Comment faire le Fondant au chocolat Easiest, Kitchn
Cette recette de fudge est un classique de mon enfance. Je l'aime parce qu'il ne nécessite aucun équipement spécial ou des ingrédients - que du sucre, poudre de cacao, le lait, le sel, le beurre et la vanille. Même un thermomètre à bonbons est en option.
J'aime cette recette pour son côté pratique et deliciousness, mais je l'aime parce qu'il est ma recette de père et chaque fois que je le fais, c'est comme je passe du temps avec lui.
Faites-vous plaisir avec cette boisson dessert confortable. Voir la vidéo ->
J'ai grandi ce qui en fait fudge avec mon père, qui a passé une bonne quantité de temps dans la cuisine qui était rare pour un homme de sa génération. Il était toujours accueillant, tirant une chaise pour le poêle et en vol stationnaire près que je remué le bouillonnement de chocolat fondu loin. Il est cette familiarité qui me permet d'être à l'aise cette prise fudge sans un thermomètre à bonbons, mais s'il vous plaît ne hésitez pas à utiliser un si vous sent plus sûr. Voici un petit clip sur la façon de tester la boulé:
Ce fudge est pas le genre crémeuse, lisse. Il a une densité, chewiness texture que vous mordre dedans et il sorte de brise puis fond dans la bouche. J'ai tendance à préférer cette version aux ultra-lisses souvent faites avec crème ou du lait condensé. Et encore une fois, j'apprécie vraiment que je peux concocter un lot avec des ingrédients simples que j'ai toujours dans mon garde-manger et le réfrigérateur.
Fait 8 à 10 carrés de 1 pouce
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
2 tasses de sucre blanc
1/4 tasse de poudre de cacao
sel 1/2 cuillère à café de
1 tasse de lait entier
2 cuillères à soupe de beurre (un peu plus pour graisser le plat)
2 cuillères à café de vanille
Équipement
tasses et cuillères à mesurer
casserole à fond épais
Fouet
spatule résistant à la chaleur
Cuillère en bois
assiette ou un plat à tarte pyrex
Instructions
1. Mesurer les ingrédients et mélanger au fouet. Mesurer le sucre, le cacao et le sel dans la casserole que vous utilisez pour cuire le fudge. Ajouter le lait et fouetter jusqu'à consistance homogène. Ne vous inquiétez pas quelques morceaux, ils disparaissent lorsque vous chauffez le mélange.
2. Porter à ébullition. Amener le mélange à ébullition à feu moyen-doux. Remuez de temps avec la spatule, mais pas trop souvent ou votre fudge sera granuleuse. Gardez la chaleur aussi bas que possible pour éviter de brûler.
3. Préparer casserole, l'eau glacée et bain d'eau. Alors que le fudge est la cuisson, le beurre de la poêle qui tiendra le fudge (voir note). Remplir un verre ou un bocal avec de la glace et de l'eau et situé à côté du poêle. Remplissez votre évier avec plusieurs pouces d'eau froide.
4. Déterminer quand le fudge est fait. Commencer à vérifier le fudge pour 10 minutes après cuisson d'ébullition. Si vous utilisez un thermomètre, votre fudge est prêt quand il atteint 235 ° F. Ou aller old-school et utiliser le test boulé. En utilisant une cuillère en métal, arroser un peu fudge dans une tasse d'eau glacée. Si elle forme une boule molle, pliable, il est fait.
Un autre indice que votre fudge est presque prêt est qu'il sera d'un mélange de grandes et petites bulles à seulement les plus petits et plus bulles. Commencez par tester dès que vous remarquez ce changement.
6. Verser dans le moule. Versez le fudge dans votre casserole préparée. Il doit être suffisamment liquide pour étaler uniformément sur lui-même.
7. Cool, coupe et profiter. Laisser le fudge refroidir avant de le couper. Je trouve que environ 1/2 heure à la température ambiante est bonne. Utilisez un couteau tranchant à lame fine pour couper le fudge. Vous pouvez plonger le couteau dans l'eau chaude, de sécher la lame avec un torchon, le cas échéant.
Notes complémentaires:
• Je trouve qu'une assiette à tarte en pyrex, le moule fudge préféré de mon père, fait les carrés trop mince, donc j'utiliser un plat à gratin individuels plus petits comme sur la photo. Vous pouvez aussi doubler la recette, en utilisant la plaque à tarte (ou même une casserole carrée 8 x 8 pouces).
• Juste avant de verser le fudge dans son bac de refroidissement, vous pouvez incorporer un certain nombre de figurants. Un écrou haché comme noix, amandes, noix de macadamia ou est magnifique. cannes de bonbon émincés sont bonnes pour les vacances aussi.