Comment faire dulce de leche (Sauce Caramel épais)

Mesurer les ingrédients

Dulce de leche (littéralement « doux ou des bonbons de lait ») est une sauce riche caramel qui est servi tous les jours en Amérique du Sud. Maison dulce de leche nécessite un peu de temps et de patience, mais les résultats sont supérieurs aux achetées en magasin. Cette étape par étape va vous montrer exactement comment le faire.

Commencez avec les ingrédients suivants:

1 (14 onces) de lait condensé peut (environ 1 1/2 tasses)
1 (12 onces) peut de lait évaporé (environ 1 2/3 tasses)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
pincée généreuse de sel. Plus (en option)
Bâtons de cannelle (facultatif)
1 cuillère à soupe de sirop de maïs
vanille 1 cuillère à café de

Continuez à 2 sur 7 ci-dessous.

Pour commencer la cuisson

Placer le lait évaporé et le lait condensé dans votre pot le plus lourd. Ajouter les bâtons de cannelle, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. (Le sel est pas traditionnel, mais contribue à intensifier la saveur).

Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment. L'eau commence à s'évaporer sous forme de vapeur.

Incorporer régulièrement avec une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur pour que le mélange ne colle pas au fond de la casserole et brûler.

Réglez la température de telle sorte que le mélange reste à peine à feu doux.

Continuez à 3 sur 7 ci-dessous.

Remuez!

Le mélange commence à épaissir et assombrir la couleur. Les bulles mousseuses sur la surface disparaîtront.

Continuez à remuer! Ceci est la partie la demande de la patience. Appeler un ami, écouter la radio, une tasse de café.

Astuce: Si vous devez laisser le mélange sans surveillance pendant quelques minutes, retirez-le de la chaleur jusqu'à ce que vous êtes prêt à continuer.

Continuez à 4 sur 7 ci-dessous.

Se rapprocher

Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange fait de grosses bulles, est très épais, et est une couleur caramel doré. Il est très important de remuer constamment à ce stade pour éviter les brûlures.

Astuce: Si le mélange commence à coller au fond et brûler, vous pouvez rapidement verser dans un pot propre. S'il y a des morceaux brûlés visibles dans le mélange, la souche à travers un tamis à mailles fines que vous versez dans le nouveau pot. Baisser le feu un peu et continuer la cuisson et l'agitation.

Continuez à 5 sur 7 ci-dessous.

Comment savoir si le dulce de leche est prêt

Soulevez la cuillère du pot et arroser de la sauce au caramel sur la surface. Si elle forme un ruban qui ne disparaît pas au bout de 10 secondes environ, il est prêt.

Continuez à 6 sur 7 ci-dessous.

Une autre façon de vérifier s'il est prêt

Vous pouvez également vérifier la cuisson en faisant glisser la cuillère le long du fond du pot. Vous devriez être en mesure de voir le fond du pot pendant quelques secondes avant que le mélange se ferme sur elle-même et couvre à nouveau le fond.

Le mélange aura été mijote pendant 30-45 minutes.

Continuez à 7 sur 7 ci-dessous.

Finitions et ¡Listo! - C'est prêt!

Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Retirer les bâtons de cannelle et incorporer la vanille et le sirop de maïs.

Laisser refroidir complètement.

Suggestions de service:

Dulce de leche est délicieux par lui-même, comme garniture pour la crème glacée, entre les couches de propagation gâteau, ou même tartiner sur des toasts. Il est le remplissage pour les biscuits sandwich populaires alfajores. Essayez la variation du chocolat. qui est réalisé en pliant le chocolat fondu dans la dulce de leche, et l'utiliser pour remplir alfajores de chocolat.