Comment faire feuilletés au fromage, la vie et le style, The Guardian
M ompte une pâte à choux se sent un peu Cheffy pour certains, mais il n'a pas besoin. Simplement, il est de la farine battue avec une chaude, de beurre, émulsion laiteuse qui est enrichi avec des œufs. Vous avez juste besoin d'avoir tout prêt à aller et être rapide lors de l'ébullition du lait et de l'eau pour que les liquides n'évaporent pas trop.
Les méthodes de pâtisserie vont, il est aussi polyvalent. Faites cuire l'essentiel d'une pâte à choux (beurre, la farine, l'eau et émulsion de lait, les œufs avec une cuillère à soupe de sucre en poudre ajouté) dans les doigts longs, laisser refroidir, remplir avec de la crème fouettée et couvrir avec du chocolat noir pour certains Eclairs au chocolat maison impressionnante.
Pour une alternative savoureuse, et qui est un coup avec mes enfants, ajouter un peu grumeleuse fromage Lancashire et quelques feuilles de thym au mélange de Choux pour ces nuageuses morceaux de fromage. Déguster à chaud.
(Donne environ 35 gougères bouchées)
l'eau 125ml
lait 125ml
85g de beurre non salé
½ c sel
120g de farine
4 œufs, légèrement battus
2 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette, thym oignon ou printemps)
80g émietté ou fromage râpé (Lancashire, cheddar, gruyère)
20g parmesan râpé - mélangé avec d'autres fromages ci-dessus (en option)
Quelques tours de moulin de poivre noir
Quelques grilles au large d'une noix de muscade entière
1 cuillère à café de moutarde en poudre
Faire chauffer l'eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Ajouter toute la farine en une seule fois et, sur une chaleur modérée, agiter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole. Retirer du feu pendant quelques minutes pour refroidir un peu avant d'ajouter les oeufs.
Ajouter le mélange d'oeuf battu un peu à la fois, en remuant vivement. Une fois que la pâte redevient lisse après chaque addition, ajouter l'oeuf.
Ajouter les herbes et le fromage, une économie d'environ un cinquième du fromage sur le dessus pour asperger.
Ajouter le poivre, la muscade et la moutarde, et vérifiez l'assaisonnement.
En utilisant une cuillère à café, cuillère petits monticules taille d'une noix sur le papier parchemin. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.
Cuire au four pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que brun gonflé et doré.