Comment faire l'Absolu Meilleur Scrambled Eggs jamais, Bon Appetit
Nous croyons fermement que « mettre un œuf sur elle » transforme presque tout en un repas. Mais ces derniers temps, nous # x27; ai tourné notre attention de notre bien-aimé oeuf d'huile d'olive et frit vers une bousculade ensoleillée douce.
Nous savons ce que vous # x27; re pensée: Ai-je vraiment besoin d'une recette pour les œufs brouillés? Si vous voulez juste une assiette d'œufs brouillés, non. Mais si vous voulez uniformément doré, doux au bord des œufs brouillés custardy, alors oui. Voici # x27; s comment nous le faisons.
La technique
2. Whip it bonne. Si bien que vous combinez les blancs et les jaunes pour une bousculade sans laisser de traces. Obtenir une bonne quantité d'air dans le mélange pour la lumière ultra, les œufs tendres est la clé. Assaisonner les oeufs maintenant avec un peu de sel.
3. Savoir. Votre. Poêle. Nous don # x27; t avoir des chiffres sur nos cadrans nous devons donc ajuster soigneusement pour tout le moyen-bas à droite. Ce # x27; s ce que vous voulez pour ces oeufs, moyen faible à faible. Vous pourriez même avoir à basculer pour trouver la bonne chaleur. Mais il vaut mieux trop faible que trop élevé. La chaleur élevée fera pour sèche-linge, des protéines plus sévères et la chaleur inférieure fera pour une bousculade custardy super doux. Sachez que et ajuster au besoin être / vos préférences. Et pour l'amour de Dieu, utilisez une poêle antiadhésive!
4. Nous utilisons le beurre pour ces oeufs, vous devriez aussi. Vous pouvez utiliser l'huile, mais le beurre # x27, de l'humidité aide à garder ces œufs pulpeuses. De plus, il a bon goût, car il # x27; s le beurre, duh.
5. Nous voulions plis larges doux que vous pourriez couler une fourchette dans. Pour cela, utilisez une spatule résistant à la chaleur et la poêle bonne taille (nous aimons un non-bâton de 10 pouces pour 4 œufs). Une fois # x27; s fondu, ajoutez vos œufs très bien battus et laissez-les reposer pendant une seconde. Ce processus prend environ une minute et demie, donc une seconde compte.
6. Utilisez votre spatule pour pousser les oeufs d'un côté de la poêle à l'autre. Pousser, pousser, pousser, en 3 ou 4 mouvements à travers, puis balayer la spatule tout autour du bord de la poêle pour créer de longues vagues d'œufs.
Continuer à le faire, en inclinant la poêle si nécessaire pour répandre des oeufs non cuits sur la surface de celui-ci, jusqu'à ce que les œufs sont la plupart du temps mis, mais pas assez cuite semblent (ils # x27; garderons la cuisson entre la poêle et la plaque). Ce shouldn # x27; t prendre plus de 2 minutes si vous # x27; re en utilisant la chaleur à droite.
Feta et Za'atar
Incorporer 2 cuillères à soupe. feta et ¼ c. za # x27; ATAR dans les œufs à mi-cuisson. Saupoudrer de sel de mer et squameuse plus za # x27; atar juste avant de servir.
Parmesan et basilic
Incorporer 2 cuillères à soupe. Parmesan râpé et 1 c. basilic frais finement haché dans des oeufs à mi-cuisson. Saupoudrer de sel de mer et squameuse plus basilic juste avant de servir.
Soja et Scallion
Ajouter ½ cuillère à café. la sauce de soja aux oeufs avant la flagellation. Remuer 2 garni, les oignons verts en fines tranches dans des oeufs à mi-cuisson. Saupoudrer de sel de mer squameuse juste avant de servir.
Fromage à la crème et ciboulette
Incorporer 1 cuillère à soupe. fromage à la crème et 1 cuillère à soupe. finement la ciboulette fraîche hachée dans des oeufs à mi-cuisson. Top avec du sel de mer et squameuse plus ciboulette juste avant de servir.
cheddar chaud
Incorporer 2 cuillères à soupe. cheddar râpé dans les œufs à mi-cuisson. Top avec du sel de mer et squameuse sauce chaude juste avant de servir.