Comment faire Hokey Pokey Ice Cream
crème glacée Hokey Pokey a une place spéciale dans le cœur de tous les Néo-Zélandais, et avec raison: la combinaison de morceaux en nid d'abeille à travers crème agité glace à la vanille est presque irrésistible.
Elle écrit aussi que une théorie suggère le nom hokey pokey vient du terme « Hocus Pocus », dans une référence à la magie qui se produit pendant le processus de cuisson.
Pour les frères et sœurs Michael et Meropi Matsis, qui fabriquent et vendent des crèmes glacées bio Zany Zeus, le fromage, le yaourt et le lait à Lower Hutt, près de Wellington, Nouvelle-Zélande, l'amour de Pokey hokey signifiait qu'il n'y avait pas de doute qu'ils l'inclure dans leur glace répertoire -cream.
« Il est l'un de ces glaces emblématiques », explique Michael Matsis. « Nous ne pouvions pas le vendre. Si vous n'avez pas hokey Pokey (à vendre) vous n'êtes pas un magasin de crème glacée. »
Bien que Michael utilise barattes commerciaux pour faire de la crème glacée Zany Zeus, cette simple recette sans désabonnement est un favori et est parfait pour faire à la maison. La crème fouettée, les œufs et le sucre donnent la glace une texture douce, mousse semblable, et peuvent être consommés directement du réfrigérateur, sans être adouci.
La crème fouettée, les œufs et le sucre donnent la glace une texture douce, mousse semblable, et peuvent être consommés directement du réfrigérateur, sans être adouci.
Bien que Michael dit que cette recette est infaillible, il a quelques conseils pour éviter les accidents dans la cuisine.
Jusqu'à ce que la crème fouet est légère et mousseuse. Si vous fouetter trop longtemps la crème sera ferme trop et commencer à se transformer en beurre. Si cela se produit, ne jetez pas la crème - le mettre dans un mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'il ne fait transformer en beurre. Fouetter un nouveau lot de crème pour votre crème glacée.
Faire le Pokey hokey
Il y a toujours un risque de se brûler lorsque l'on travaille avec du sucre chaud. Utilisez une grande casserole à large bord pour faire fondre le sucre et le sirop pour que le mélange ne déborde pas lorsque vous ajoutez le soda. Chauffez toujours le Pokey hokey sur le bas de sorte que vous ne brûlez pas le sucre. Sois patient.
Vous obtiendrez le meilleur résultat avec des ingrédients de haute qualité. Zany Zeus utilise leur propre crème bio, sans gamme des œufs bio et sucre biologique.
La recette
Hokey Pokey Ice Cream