Comment faire dulce de leche Du Can de lait concentré sucré, Serious Eats
Dulce de leche, directement à partir de la boîte. [Photos: Nila Jones]
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Dulce de leche est une sauce crémeuse au caramel qui est traditionnellement fait par frémissante un pot de lait et de sucre, en remuant que vous allez, pendant sept heures. Vous pouvez le faire, ou vous pouvez faire ce qui est de loin la meilleure façon de le faire: laisser mijoter une boîte fermée de lait concentré sucré dans une casserole d'eau pendant deux à trois heures (je sais, parce que je l'ai testé à peu près chaque méthode que je suis venu à travers.)
Avant que je passe par les étapes faciles pour faire incroyablement dulce de leche cette façon, j'ai juste un avertissement important: Vous devez faire attention au niveau de l'eau dans le pot comme la boîte fermente. Si vous laissez trop évaporent beaucoup d'eau et la boîte finit pas entièrement immergé, il peut surchauffer, déchirer ou même exploser, ce qui serait mauvais.
Celui-là en détail à l'esprit, voici comment faire.
Étape 1: Retirez l'étiquette
La première chose que vous devez faire est de vous procurer une boîte de lait concentré sucré et enlever l'étiquette.
Étape 2: Placez le Can dans une grande casserole
Placez la boîte sur le côté dans une grande casserole, comme une marmite ou un faitout. Si vous placez droit vers le haut, l'eau frémissante provoquera la boîte de rebondir pendant la cuisson, ce qui peut être assez gênant pour les oreilles d'un boulanger sensible.
Étape 3: Remplir la casserole avec l'eau
Ajouter de l'eau à température ambiante, le remplissage du pot jusqu'à ce que le niveau d'eau monte au moins deux pouces au-dessus du haut de la boîte. Il est très important que la boîte est complètement submergé!
Idéalement, le niveau d'eau ne doit jamais plus bas que l'un pouce au-dessus de la boîte pendant la cuisson, alors assurez-vous de vérifier le niveau d'eau toutes les demi-heures et être prêt à ajouter plus d'eau bouillante au besoin.
Étape 4: Laisser mijoter
Placez le pot à feu vif et lui permettre de venir à feu doux. Laisser mijoter la boîte pendant deux à trois heures, selon la façon dont vous voulez sombre le dulce de leche être. Le dulce de leche sur la photo ci-dessus a été cuit pendant deux heures.
Dulce de leche est délicieux hors de la boîte droite (cuillère en option), mais vous pouvez également le servir sur la crème glacée ou de l'utiliser comme garniture pour les gâteaux ou des biscuits. Personnellement, j'apprécie vraiment la cuisson avec elle, et je l'ai fait des friandises et des desserts allant de dulce de leche Biscuits aux pépites de chocolat au dulce de leche Ripple crème glacée avec Salted Macademias. Gâteau au dulce de leche. et des biscuits bourrés avec elle. Il est tout simplement délicieux!