger au fouet les éléments suivants:
1 1/2 cuillères à café d'amidon de tapioca
1 1/2 cuillères à café d'amidon de pomme de terre
1/4 cuillère à café de levure chimique
1/8 cuillère à café (une grosse pincée) de gomme xanthane
3 cuillères à soupe d'eau froide
Laisser reposer pendant 10 minutes, puis mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il apparaisse plus léger; le mélange va augmenter en volume un peu.
Bonne chance - PJH
Est-il un moyen de faire du pain sans gluten, sans tous les amidons? Je veux profiter du pain à nouveau, mais je suis diabétique et la charge en glucides pour les mélanges sans gluten et la plupart des recettes est trop lourd pour moi de consommer. J'ai une machine à pain (ancien Westbend). Je l'ai utilisé le mélange de pain, mais voudrais vraiment voir si je peux faire du pain sans les amidons de pommes de terre, tapioca et de maïs. Pouvez-vous m'aider?
Essayé une miche de sans gluten il y a quelques mois quand je suis arrivé mon nouveau Zo avec un cadre sans gluten. Il est sorti bien, mais après avoir lu ce blog, avait hâte d'essayer d'améliorer les résultats. J'ai ajouté le 4ème œuf et l'once supplémentaire de farine de GF suggéré, superposant les ingrédients dans la machine à pain en suivant les instructions. Le tout est passé, et la texture était grande, mais le dessus du pain est renfoncé et complètement à plat - il ressemblait à une tarte rectangulaire en attente d'être rempli de quelque chose. De plus la saveur était un peu trop eggy à notre goût. Donne des toasts ok, mais revenir à la recette originale prochaine fois. Merci quand même - s'il vous plaît garder les conseils à venir!
Vous êtes filles AWESOME! Continuez le bon travail. Vous avez tous deux me inspirez et je suis tellement iemresspd avec ce que vous faites et LOVE LOVE AMOUR les recettes. Va essayer demain Fudge à la citrouille. ) L Lisa
Vous savez quoi, Lynn? pains sandwich GF, en général, ne sont pas doux et gommeuse; ils sont plus rigides et un peu sec (en particulier une fois qu'ils sont vieux 24 heures), et je pense qu'ils travailleraient dans cette recette très bien. Essayez notre GF recette Sandwich de pain; Je pense que vous serez heureux. PJH
Je voulais juste savoir si je peux faire du pain sans gluten dans une machine à pain qui ne dispose pas d'un bouton sans gluten. Je me demande parce que j'ai une machine à pain qui fonctionne vraiment bien et je ne peux pas se permettre d'acheter une autre machine à pain. Merci pour toute aide et / ou des conseils que vous pouvez me donner.
Salut, je me demandais si vous utilisez l'huile d'olive ou une autre matière grasse plus saine que le beurre travaillerait dans cette recette?
Je n'ai pas une machine à pain. Je voudrais une recette de pain sans gluten pour le faire à la main, s'il vous plaît.
Je l'ai fait ce pain deux ou trois fois et j'aime le goût et la texture, mais il ne cesse de tomber quand il fait cuire au four ce qui le rend très difficile à couper. Il monte parfaitement puis tombe pendant la cuisson. J'ai fait les ajustements suggérés de farine supplémentaire et de l'œuf. J'ai une machine à pain cuisinart et utiliser le gluten paramètre libre. Aucune suggestion? Merci!
MERCI pour le pain qui simule en fait du pain. Nous avons seulement faisons sans gluten sensible pendant plusieurs mois. Je l'habitude de faire du pain dans ma machine à pain régulièrement, mais ne l'avais pas trouvé une recette qui a fonctionné. Aujourd'hui, nous avons eu un merveilleux pain humide de pain sandwich. Je me réjouis d'essayer d'autres recettes qui fourniront des résultats similaires.
Avez-vous essayé d'utiliser le psyllium dans le pain sans gluten? Je l'ai lu il ajoute et améliore la texture.
Quel pain taille ne fait-il? Je viens d'acheter une machine qui fait 1,5 ou 2 prêts livres, vous devez le sélectionner avec vos autres paramètres avant de commencer. Merci beaucoup pour cette recette. Je suis très heureux de l'essayer, gagner ou échouer.
Merci d'avoir répondu! Cela fait. C'est une machine Wolfgang Puck. Son fils ne peut pas avoir le gluten il était important pour sa machine d'avoir un cadre sans gluten dédié.
Merci beaucoup pour la recette. Je Virtuoso Zoj et fait le pain exactement comme dirigé et il a été le meilleur pain de GF J'ai eu depuis longtemps! Avez-vous une recette pour un pain de type GF multigrains, semblable à celui-ci? Je serais ravi!
Qu'en est-il en utilisant un mélange de farine sans gluten qui est déjà pré-mélangé?
Ne manquez pas cette
